Taurii lui Javier S. Medina prezidând.
Și înapoi, înapoi, înapoi. Ne întoarcem mereu, vezi că ne place să trecem înaintea timpului și a tendințelor, inventăm și inovăm, dar, până la urmă, ne uităm mereu înapoi. Oh, acea nostalgie la modă. este ceea ce a făcut Carlos Moreno Fontaneda, întoarcere: întoarcerea la originile gastronomiei madrilene, la acele case de mâncare de la sfârșitul secolului al XIX-lea și, de asemenea, întoarcerea la propriile origini, cele care au făcut Madridul să se îndrăgostească Biscuit Bar și The Dog and The Biscuit.
După călătoria sa în țara frunzei de arțar cu canadianul și încercați fuziuni latino-asiatice în rare rare, antreprenorul familiei biscuiți a decis că a cincea sa locație din Madrid, Casa de biscuiti, fi un omagiu adus primelor restaurante. Adică la casele familiare și confortabile, care au fost la originea primelor restaurante.
Oda roșii bune.
În Casa Galleta, ca și în restul fraților săi, meniul este la fel de important ca si atmosfera creata in incinta. Ambele trebuie să fie bine împerecheate. Acesta a fost succesul lui. Aici, între mâncare și decor, călătorești în trecut sau într-un prezent rural chiar dacă te afli în inima Madridului, foarte aproape de Parcul El Retiro.
Stilul vintage unic al Bar Galleta.
Călătoria din meniu se face prin retete traditionale, de la omleta de cartofi la crochetele bunicii lui Rafa. De la salmorejo la ardei umpluți cu merluciu. De la salata verde la chiftele in sos. Și dând o întorsătură ingredientelor obișnuite, precum cârnați omleți cu măr și stafide sau prăjiți cu cremă de brânză de capră. Acum unul dintre felurile de mâncare vedete, împreună cu ciuperci umplute cu dovlecel, brânză cu trufe, tartar de roșii și pesto.
Ca în sufrageria bunicii...
Există și clasici de la Grupo Bar Galleta, precum aluat de vinete in biscuiti sau obrazul de vițel; și împrumuturi de la alte restaurante, cum ar fi poutine de la El Canadiense.
Și, desigur, merită o mențiune specială deserturile în care biscuiții Maria sunt mereu protagoniști. Deserturi clasice cu guest star: prăjitură de biscuiți și ciocolată, cremă, lapte prăjit...
Rețete clasice: precum ardeii umpluți.
Toată această etapă de preparate care se vor schimba sezonier este completată de decorul care a făcut faimos Grupo Bar Galleta.
Un stil instagramabil, desigur, dar cu personalitate proprie. Locul, cu lumină caldă noaptea și naturală ziua, este plin de colțuri împodobite cu piese de epocă. Există un întreg zid de radiouri și gramofoane. În alta, sticlele vechi de vin, departe, înconjoară un tablou care ar putea bine să atârne în casa orașului. Portrete realiste încadrate ale trecutului. Ceramica pictată din Toledo și capetele de taur din sparta de artizanul Javier S. Medina îi dau acel aer final pe care îl vom vedea foarte multe pe rețelele de socializare.
Privat este ca sufrageria mătușii tale.
DE CE MERGI
Pentru că vrei să te simți ca acasă din când în când, cu rețete recunoscute și o atmosferă confortabilă. Camera privată de la parter este mai ales ca camera de zi a unei vechi case de familie.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
1% din profiturile obtinute din expunerea lucrarilor de pe peretii Casei Galleta vor fi donate unor organizatii caritabile alese de clienti.
Cookie-ul care nu lipsește.
Abordare: Calle de Castelló, 12 Vezi harta
Telefon: 610 18 17 11
Programa: Duminică până joi de la 13:00 la 16:00 și de la 2:30 la 1:00 a.m. Vineri și sâmbătă de la 13:00 la 17:00 și de la 20:30 la 2:00 a.m.
Jumătate de preț: 30 €