Acesta este un dar de la zei
„Cea mai mare fericire a mea este să îmi amintesc de o copilărie fericită: cinci luni de vacanțe de vară pe plajele din Caleta si Famara , cu cei opt kilometri de nisip curat, fin, încadrați de stânci înalte de peste patru sute de metri, care se reflectă pe plajă ca într-o oglindă. Acea imagine a fost gravată în sufletul meu ca ceva din frumusețe extraordinară pe care nu o voi uita niciodată în toată viața mea.
Nu vă promitem cinci luni de vară, stropi și întoarcerea în copilărie, așa cum a avut Cesar Manrique , artistul care nu numai că a lăsat o moștenire fascinantă în Lanzarote, dar a și protejat-o de dezastrulurile urbane; dar aici vei avea aceeasi vedere , cel cu impresionantul Faleza Famara și Atlanticul, în timp ce mănânci un pește chapeau și îți îmbeți plămânii de briza mării.
Locul nu este altul decât restaurantul Riscul , fără îndoială, una dintre cele mai esențiale mese de pe insulă, situat într-una dintre casele albe și albastre deschise de pe plaja Famara , paradis natural și surfer prin excelență, fără de care, înțelegerea acestei insule (în sine, greu de înțeles) devine aproape imposibilă.
Vântul ridică uneori și complică, dar dacă te ții, ideal este să mănânci la una dintre mesele de pe terasă și, bineînțeles, să o faci în loc să te uiți la ceas (pentru ceva avem o oră înainte ) privind Atlanticul și insula Graciosa (și întregul arhipelag Chinijo).
Pus în situație, banchetul poate începe cu chinchineando o malvazie (sau un diego) din pământ, care se împerechează luxos cu priveliștile și însuflețește așteptarea, prevestind ceea ce va fi o mâncare inconfundabil canariană, dar cu o notă modernă și puțină creativitate marcat, în principal, de capriciile mării.
Printre primiri, în El Risco există un must de neratat cu credincioși necondiționați: chipsuri de murene prăjite (unul dintre cei mai caracteristici pești din Insulele Canare care se taie fâșii, se înfăinează, se prăjește la tigaie și se servește cu pătrunjel și felii de cartofi dulci prăjiți), care poate merge în centru împreună cu un sortiment de brânzeturi canare sau ceva mai exotic precum tataki pe piure de păstârnac sau una din salatele zilei.
Apoi urmează lucrurile serioase: felurile principale, (aproape) întotdeauna cu peștele insulei (scrumbie, merluș, merluciu canar...) drept revendicare principală: Muschiu de chilimbar murat temperat cu legumele sale; caracatiță haine vechi , ceafă de merluciu copt de la La Graciosa, cu bulionul, usturoiul și malvasia, sau pur și simplu peștele zilei la grătar la punctul perfect.
Există și carne, dar în afara subiectelor, și mereu cu accent de insulă, precum the ied dezosat gătit la temperatură scăzută ore în șir, foarte tipic pentru Lanzarote, sau cartierul original de iepure umplut cu carne de porc iberică și legume murate.
Dar, dacă ceva din El Risco face să tremure picioarele subsemnatului, acestea sunt preparatele cu orez: paella cu fructe de mare, paella neagră cu calamar și cremă de alge marine, caracatiță și creveți de la La Santa și, mai presus de toate, carabineroșii cu miere și midii: mare curata cu lingura.
Mișcarea nu poate fi lăsată la jumătate, și trebuie să se încheie cu o mușcătură, pentru că aici meniul său original de deserturi, Nu este o secțiune de umplutură, ci modul gurmand de a continua să abordăm cartea de rețete din Canare.
În plus față de clasicele consumabile precum coulant de ciocolata, sunt unele la fel de originale ca ouă de cârtiță, spumă de gofio și miros de mentă; papaya cremoasă cu iaurt de capră sau crema de cartofi dulci și dulceață de biscuiți, care merită măcar unul „unul pentru toți și toți pentru unul”. Din cafea: Illy. Digestiv: o plimbare pe plajă.
El Risco mai are încă o surpriză. Și este că, pe lângă cuvintele lui Manrique (care continuă să rezoneze în toată insula ca un ecou etern), aici se păstrează o pictura murală pe care artistul l-a pictat în anii 80 dedicată pescarilor din Famara.
Cei care continuă să aducă aici cel mai proaspăt pește pentru a face posibil banchete ca cel pe care tocmai l-am avut.
Abordare: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Vezi harta
Programa: Deschis de luni până duminică, de la 12 la 22.
Jumătate de preț: 35-50 €