Restaurantul Sucede la Hotelul Caro din Valencia
Ne aflăm în cartierul Xerea, la aproximativ 200 de metri de Catedrala din Valencia. Planul? Stai la una dintre mese Se întâmplă lângă zidul din secolul al XII-lea al Balansiya arabă.
În această călătorie vom vizita Rădăcini romane, creștine și arabe de gastronomie valenciană împreună cu Primarul Miguel Angel , ex-Mugaritz, ex-Arola și ex-Bulli. Nu va trebui decât să iei o decizie: cu care dintre ei meniuri de degustare tu stai. Pregătit?
Tocană de lupin la Sucede Valencia
“ Sunt două meniuri, unul scurt, Sucede, și unul lung, Valentia, la 60 și 80 de euro. Cel scurt are intre 26 si 30 de treceri iar cel lung intre 36 si 40 ”, îi explică el Călătorului.
Creativitatea lui Miguel Ángel Mayor și a echipei sale se desfășoară cu preparate inovatoare menite să surprindă și să cucerească . O propunere care arată bucătăria civilizațiilor care au populat Valencia adusă în secolul XXI.
Portbagajul la Restaurantul Sucede
Meniul Valentine cu peste 100 de ingrediente , începe cu epoca romană, în care o bună parte din creații sunt împărtășite și servite în centrul mesei; toate, sau aproape toate, mănânci cu mâna ; si abia se intervine focul, "cu minimele exceptii totul este crud, curat sau marinat", explica acestia in restaurant. O propunere care navighează și ea, între macrou și pește sărat, prin influențele arabe și creștine din oraș.
a iesi in evidenta biscuitul cu mojama si arici, tocanita de lupin cu vin de pere sau gnocchi cu vinete si iaurt.
Burtă de macrou și vinete prăjite
" Lucrăm cu istorici de la Universitatea din Valencia recuperând rețete, tehnici culinare și materii prime „, spune primarul Miguel Ángel.
„Ne-am stabilit ca termen limită descoperirea Americii și nu folosim nimic din ceea ce vine de acolo: roșii, ciocolată, porumb... Ne adaptăm”, descrie el. În mai puțin de un an, Primarul și-a poziționat laboratorul gastronomic ca fiind oprire perfectă pentru acei călători îndrăzneți care vor să provoace cunoscutul și redescoperi orașul. Lasă magia să continue.
Atenție, creativitatea ta poate provoca dependență
DE CE MERGI?
Este modalitatea perfectă de a onora memorie culinară, moștenire gastronomică și bucurați-vă de tehnicile moderne. Valencia surprinde cu această călătorie atemporală și universală.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE:
Deserturile tale: hârtie mov, mov, curmale și migdale și cup-cake nugat . Esențiale. Nu vă vom spune mai multe.
smochine
IN DATE:
Meniu degustare Sucede (scurt): 60 euro
Meniu de degustare Valencia (lung): 80 euro
Abordare: Almirall 14 Valencia
Telefon: 963155287
Bucătarul Miguel Angel Primarul Moyano