Trăiască răspândirea canarului!
Este una dintre cele mai puțin explorate comori ale vinului spaniol, cu zece denumiri de origine și un bogat mozaic de soluri, microclimate și soiuri autohtone care dau naștere unei panorame variate de roșii, albi și dulciuri unice. Tocmai datorită acestei diversităţi, fragmentarea în multe D.O. face dificilă identificarea și comercializarea vinuri canare .
În Lanzarote , vița de vie adaugă o notă de culoare, de viață, piconului negru, solului de cenușă și nisip vulcanic ( lapilli ), în care fermierii insulari plantează viță de vie, protejați de vânt de un semicerc de roci vulcanice. Așa apare un peisaj agricol absolut original: geria . Zona de producție include municipiile din borcan, Yaiza, San Bartolome, Ar face Y Teguise , toate sub D.O. Lancelot.
În Tenerife , cu cinci denumiri de origine ( Tacoronte-Acentej fie, Valea Guimar, Valea Orotavei, Ycoden-Daute-Isora Y A plati ), nu trebuie să părăsiți insula fără să încercați soiuri autohtone –prefilloxera–, precum black listán, negramoll, black slimy sau malvasia, cu care se fac vinuri interesante. Pe La Palma, cu D.O. proprii, de asemenea podgoria modelează peisajul, iar malvasia dă naștere unor vinuri dulci delicioase. Fierul Y La Gomera au propria lor denumire, la fel ca și vinuri din Gran Canaria .
Lanzarote: pur ES-PE-TÁ-CU-LO
Acel peisaj lunar neobișnuit din Lanzarote a creat una dintre cele mai deosebite regiuni viticole din lume . Culturile din interiorul insulei, acoperite de lavă și cenușă vulcanică după ultima erupție a Timanfaya în 1730 , alcătuiesc un peisaj spectaculos de viță de vie, care sunt plantate în gropi și împrejmuite cu ziduri mici pentru a-i proteja de alizeele.
Lipsa apei și condițiile acestui pământ unic necesită o grijă deosebită în cultivarea și producerea vinurilor , în care se remarcă aroma și mineralitatea. În Beciuri Soții Bermejo Ei au adunat înțelepciunea viticolă a insulei și produc o gamă atentă de vinuri, inclusiv Malvasia (spumant, sec, dulce și demidulce), Moscatel, Diego (uscat și organic sec) și Listán (rosu, roz și spumant).
Un toast din Lanzarote
Din insula La Palma vine binecunoscutul mojo palmero , un sos obtinut din ardei printr-un proces de uscare si rehidratare, iar apoi amestecat cu usturoi, chimen, ulei, otet si sare. În Produse Virginia , le fac urmând rețeta originală a insulei și tratând toate ingredientele într-un mod artizanal. Există trei soiuri: mojo-ul picant (cel mai iute, cu ardei dulce si 'picona'), mojo verde (ideal pentru a insoti pestele, asezonat cu piper verde) si mojo-ul blând (mai ușoară, cu ardei dulce) .
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
*** Te-ar putea interesa și...**
- 46 de lucruri pe care trebuie să le faci o dată în viață în Insulele Canare
- Cărți poștale de pe Muntele Teide
- Insulele Canare în cinci feluri de mâncare de bază - Aplicația gastronomică definitivă: am lansat aplicația Ghid Gastronomic 2015
- Fotografiile care te vor face să vrei să te muți în Insulele Canare
- Cele mai frumoase zece sate din Insulele Canare
- Mâncăruri tipice canare
- 46 de lucruri de făcut în Insulele Canare o dată în viață
- Toate articolele lui Arantxa Neyra
Cartofi mărunțiți cu mojo