De ce vă spunem că trebuie să mergeți la Moralzarzal? PENTRU ACEASTA FOTO
Barrenola reprezintă împlinirea unui vis, a proprietarului său, Francisco Larrea , care dorea să se mute în Sierra de Madrid toate sentimentele omonimului Ferma bască a bunicilor săi , unde petrecea verile.
Aroma și aroma inconfundabile ale bucatarie produs (care s-a numit cândva bucătărie fără mai multe detalii), da, cu unii atingeri de semnătură.
Autorul despre care vorbim este Bucătarul Yago Marquez , şcolit în Franţa, la şcoala de Paul Bocuse din Lyon și cu un tur amplu în restaurantele cu stele Michelin din Paris ( Pierre Gagnaire, Pavillon Ledoyen și L'Atelier de Joel Robuchon ) și din Spania ( Martin Berasategui ) . Colaborarea sa cu bucătarul cu cele mai multe vedete de pe piața spaniolă a continuat la Shanghai, unde a fost bucătar șef la Martín Berasategui din acel oraș.
O fermă bască în inima orașului Moralzarzal: Barrenola
Berasategui a spus despre el că „Este un bucătar de zece ani. Un remarcabil care crește și crește, coama îndrăznei este lăsată jos și creează căi și tehnici care revoluționează” ; și de la Barrenola că „cu această echipă de bucătărie, gastronomia bască din Comunitatea Madrid nu putea fi mai bine reprezentată”.
Fiind cel al lui Barrenola a bucatarie produs , meniul se schimba constant, adaptandu-se la anotimpuri si la ce ne ofera piata, dar sunt unele 'imobile' care au ramas de la deschidere si care dupa toate probabilitatile sunt sortite sa devina. lovituri.
STELE HARTELOR
Subliniem pe Șuncă iberică cremoasă și crochete gătite ; cel caracatiță la grătar cu parmentier de cartofi, maioneză cu usturoi alb prăjit și ulei aromat cu boia de ardei, tulpină de miel de lapte pe crema de cartofi cu trufa si salota porto, the cotlet fiert cu ardei piquillo confit; cel picior de copil ambalat în vid cu sos de mere condimentat și legume de sezon; cel Ardei piquillo confiați; si tripa biscaiana cu nas si picior, atat de delicate, incat am indrazni sa spunem ca se simt bine chiar si intr-o dupa-amiaza calda de august....
Acest scoici este TOTUL (Barrenola)
CE SA COMAND PENTRU DESERT
In sectiune deserturi , Iago dă ștafeta soției sale, Cecilia Delpin , care reinterpretează cu multă rafinament unele clasici ai tradiției spaniole de patiserie.
Și ne oferă Pâine prăjită brioșă cu inghetata de cafea artizanala cu lapte; versiunea Barrenola a Cheesecake cu Afine ; cel Crema de patiserie mille-fouille cu inghetata de branza de casa ; si Cremă cu lapte de orez cu inghetata de scortisoara de casa si biscuit cu lamaie, o budinca de orez care are toata aroma orezului, fara a avea boabe in interior.
Deserturile Barrenola sunt creația Ceciliei Delpin
A BEA
Lista de vinuri reunește referințe la cele mai bune denumiri de origine spaniole și soiuri de struguri și include, de asemenea, un selecție atentă a vinurilor străine , precum și unele crame cu mai puțin renume, dar care produc vinuri de foarte bună calitate. Cel mai bun lucru pe care îl poți face este mergi cu dorinta de a descoperi noi orizonturi si lasa-te sfatuit de maître.
Stilul basc, produs de top și cu vedere la Sierra
DE CE MERGI
Pentru că pe lângă faptul că este un site recomandat de Martín Berasategui, pt gustați bucătăria bască în Madrid, din sala de mese spațioasă cu ferestre mari putem vezi Sierra și Balul Lumii . Dă cineva mai mult?
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Are si o bistro cu mese inalte si taburete, unde servesc mic dejun, gustări, sandvișuri , Și în weekend, pintxos , în cel mai pur stil basc. Atât bistrobarul, cât și zona de luat masa sunt dotate cu o terasă.
Iar dacă cauți ceva mai intim, poți opta pentru cel rezervat, un spațiu exclusiv pentru doar 12-14 persoane.
Yago Marquez creând
Abordare: Calle Lago Ontario, 24, Moralzarzal Vezi harta
Telefon: 91 855 66 77
Programa: de marți până duminică, de la 8 la 24 de ore
Jumătate de preț: 30 €