Niciodată un pariu pe Treze nu a dat atât de mult noroc
Puține lucruri provoacă mai multă plăcere gastronomică decât intră într-un restaurant cu certitudinea că vei mânca bine . Asta se întâmplă în Treisprezece de Saul Sanz.
După ce au deschis sediul inițial împreună cu soția sa, Elena Ursu, în 2010, pe strada San Bernardino nr. 13 (de unde și numele), s-au mutat patru ani mai târziu în cartierul Salamanca, pe strada General Pardiñas nr. 36.**
Spatiul este impartit pe doua etaje. În partea de jos găsim un bar și mese înalte pentru gustare și băutură într-o atmosferă informală unde se ofera si un meniu al zilei care este cel mai bun din zonă. În vârf se află restaurantul, un loc liniștit unde te poți bucura și savura cu calm o bucătărie care este recunoscută în forme, dar surprinzătoare în adâncime.
Treze este bucătăria de piață, nu există mai mult (nici mai puțin). oferi produs de sezon foarte bun și pregătesc de la preparate clasice până la preparate de influență internațională respectând sezonalitatea ingredientelor.
Gânză de vițel cu trotți și curry roșu A devenit deja o icoană a lui Treze și ar putea fi scrisoarea sa de prezentare. Pentru a continua să deschizi gura poți încerca nişte torreznos care, împreună cu cele ale lui La Raquetista, se remarcă drept una dintre cele mai bune dintre Madrid . Crustă crocantă și carne fragedă.
Există elemente esențiale în meniu care nu pot fi ratate la fiecare vizită, unul dintre ele este tocană de bot, trotț de porc și ureche crocantă de porc de lapte , trio de ași cu o diferență delicioasă de texturi. Și tocmai în tocănițele Saúl își etalează toată munca sa bună.
Strălucește și înăuntru secţia de vânătoare şi organe . Prin urmare, nu trebuie să ratați prepelița Landes în marinată de sherry, cu carnea sa moale care contrastează cu nuanțele marinatei; fie porumbel prăjit, portobello și gyozas mirositoare , un preparat rotund in care fiecare ingredient isi are rolul principal in gura cu un rezultat unic.
Exista intotdeauna posibilitatea de a cere jumatate de portii si de a incerca astfel o multitudine de preparate. Astfel, este foarte recomandat să includeți în comandă orez cu cârnați negri, friptură de vită de rață și cimbru de lămâie. Forță în aromă și în care există o mare măiestrie a gătitului pentru a găsi punctul optim al bobului.
Cheesecake Gamoneu este cel mai bun mod de a termina. Acum, când Madridul își inundă cărțile cu prăjituri cu brânză pe punctul de a se prăbuși, Treze continuă să-și dea versiunea cu o bază de biscuiți crocanți care, împreună cu o aromă intensă de gamoneu, transformă fiecare lingură într-un final dulce.
Dacă la toate acestea adăugăm o cameră foarte plăcută rezolvată cu bunătate de o echipă foarte dispusă, pleci mereu cu senzația că nu vii suficient să te bucuri de Treze.
Saúl și-a dorit întotdeauna să fie bucătar, iar munca sa în bucătărie este o reflectare fidelă a ceea ce se numește acum #comfortfood sau ceea ce este la fel: bucatarie sincera care te face sa te simti ca acasa in cautarea de savoare si memorie. Un pariu pe Treze nu a fost niciodată atât de norocos.
Gazpacho verde cu salata de crab de la Treze