În aceste cocktail-baruri este locul unde se întâmplă MAGIA
„Dacă mă întrebi dacă am avut vreodată ghinionul să-mi lipsesc cocktail zilnic , ți-aș spune că mă îndoiesc; când vine vorba de lucruri importante, îmi place să planific din timp.”
Luis Buñuel a avut clar și eu la fel : viata este mai buna in fata unui cocktail; Director de Farmecul discret al burgheziei a înțeles și bara ca „un loc de meditație și rememorare fără de care viața este de neconceput” , dar cocktail-barurile s-au schimbat mult de la vizitele lor obișnuite (în anii cincizeci) la ** Oak Bar de la Hotelul Plaza din New York **. În special unul: bucătăria.
Trăim vremuri tulburi pe planeta gastronomiei: tendințele sunt scurtate și presupusele „revoluții” sunt îngrămădite în sertarul uitatului... nici ele nu ar fi atât de rele.
Dar există două realități pe care nu le putem nega. Primul: importanța camerei („Avem deja o nevoie importantă ca gastronomia să apeleze la cameră”), al doilea: fuziunea dintre mixologie și gastronomie . Cocktail baruri unde se poate mânca (bine) și integrarea barul de cocktailuri ca încă o etapă a experienței gastronomice totale, De ce cina mereu cu vin și nu cu doi pisco sau un Manhattan?
Am văzut deja cum cocktailurile au lăsat în urmă terenul unui tejghea de bar („ din singurul bar pe care l-am văzut deschis ”) pentru a prelua mesele marilor restaurante, dar aproape că ne place această ultimă răsturnare: nu doar restaurante cu cocktailuri, ci și cocktail baruri cu meniuri și propuneri gastronomice. Și trei s-au îndrăgostit. Barcelona, Paris și Madrid.
ALCHEMIXUL DIN BARCELONA
Cocktail-bar-ul (și restaurantul) al bucătarului este deschis de mai puțin de o lună o Sergi Palacín și barmanul Nacho Ussia în inima Eixample și la doi pași de un alt gigant al fuziunii: Gastón Acurio și Yakumanka lui.
Achemix este un bar cu un meniu de preparate asiatice și un restaurant cu un meniu de cocktailuri : paradisul. Nacho și Sergi au clar; vin cu idei proaspete de la Gaggan, cel mai bun restaurant din Asia pentru al treilea an consecutiv și numărul șapte în lume în Cele mai bune 50 de restaurante din lume.
Ei bine, munca lui bună cu cocktailuri și bucătăria care amintește de Gaggan Anand ne putem bucura de el chiar acum la calle València 212. Prefer versiunea lui a lui La modă veche cu ardei dulce si satay chicken yakitori Combo bun.
CANDELARIA LA PARIS
În Le Marais și în fața celei mai frumoase cafenele din Paris, Candelaria este a speakeasy adevărat dar neaşteptat: ascunde în spatele unei taquerie care nu este un trompe l'oeil —Este o taqueria sinceră care face una dintre cele mai bune bucătării mexicane din orașul luminii. Nu este nimic.
„O adevărată bijuterie ascunsă”, spune revista Cele mai bune baruri din lume și al nouăsprezecelea cel mai bun cocktail bar din lume conform 50Bestbars; Mi-au plăcut margarita lui freeze și pisco-ul lui peruan, dar mai ales povestea lui gastronomică: un cocktail bar este un loc în care se întâmplă lucrurile, un spațiu vibrant și electric, fără urmă de rigiditate. Are o petrecere. Are swakh.
ANGELITA IN MADRID
„Coada cocoșului. Inspirația care vine din absint, din anii douăzeci, din artă și expresie. The amestecă Angelita , care începe cu vin, continuă cu gastronomie și se termină cu cocktail-uri…. deși suntem și palindrom”.
David și Mario Villalon au atins ținta hedonistă: pentru că plăcerea (desigur) nu înțelege locurile obișnuite, dar înțelege minunea și amestecul: Angelita este un non-stop de vinuri naturale, bucătărie de sezon și cocktail-uri de neuitat precum versiunea ei de Bloody Mary sau un Whisky Sour aristotelic.
Cel mai bun cocktail bar al anului în ultima ediție a FIBAR , Mario acționează ca barman canonic însoțit în spatele barului de Borja Goicoetxea; cum ne plac barurile grozave.
Cine se înscrie?