Taberna de la Elisa, revenirea unui clasic
În Elisa nu au vrut să redescopere taverna din Madrid, dar să recuperăm ce avem în memorie, acele cârciumi în care mergeai cu părinții tăi și nici nu știai ce să ceri pentru că îți doreai totul.
Nu există semne din cap către modernitate, aici totul este autentic și foarte tradițional. Și mai mult într-un moment în care se pare că tendința este să ne întoarcem la vremurile de demult, la aromele obișnuite, să transformăm pâinea mov și ca lucrurile să aibă gustul așa cum ar trebui.
Loc rezervat cavalerilor mutilați
Cu doar câteva luni în urmă, cei trei parteneri ai Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor și David Alfonso) au văzut-o clar. orice a fost o taverna celtică, și-a părăsit sediul la doar câțiva metri de casa mamă, Triciclo, în aceeași Strada Santa Maria . Nu puteau rata ocazia.
În ciuda faptului că este un pub cu spirit irlandez, au descoperit că localnicii respira casticism pe toate cele patru laturi : bar tipic din lemn și tablă, gresie, rafturi unde erau expuse beri... Abia au atins incinta și asta face La Elisa știe ceva „din toată viața”.
Site-ul le-a lovit și a aprins, de asemenea, becul pentru a completa celelalte magazine ale lor. „O altă cameră frigorifică, încă o bucătărie unde ne putem sprijini cateringul...”, comentează Javier Goya pentru Traveler.es, în timp ce se uită în jurul sediului. Asta în vârf. Dacă cobori pe o scară, veti gasi o sala de mese cu mese si capacitate de 30 de persoane , în care plănuiesc să pună mese de marmură pentru a continua în acel obișnuit rulou de tavernă.
Barul Elisei, unde se vor întâmpla atâtea lucruri frumoase...
Meniul este împărțit în patru secțiuni și majoritatea preparatelor pot fi comandate ca jumătate de porție.
Pentru a incepe, „cu mâna unei mușcături” , o secțiune cu creații de mâncat cu mâna și de a le mânca individual: gildas, vinete de la Almagro, stridii, o terină spectaculoasă de foie de casă , coji de porc, cod crocant, o ciuperca umpluta, lucrata in continuare cu o farsa din ciuperca cu foie, un ou de prepelita si putina sunca iberica deasupra... Pe langa crochete cremoase de sunca iberica sau midii tigru.
“ Oamenii pot găsi un tigru scump pentru 3 euro , dar al nostru nu este aluatul tipic de crochete, contin bucati de midii adevarate, pe langa munca pe care o presupune decojirea, curatarea... Le pregatim noi. picant si sunt scandalosi”. Tot în această secțiune au cârnați precum cecina de Astorga și o masă cu brânzeturi naționale.
Ciocuri tradiționale la Elisa
A doua secțiune este „aroma cañí a Madridului de la Triciclo” si aici gasim ratii de genul căsătorie dintre hamsii și hamsii de la Santoña, creveții roșii proaspeți , care se servesc aproape crude si prajite cu capul in jos (se toarna deasupra usturoiul iute) , niste pulpe de calmar prajit , bravele de casă cu un sos bun de casă cu puncte de alioli, melci și încă una dintre clasicele oricărui bar tradițional care se respectă, urechea de porc (confiată timp de patru ore și apoi prăjită, pentru a obține un exterior crocant și cu inimă dulce)
Și nu le puteau lipsi pe alții referințe shell precum trote de miel pe os, tripa de tip madrilen, turte de miel cu usturoi fraged sau bot aluat. Toate cu acel concept de a vă murdari mâinile și de a vă distra fără nicio ezitare.
Intrarea tavernei La Elisa
A treia secțiune este dedicată „Livada Castiliei” cu preparate precum fasolea de fermă cu coadă înăbușită, grătarul Manchego, salata rusească cu ton marinat de casă și ceapă murată și ratatouille Manchego, printre altele. Și în sfârșit, continuând cu clasicismul, unele preparate dulci precum budinca de orez sau gresie cu inghetata de vanilie si ciocolata calda.
Au făcut și un pariu puternic lansete bine trase și pentru vinurile din Madrid, care sunt servite la pahar între 2 și 3 euro, adaptându-se tipului de locație pe care doresc să-l promoveze.
Categoric, în Elisa recuperează ceea ce a fost înainte , bate în cuie aromele de altădată și ceea ce obțin este că rămâi cu gândul să încerci mai mult.
DE CE MERGI
Este un loc foarte versatil. Poți să mergi să bei prima bere, să bei tapas la barul lor, să mănânci cum trebuie... Tu decizi.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Pe lângă meniul complet pe care îl au, În fiecare zi prezintă preparate din meniu cu tocane tradiționale: budinca neagra, coada de tocanita, pui murat, legume cu fructe de mare... Nu uitati sa intrebati ce au de oferit in ziua respectiva. În weekend umplu barul cu fructe de mare pe care le prepară în cel mai simplu mod. Tapas Madrid + fructe de mare bune = mâncare de reținut.
IN DATE
Abordare: Sfânta Maria, 42
Telefon: 914 216 409
Jumătate de preț : 25 €
Programe: de marți până vineri de la 12:30 la 16:00 și de la 20:00 la 00:00. Sâmbăta și duminica de la 12:30 la 00:00. Luni închis.
Nu uitați să le cereți în afara scrisorii