Half Ration, arta împărtășirii
** Media Ración s-a născut ca versiunea contemporană a clasicului Cuenllas,** băcanul și micul bistro care se află pe strada Ferraz din Madrid din 1939, remarcându-se pentru că oferă cel mai bun produs.
Acest nou brand de casă este localizat în același spațiu cu luxosul Hotel Urso din Barrio de las Salesas care în urmă cu ceva timp a găzduit sesiunile 'The table by' unde unii dintre cei mai buni bucătari din toată țara și-au arătat munca în bucătărie.
Una dintre principalele atractii este aceea spatiul acestuia este impartit intre bar si sala de mese ceea ce îi conferă un caracter versatil care variază de la aperitivul (sacru) pe bază de conserve de calitate sau o gustoasă salată rusească (foarte recomandat) celui mai complet tribut gastronomic.
La bar sau la masa?
Onorându-ți numele cu toții meniul este conceput pentru a fi împărțit sub formă de jumătate de porții ceea ce face ușor să încerci puțin din toate.
Bucătarul Antonio din Alamo recuperează aromele tradiționale care sunt atât de identificate cu stilul Cuenllas și le prezintă în preparate clasice precum tocană de legume cu șuncă iberică cu puncte de gătit perfecte și un sos cu miere bine legat care oferă onctuozitate.
Cu sigiliul inconfundabil al lui Cuenllas
La sectiunea de tocanite trebuie sa incerci tripața vieții la care putem (și ar trebui) să adăugăm varianta de ou prăjit cu crenguțe și cartofi întrucât este unul dintre cei mai recunoscuți clasici (și pe bună dreptate) ai casei.
evidențiază de asemenea orez cu iepure de câmp și legume , unul dintre acele feluri de mâncare în care se demonstrează măiestria bucătarului, punct impecabil al bobului și intensitate și echilibru în arome.
Printre cele principale am mers pentru merluciu roman. Prajire buna care lasa pestele suculent in interior si este insotita cu ardei rosii prajiti in casa, o delicatesă care transmite o aromă intensă la grătar și invită întinde pâinea la nesfârșit în sosul său caramelizat caracteristic.
Un orez cremos
Secțiunea dulce completează golosul nostru cu celebra sa tartă cu lămâie, cu cantitatea potrivită de aciditate și bezea cremoasă. Un omagiu cu drepturi depline adus casei mamei.
Totul este insotit de o listă de vinuri la înălțime cu mâna lui Fernando Cuenllas selectând sticle grozave și alte câteva surprize pe care le țin de mânecă, așa că este indicat să te lași ghidat de somelier David Outeiral.
În partea din față a camerei se află Sarah Moreno care, pe lângă profesionalismul său, aduce bunăvoință și apropiere serviciului, rotunjind vizita la Media Ración.
Jumătățile de porții: ideale pentru a încerca puțin din toate