Marmitako de bonito în modul TrasTO.
Nu au stat pe loc în restaurantul TrasTO din Valladolid în fața noilor provocări cu care se confruntă sectorul restaurantelor din țara noastră. Și nu doar că și-au amenajat rapid o terasă plăcută – în strada centrală Menéndez Pelayo, la colțul Santa María – sau că serviciul lor de livrare și take away a ajuns în oraș atunci când era cel mai necesar, dar că au conceput un meniu de tapas proaspăt, simplu și atractiv pentru a încuraja locuitorii din Valladolid să se întoarcă la sediul lor și astfel bucurați-vă in situ de bucătăria călătorie a lui Teo Rodríguez.
Friptură tartar făcută pe măduvă prăjită pe cărbunii de la TrasTO.
Pentru că, așa cum a spus deja Darwin, cel care se adaptează cel mai bine mediului supraviețuiește și în Valladolid le plac tapas-urile și multe; de asemenea, că vă surprind cu noi arome fără a pierde din vedere produsul local . Din acest motiv, încă o dată, bucătarul TrasTO a reușit cu alchimia sa culinară să reunească toate aceste lucruri într-un meniu de opt bucăți în care să găsească preparate cât mai rotunde. un creveți tempura pe o frunză de „shiso”, mango și ceapă roșie murată, o supă castiliană la tigaie cu usturoi negru, gălbenuș de ou și șuncă sau o ravioli de humita, cremă de foie și bechamel de porumb prăjit.
Sunt vremuri incerte pentru a merge ca un pui fără cap, trântind într-o parte și pe alta, de aceea în TrasTo, puiul are un cap, unul în formă de anghinare, emblema și logo-ul restaurantului care pare să ne amintească că ceea ce nu trebuie să pierdem niciodată din vedere este produsul de calitate. Ca acea aromă intensă a brânzei locale pe care o detectăm imediat în ea cheesecake cremos (și deja celebru).
Sala restaurantului TrasTO, din Valladolid.
Ai nevoie de un alt motiv convingător care să te încurajeze să rezervi o masă în acest mediu sofisticat în care lemnul, gri și negru coexistă în armonie cvasi-nordic? De asemenea, se numeste Ángel Alba Lolo si tocmai a sosit la TrasTO sa ne provoace in camera cu vinurile. Și spun să ne provocăm, pentru că pentru cei dintre noi cărora le place să se încurce, nimic nu ne stârnește atenția (și mirosul și gustul!) mai mult decât un somelier care ne întreabă în chiar centrul Valladolidului ce părere avem despre vinurile din sherry.
Trebuie doar să luăm mănușa și să plecăm în a lor o pereche minunată în care același lucru îți deschide pofta de mâncare cu un fructat și spumante Grandin Grande Reserve Brut Rosé, care te tentează cu un Louro alb învechit din strugure Godello sau un Cepa Gavilán roșu fin, înainte de a te cuceri complet cu un complex Hidalgo Oloroso Seco Villapanés.
Cei care preferă să se arunce pe deplin în aventura călătoriei care este meniul TrasTo vor întâlni mâncăruri la fel de sugestive precum creveții la grătar, mazărea Laguna, stracciatella de bivoliță și căpșuni; laksa de midii din Singapore, tăiței și ridichi rossejats; friptura tartar preparata pe maduva osoasa la gratar sau coasta de vita gatita de doua ori, causa limeña, xnipec si gradina ei.
Ciorba castiliana la tigaie cu usturoi negru, galbenus de ou si sunca, la TrasTO.
Abordare: Menéndez Pelayo, colțul străzii Santa María Vezi harta
Telefon: 983 455 090
Programa: De miercuri până sâmbătă: de la 12:30 la 17:00 și de la 20:30 la 12:30 / Duminica: de la 12:30 la 5:00 p.m.
Jumătate de preț: Meniu tapas: 30 €