Dot Coffee
O acceptăm, suntem fascinați să aflăm că tocmai ați deschis un magazin în ** Madrid **. Cu atât mai mult când vine vorba de tineri în căutare scuturați și măriți oferta de agrement și gastronomie.
De data aceasta, avem norocul să adăugăm portofoliului nostru de cafenele de specialitate din ce în ce mai puternic și mai variat, Dot Coffee , un stabiliment atent în cartierul Legaspi . Sediul, ocupat anterior de Jupiter Drama.
Dar aici nimic nu este ceea ce a fost datorită Jose Cifuentes Ros și María Formoso, recent sosiți la Madrid din Barcelona dispuși să caute noi orizonturi. Și este că industria hotelieră nu este nimic nou pentru ei, din moment ce înainte conduceau Café Cometa pe strada Parlament din Barcelona.
„Oamenii ne întreabă ce a mers prost sau ce s-a întâmplat cu noi, așa că am decis să mutăm sediul, dar adevărul este că nu s-a întâmplat absolut nimic, am vrut doar să ne încercăm norocul la Madrid și să schimbăm scena”, spune María cu un uriaș. zâmbește în timp ce servește felul de mâncare vedetă al casei, un bikini făcut cu pâine brioșă care se topește în gură la prima mușcătură și pe care nu se poate lăsa jumătate.
„Am încercat să dezvoltăm o carte care să susțină proiecte mici și locale. Fructele și legumele sunt din cartier (de la o tarabă din piața Guillermo de Osma); ouăle, uleiul și vinul vin direct din munții Madridului; și avem, de asemenea, produse cu nume proprii, precum Silvia și dulcețurile ei Brutal Jams, Raquel și biscuiții ei Reposted și Dario și pâinea lui cu aluat”, spune Jose.
Maria Formoso
În secțiunea de cafea, se bazează pe marele lor prieten Jordi de la Nomad Coffee. „Suntem prieteni de ani de zile și ne-a fost clar că nu există nicio modalitate de a face asta fără el. Pe lângă prietenia noastră, considerăm că are una dintre cele mai bine îngrijite și alese cafele de pe specialitate. scena din Spania”, ne spun ei.
Toate acestea sunt alcătuite dintr-o ofertă disponibilă pe tot parcursul zilei și un meniu care este împărțit în gustări pentru gustare la aperitiv sau la ora gustării cu chipsuri de casă, gildas, salată rusească sau hummus de sfeclă, însoțite de un vermut Morro Fi, cafea, ceai chai sau matcha sau kombucha; iar, la secțiunea dulci, fursecuri și biscuiți cu aluat.
Mai puternice sunt ale lui bolurile „ale săptămânii” sau cu amestecuri la fel de sugestive precum cea bento , cu orez negru, legume la cuptor, avocado, frunze verzi si ou.
La ora micului dejun, t roșii prăjite, avocado sau unt și gem (cu optiunea de adaugare de ou, branza, somon sau rosii uscate) ; precum şi o minune compusă din banane, unt de arahide și chipsuri Oreo.
Deși ceea ce este cel mai frapant este al lui sandvișuri tari carne de porc gătită la temperatură scăzută, sos hoisin și varză roșie; curcan, parmezan si avocado; sau chutney de smochine și portocale, avocado, dovlecel, hummus de sfeclă și spanac.
Interiorul Dot Cafe
Meniul său este original dar designul său interior adaugă mai multe puncte celui propus de combină delicatețea estetică cu bunul gust , precum și a minimalism curat.
„Conceptul de design al sediului, pe care l-am realizat noi înșine, se învârte în jurul culorilor și materialelor pământului . De aceea sunt atât de multe teracotă și ceramică . Vara trecută am avut norocul să călătorim prin deșerturile din California și Arizona și credem că asta ne-a inspirat foarte mult. A existat o conexiune! Pentru noi călătoria este întotdeauna cea mai mare inspirație De aceea, harta noastră Google este plină de baruri și cafenele de vizitat oriunde mergem.”
Și merg mai departe, aducând și meșteșuguri în farfurie (și ceașcă). „Ne-am îndrăgostit de ceramică , am început să mergem la cursuri și am aflat despre material. Așa că atunci când am conceput Dot, nu aveam nicio îndoială că vesela va fi făcută manual, Maria lansându-se să creeze preparate unice pentru spațiul nostru. Pentru cupe, am contat pe mâinile lui Julen Ussia, un strungar fantastic care a reușit să surprindă perfect conceptul nostru.”
De îndată ce intri în spațiu, spațios și cu ferestre uriașe spre stradă, vei fi întâmpinat de un raft albastru conceput pentru a, încetul cu încetul, să se aprovizioneze cu lucrările ceramice ale diferiților artiști și designeri precum Edițiile Ros, Tornasol și La Cueva . „Sperăm să putem adăuga nume acestor rafturi pentru a crea o legătură cu designul și pentru a putea apărea viitoare colaborări”, explică aceștia.
Și doar că, viitorul, cel care sperăm că va menține astfel de afaceri vii și în plină expansiune, atât de concentrat pe expunerea muncii altora și a lor prin măiestrie și bun gust.
Maria Formoso și Jose Cifuentes
Abordare: Eugenio Sellés, 6 Vezi harta
Programa: De luni până miercuri de la 9:00 la 20:00. joi și vineri de la 9:00 la 23:30. Sâmbăta de la 10:00 la 11:30 și duminica de la 10:00 la 20:00.