Café Angélica, marele dulap de cafea
Frații Cantabrici Light și Carlos Zamora Ei spun că și-au creat grupul de restaurante, Deluz & Co. , cu vocație socială . Un angajament care nu s-a impus doar curând prin pariuri pe care mâncare organică și crearea și participarea la proiecte de solidaritate, dar și urmărirea spațiilor prin orașele pe care doreau să le păstreze.
„Întotdeauna mă plimb prin orașe, căutându-le pe acestea spații speciale ale orașului, ca să nu se piardă”, spune Carlos Zamora. așa că și-au revenit carmencita , a doua cea mai veche cramă din Madrid, și au făcut-o prima lor aterizare în oraș. urmat cu Celso și Manolo , vechiul restaurant Argüelles, pe care l-au redenumit după proprietarii inițiali. Și acum au făcut-o din nou Cafeneaua Angelica.
Angélica a fost numele primului magazin specializat în vânzarea de ierburi din Madrid . a deschis-o înăuntru 1948 Francisco, un lucrător vamal care a văzut un viitor pentru afacere după ce a verificat-o în Franța. Anul trecut au crescut chiria și au fost nevoiți să închidă și să închirieze localul. Atunci au apărut Luz și Carlos. Au văzut-o „în vreo reclamă pe internet” și au crezut că este spațiul ideal pentru proiectul la care se gândeau de multă vreme: un prăjitor de cafea.
Ei au păstrat totul din mobilier clasic din lemn în care se puneau cutiile cu ierburi, până la tencuială, pe podea. Și așa au decis să adauge ceva conceptului inițial. „Este un loc ca cele vechi care au existat la Paris, Viena sau Zurich, unde dealerii se adunau și vindeau mirodenii, ierburi, ceaiuri...”, continuă Zamora. La Café Angélica, pe lângă cafea, puteți cumpăra și mirodenii , „cel mai bun, ecologic și certificat comerţ echitabil ”; și ierburi, „din Delta Ebrului, ecologice și uscate la aer care păstrează mai multe proprietăți medicinale, gustative și olfactive”, explică el. De asemenea, puteți lua sau lua câteva dintre ele 14 sortimente de ceaiuri , „din India, Japonia și China”.
Totul respiră aerul anului 1948, când a fost înființat herbolistul original
Dar desigur, cafeaua este regele aici. La Deluz & Cía își prăjeau singuri cafeaua de șapte ani pentru că nu găseau una care să le placă și acum au pus „un Rolls Royce-ul prăjitorilor de cafea , A Micul Probat german ” care se macină câte cinci kilograme, în Angélica pentru ca fiecare să facă cafeaua care îi place cel mai mult.
„Vrem ca oamenii sau alte restaurante să vină să-și facă singuri cafeaua, să-și prăjească cafeaua verde și să își pregătească propriul amestec”, spune Zamora. „ Ne dorim ca oamenii să vină și să-și extindă cunoștințele despre cafea ”. Să se întâmple, așa cum s-a întâmplat cu vinurile în ultimele două decenii, ca oamenii să ajungă să știe de unde provine cafeaua care le place cel mai mult și să știe să-i distingă aromele.
Acesta este Probatul german unde oricine își poate prăji cafeaua
Și la Angélica vor avea câteva de învățat. Se vor schimba și se vor adăuga în mod constant, dar pentru început au făcut-o cinci cafele din Africa (trei din Etiopia, Rwanda și Tanzania), unul pe care îl cumpără de la o familie Mântuitorul a șasea generație; altul de la o cooperativă columbian, din Guatemala și un alt membru al familiei Brazilia . Toate cafelele lor au nume și prenume, știu de unde vin și vor să ajungă în casa ta sau pe una dintre mesele lor de marmură. Ceea ce se spune este o cafenea 100% socială.
Un nou concept: cafenea socială
DE CE MERGI?
Pentru că cafeaua este vinul nou . Toată lumea știe deja puțin mai multe despre cafea decât tine și nu ar trebui să fii lăsat în urmă. Dar și pentru că chiar dacă nu-ți place cafea, ai ceaiurile lor și micul dejun și gustările lor de pâine prăjită cu șuncă și roșii, sau cu avocado și brânză eco pasiego proaspătă cu oregano sălbatic din delta Ebro și pudră de roșii eco din Ciudad Real. Sau sandvișul cu friptură de vită pentru prânz.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
„Proiectul este 100% social”, spune Carlos Zamora. „Dacă [Café Angélica] generează profituri, toți vor merge într-un proiect de co-dezvoltare în țări africane, cum ar fi Nigeria sau Coasta de Fildeș, care este primul producător de cacao din lume și unul dintre cei mai mari producători de cafea”. În Coasta de Fildeș, de exemplu, o vor trimite pe Philo, o angajată Deluz & Cía de nouă ani, care s-ar întoarce în țara ei pentru a conduce un proiect în comunitatea ei, a detecta nevoile pe care le au și vezi unde ar putea investi cel mai bine banii.
IN DATE
Abordare: Sfântul Bernard, 24 de ani
Telefon: 910 55 86 61
Programa: De luni până vineri de la 8:00 la 22:00. Sâmbăta și duminica de la 8 a.m. la 22:30 p.m.