BRÂNZĂ și nimic altceva
Imaginați-vă un loc în care brânza este protagonista. In care are un spatiu imens dedicat in exclusivitate lui si pentru ca tu, iubitor al acestei delicatese lactate, sa te bucuri de el in mare masura.
Continuați să vă imaginați și gândiți-vă, acum, la un spațiu în care puteți gusta 111 tipuri diferite de brânză. Repet. 111 tipuri diferite de brânză . Este posibil? Da, este.
Unde? în Narbonne. Nu degeaba l-au redenumit Capitala mondială a brânzeturilor. Poate că nu este exact ceea ce ai fanteziat, dar, cu siguranță, nu te va dezamăgi.
Situat în sudul Franței și în inima orașului Parcul Natural Narbonnaise din Marea Mediterană , Narbona este unul dintre acele orașe medievale cu o înfățișare fermecătoare care te invită să te plimbi și să descoperi calm, cu nerăbdare și cu plăcere. Brânză, desigur.
Din fericire, Narbona este foarte aproape de granița noastră , astfel încât, în mai puțin de două ore, să se poată ajunge din Barcelona datorită alianței europene de mare viteză Renfe și SNCF . O uniune de succes care ne duce și în locuri precum Sète, Perpignan, Lyon sau chiar Paris.
Narbonne, capitala mondială a brânzeturilor
Foarte aproape de coasta Mediteranei, orasul a fost fondat de romani in anul 118 i.Hr. , iar de atunci se păstrează puține, dar foarte importante, vestigii arheologice.
Astfel, găsim Horreum-ul roman sau mica sectiune care poate fi vazuta in Piata Primariei din Via Domitia ; un drum care, tăcut și discret, trece pe sub străzile orașului modern. Dacă nu ar fi aceste urme, ar fi greu de spus asta Narbona a fost primul oraș roman din toată Galia.
Dar să trecem la obiect sau, mai degrabă, la brânză. Când coborâți din tren, un indicator vă atrage atenția în mijlocul gării: „Bine ați venit la Narbonne, orașul Les Grands Buffets” . Este revendicarea care s-a impus, cu mult peste tot ce ține de centrul său istoric sau de ruinele sale antice romane.
** Les Grands Buffets ** se poate lăuda cu faptul că are cea mai mare varietate de brânzeturi dintr-un restaurant. Dacă este adevărat că Franța este „țara brânzeturilor”, nu ar avea sens ca acest loc să se afle în afara teritoriului galic.
Bucătari, la stațiile voastre!
Chiar în afara orașului, încorporat într-un spațiu de agrement deconcertant și kitsch, cunoscut sub numele de Espace de Liberté, exteriorul său ne-ar putea aminti pe scurt de o versiune oarecum brută și suburbană a piramidei de sticlă a Muzeului Luvru.
Odată trecută prin uși și cu toate simțurile deja în interiorul restaurantului, decorarea acestuia și punerea în scenă a preparatelor, tăvilor și angajaților, sugerează o sărbătoare în cel mai pur stil al Frumoasei și Bestiei, cu candelabru jucăuș Lumière pe cale să își interpreteze numărul de dans împreună cu toate tacâmurile.
Ce sărbătoare! Ce sărbătoare!
111 brânzeturi este o mulțime de brânzeturi. Mult mai multe decât vei putea gusta într-o singură ședință, o figură cu adevărat astronomică care, totuși, ne invită să facem o călătorie gastronomică fără precedent prin regiunea Occitanie, Franța și Europa, în care palatele și stomacul nostru vor găsi delicatese pe care nu le-au mai gustat până acum.
„Paste moi, paste presate, paste albastre, coajă înflorată sau spălată, lapte de vacă, de capră sau de oaie, oală, tânără, semicurată, îmbătrânită... Cele 111 referințe de soiuri sunt supuse unei selecții riguroase efectuate de Louis privat, directorul Les Grands Buffets; David Marrand, maestru cașcaval restaurant; Y Xavier Thuret, Cel mai bun producător de brânză artizanală din Franța, cu colaborarea echipei L'Affineur du Chef”, afirmă aceștia de la Les Grands Buffets.
iubim brânza
Fondată în 1987 de Louis Privat, Les Grands Buffets este de asemenea cel mai mare restaurant din toată Franța. În ciuda faptului că oferta sa extinsă de brânzeturi este scrisoarea sa de prezentare, intenția Privat cu această unitate a fost să recuperați obiceiurile, meseriile și rețetele tradiționale ale mesei franceze.
Jucând așa conceptul de bufet care a existat în țară între secolele al XVI-lea și al XIX-lea, dar la prețuri accesibile și populare: oferind clienților săi toate bufetele sale (inclusiv foie-gras, stridii și somon afumat), la un preț unic de 37,90 € pentru adulti – pentru copii pana in 5 ani meniul este gratuit. Pentru copiii de la 6 la 10 ani, meniul este la jumătate de preț, adică 18,90€–.
Foie gras, un alt esențial al gastronomiei franceze
Deschis în fiecare zi a anului, restaurantul este mereu plin, Aproximativ 340.000 de persoane au mers în ultimul 2018. Prin urmare, deși nu este obligatoriu să faceți o rezervare, este foarte recomandată. Și este posibil să o faci doar prin intermediul site-ului său web.
Cu produse primare și locale, restaurantul Privat ne permite să savurim rețete tradiționale ale burgheziei franceze: plateau royal de fructe de mare și homar , 6 soiuri de Pate de Ficat de gasca , 9 șunci tăiate, Coquille Saint-Jacques în sos Nantes, calcan copt, tournedós cu foie gras, piept de rață și porc de lapte și miel fript din Pirinei.
Terasa de la Les Grands Buffets
Există, de asemenea, rinichi, ficat de vițel în sos de perillade, foie gras crème brûlée, bouchee à la Reine de turte de vițel și morle și mâncăruri populare precum tocănițe, blanquette de vițel, mistreț cu ceapă, pulpe de broaște etc.
Și să răspândească atâta mâncare, au peste 70 de vinuri prestigioase la pahar sau sticla , la pret de producator. Dar nu te lăsa copleșit de atâtea opțiuni, plimbă-te, observă, alege și, dacă atât de multe oferte te copleșesc, cel mai bun lucru de făcut este fii sfătuit de experți. Bucură-te și, după cum spune motto-ul lui Gargantua, care este imaginea grătarului: Fay ce que vouldras (fă ce vrei).
Economisiți loc pentru desert!
Desigur, maratonul gourmet nu poate fi închis fără a pune o bomboană în gură. Sau o jumătate de sută. Pentru că, în plus, maeștrii patiseri ai bufetului realizează, zilnic, peste 50 de deserturi de patiserie esențiale din țara vecină: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, mousse, Tarte Tatin decorat cu mere coapte, budinca de orez și, așa cum era de așteptat, delicioase crêpe Suzette făcute pe loc într-o tarabă dedicată exclusiv acestui dulce tipic francez.
Odată încheiată incursiunea –sau, poate, excursia– prin lumea fascinantă a sutelor de brânzeturi; nu există nimic asemănător lasa-te purtat pe strazile din Narbonne, plimba-o, lasa mancarea jos, si apoi, da, cu stomacul plin si palatul impresionat, pleaca acum este orașul și monumentele sale care ne stimulează toate simțurile.
O sărbătoare în cel mai pur stil „Frumoasa și Bestia”
Abordare: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Franța Vizualizați harta
Telefon: +33 4 68 42 20 01