Frank Sinatra și Ava Gardner
„Dacă beau alcool? Ce parte din „Sunt scriitor” nu înțelegi?
Bilbao este frumos. Este poate cel mai bun exemplu al acelui Euskadi onest, civic și „adevărat”; un oraș care refuză să se predea turiștilor, care știe să fie hostess dar care nu intenționează să nu mai fie ceea ce este: asta se numeste identitate si este un lux care este din ce in ce mai putin prolific in fiecare zi.
Acest Bilbao este plin de viață datorită unei oferte culturale, vitale și gastronomice fascinante: A mea fie Nerua ca restaurante creative, Txakoli fie dans ca nişte case în care răsfaţă produsul şi kuma fie kimtxu ca mai multe alternative de „fuziune”.
Plimbările de-a lungul estuarului, Hockney la Guggenheim, ceața din fața „Mama” lui Bourgeois, atâtea tarabe de pește proaspăt în Mercado de La Ribera, concertele de la Bilbaina Jazz Club și viața în fiecare colț al celor șapte străzi.
Și cum bei? Dincolo de Madrid sau Barcelona (cu ani lumină înaintea restului în ceea ce privește ofertele de barmani), Bilbao este una dintre metropolele în care este mai ușor să fii fericit în fața unui bar.
Există varietate, talent, istorie și cultură și, cel mai important, o clientelă serioasă și educată. Ce este un bar fără clienți buni? În Bizkaia trăiesc și beau.
Îmi amintesc o anecdotă: când Paul Desmond a fost întrebat cum a obținut tonul perfect de la saxofon, geniul a răspuns: „Uite, am vrut doar să sune ca un Dry-Martini.” Așa sună Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
„La Sir Winston Churchill nu vindem băuturi, vindem zâmbete” ; Churchill este farul neschimbat în fața atâtor prostii hipsterești și o face, pentru început, cu cel mai bun nume din istoria barurilor: Sir Winston Churchill.
Peste patruzeci de ani dând băuturi bune și Chesters din piele în fața Plaza Sagrado Corazón din Bilbao; unul dintre cocktailurile lor grozave este Caipiroska de vanilie (o caipirinha adaptată noilor vremuri, cu ușoare note de vanilie) dar o simplă băutură este și o opțiune bună —un glonț de argint, fără a merge mai departe; canapele confortabile, iluminare slabă, niște vinil Blue Note și un barman discret. Ce ai putea dori mai mult?
CAFE RESIDENCE
Manu Iturregi este unul dintre clasicii din Ensanche și Vila și, de asemenea unul dintre marile nume de cocktailuri din Spania; El conduce Reședința din 2003 și acum este, fără îndoială, unul dintre templele bunei băuturi din Bilbao (și, de asemenea, ale scenei folclorice internaționale.
Dar aproape cel mai bun lucru - în afară de includerea Reședinței în Cele mai bune baruri de whisky din lume în Whisky Magazine și academicul său De modă veche — este arenga lui în fața lumii: „Un barman cel mai neobișnuit, bărbatul din spatele mustaței”.
În fruntea Residence se află Manu Iturregui, unul dintre marile nume ale cocktailurilor spaniole
CATÂRUL DE LA MOSCOVA
Continuăm în zona Guggenheim și adiacentă Plaza Moyúa de mâna unui nou venit: Moscow Mule. În spate sunt copiii de Agitatoare de minte (consultanță și antrenament cu alcool: „mind shakers”) dar cel mai bine este că, pe lângă faptul că bei minunat, mănânci și tu.
Ne plac barurile cu meniu de tapas pentru că acolo ne imaginăm viitorul cocktailurilor: ciugulind gustoase – ceviches sau nachos cu branza ricotta – si bauturi universale precum Catârul Guanajuato ; grapefruit, lămâie verde, sirop de chili ancho Y bere de ghimbir . Bravo.
Moscow Mule, gustări gustoase și băuturi universale
ȘAIZECI ȘI UNU
Un alt nou venit care nu este atât de nou... Sixty-One este evoluția acelui Splash & Crash de Mariscal (mai sunt câteva dintre lucrările lui) și, de asemenea, barul de la Hotelul Grand Domine , una dintre cele mai bune priveliști ale orașului în fața Puppy, Guggenheim și în inima districtului de artă.
O masă imensă de marmură, barmani în jachete și know-how-ul lui Aitor, un tânăr barman de la școala Fran Ceacero.
Stiu ca este un clasic: bea bine într-un bar de hotel , dar ce modalitate mai bună de a începe ziua decât cu un Bloody Mary? Fericitul Decan Martin: „Îmi pare rău pentru oamenii care nu beau, imaginează-ți că mă trezesc dimineața și știu că ziua nu se poate îmbunătăți.”
Sixty-One, holul Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Acest loc se laudă că are experiența Fran Ceacero , președinte al Asociației Barmenilor din Bizkaia (înființată în 1967), înainte la Café Bernardo și astăzi în spatele barului Gin Fizz Cocktail Bar din Lersundi Kalea, în mijlocul Ensanche.
Cocktail-uri clasice, vermuturi, acre, ceaiuri naturale, infuzii, vinuri (vinuri!), cursuri, gaze și gin tonic cum ne plac: gin, tonic, gheata si lamaie.
La care se adauga? Atelier Bilbao 67 sau terasa Ercilla ; Bilbao și dorința noastră de a bea nu se termină; și este că aici gândim un pic ca W. C. Fields, „Toată lumea trebuie să creadă în ceva. Cred că voi mai bea un pahar.”
Gin Fizz are expertiza lui Fran Ceacero