O idilă Wesandersarian
Cineva ar trebui să spună RAE că ar trebui să plece actualizarea sensului de kitsch. Nu mai este util să vorbim doar despre o singură mișcare artistică. Și, departe de asta, ceva kitsch este doar „ceva de modă veche sau considerat de prost gust”. Anglo-saxonii o înțeleg mai bine și știu că atunci când se vorbește despre ceva kitsch nu este negativ, ci mai degrabă este însoțit de un ton ironic.
„Pentru noi, „kitsch” are două aspecte: pe de o parte, este drăguț; și, pe de altă parte, este ceva mai transgresiv”, explică patiserul Carmen Serrano și partenerul său, Paco. Prin urmare, el a numit primul său proiect, kitsch. Și de îndată ce intri în acest univers al culori albastru deschis și roz flamingo definiția lui este înțeleasă. O privire mai atentă la afișaje face și mai clar: există croissante obișnuite, croissante cu unt și croissante cu cerneală de calmar negru; macaroane cu zmeură și wasabi; Semifreddos turcoaz și roz. Wes Anderson ar înnebuni aici.
Cafea, ceai și diferite produse de patiserie franțuzești.
Kitschy este proiectul personal al Carmen Serrano. De la rețete la stilul cantinei locale. După o carieră în lumea designului și a artei, a decis să asculte apelul bucătăriei și a intrat la școala Cordon Bleu din Madrid. Patiseria a început ca o completare a studiilor ei și i s-a deschis „o lume”. Primele sale stagii au început în patiserie și a decis că va paria aici.
Dar, la fel ca mulți alții, „Paterea este și o lume macho” și singura opțiune pe care a văzut-o a fost să parieze pe crearea propriei brutărie, a propriei patiserii și a unei cantine în care să dea frâu liber stilul lui personal, foarte kitsch: „Este bucurie și nebunie”, explică stând pe scaune colorate, cu o față de masă cu buline, în fața unui Ispahan de zmeură, cu lychee și roz, pufos și suculent.
Ce înseamnă să fii kitsch? Nu-ți este frică să ieși în evidență.
Creațiile acestui tânăr patiser sunt de la Baza franceza. S-a uitat la rețete la fel de clasice ca croissantul și macaronul sau kouign-ammanul și apoi ocolește-le. Știe că trebuie să o facă puțin câte puțin, că un tort albastru deschis atrage uneori prea mult atenția, dar acesta nu este doar un alt lanț, este mai mult decât o patiserie de semnătură, una de cult. „Sunt produse recunoscute, despre care vrem să îndrăznim să inovăm”, spune el. Și în această inovație atrageți clienți riscanți care se întorc iar și iar pentru un anumit tort.
Au atelierul în aceeași brutărie. Și acolo merge zilnic cele mai bine vândute, precum prăjiturile Sacher sau mousse-ul de orez cu lapte și; dar si comenzile. Există ciocolată, prăjituri colorate și forme distractive de inspirație italiană, cantuccini, cu parmezan și hribi. Pregătește și deserturi: tiramisu sau suspin de mango... una dintre acele rețete în care s-a uitat la Peru, o altă dintre țările sale preferate.
Pentru curajoși: chili choco.
Kitschy este o patiserie și, de asemenea, o cantină care oferă micul dejun, gustări și un colț diferit lângă Plaza de España. Pe lângă deserturi și dulciuri, au smoothie-uri făcute la comandă, ceaiuri și băuturi răcoritoare. Kitsch este kitsch, distractiv și diferit, un nume care îmbină o propunere estetică și un produs artizanal de calitate.
DE CE MERGI
Pentru că îți place să încerci lucruri noi, dar și croissantul obișnuit. Pentru că nu ți-e frică să iei o gustare prajitura cu iute iute, ciocolata neagra si condimentata, una dintre cele mai recente retete pe care le-a inclus Carme Serrano, care face cu ochiul bucatariei mexicane.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Mare decor. Au proiectat chiar și mobilierul în stil retro și culori pastelate. Unul dintre pereții lor preferați este cel din spate unde au realizat o murală cu colaje comandate Gloria Pampilon: o altă declarație de intenție kitsch, icoane precum Chus Lampreave sau Marilyn Monroe. Frida Kahlo sau Liz Taylor.
Wes Anderson, relaxează-te.
Cine poate rezista lui Kitschy?
Abordare: Calle Ventura Rodríguez, 3 Vezi harta
Telefon: 688 98 66 33
Programa: De luni până vineri de la 8:00 a.m. la 9:00 p.m. Sâmbăta și duminica de la 10:00 la 21:00