Vă aștept pe strada Prim, 1
De aceea este izbitor să găsești spații mai mari decât de obicei, precum spațiul frumos al cărămidă aparentă și coloane de fier Ce este acolo in Colțul lui Prim cu Barquillo , unde înainte exista un club de fumat (?) și o administrație de loterie. Dar și mai izbitor este că în spatele vitrinei sale, literalmente de la podea până la tavan, nu sunt paltoane sau pantaloni sau pantofi cu talpă roșie, ci domni îmbrăcați în alb care frământă pâinea și o duc pe paleți de lemn la cuptor. Cu alte cuvinte, să fie aici un atelier la vedere . Un lux? Pâinea de aici o merită, precum și experiența și înțelepciunea maestrului său brutar, Florindo, cu 40 de ani, și a echipei sale. Și vei fi surprins să afli că o poți cumpăra de la 60 de cenți barul.
Pâine pentru toată viața
Într-o perioadă în care brutăriile răsare ca ciupercile pe pământul Navarrei, Panod sosește curajos ; astfel, arătând totul și plecând de la o inițiativă personală. Spre deosebire de o piață în care predomină francizele și grupurile mari, acesta este angajamentul un tânăr căsătorit din Barcelona care face turnee în Europa de câțiva ani, explorând și încercând fiecare currusco, fiecare sconne și fiecare baghetă care îi trece în cale, pentru a-și construi visul: o brutărie a celor de o viață în care să mănânce asta. pâine crocantă, dar ușoară și sănătoasă.
Vrei micul dejun sau o gustare?
Pentru că dacă este adevărat că acesta este un cartier în care oamenilor le place mereu să fie frumoși și la modă îngrijorat de ce să mănânce . Și când vine vorba de pâine, nu de oricine. Portretul robot al acelei pâini perfecte ar fi unul dintre pesmet pufos și crustă crocantă și. Una cu textură, aromă și, de asemenea, fără îngrășare (sau cel puțin nu atât). Este aici și ia diferite forme, de la clasicul bar casei, bagheta sau pâine din Galicia până la (de-li-cio-so) Pâine cu măsline Kalamata , sau mai multe opțiuni speciale, cum ar fi pâinea de spelta sau pâinea de secară.
Pâine cu semințe, pâine de grâu, pâine de porumb, pâine dintr-o singură făină, pâine amestec de trei, patru sau chiar cinci diferite făinuri și chiar o gamă de pâini cu făină 100% bio (100% secară, speltă, țărănească...) și fără drojdie, făcute exclusiv cu aluat natural... există ceva pentru toate gusturile (și pentru toate buzunarele) . Numitorul comun este că toate sunt făcute exclusiv cu făinuri „curate”. Y aluturi cultivate natural și prin procese precum fotografiile cu încetinitorul; de la măcinarea legumelor, la turații mici; până la frământare, făcută cu aceeași delicatețe cu care este legănat un bebeluș, prin fermentare, mereu peste 24 de ore și la rece, care transformă amidonul în zaharuri mai simple și astfel scade indicele glicemic (și, da, caloric) .
Hmm...
Pe lângă cumpărarea (la greutate) de la ghișeul dumneavoastră toate tipurile de pâine (care poate fi tăiată la diferite grosimi), la Panod exista o zona de degustare unde poti lua micul dejun, gustare sau veni sa te rasfati . Nu există prea mult, doar suficient și la fel de alese precum făinurile ei: o selecție de pâine prăjită (care, de altfel, se servesc cu roșia întreagă agățată pentru a face Pa Amb Tomàquet cum poruncește Dumnezeu), sandvișuri (Iberico, mortadella...) și cafea organică.
Nu în ultimul rând, mai trebuie să vorbim despre secțiunea de patiserie, care este, de asemenea, făcută de la început până la sfârșit și făcută zilnic în celălalt atelier al său, la etajul inferior. De ce să decizi ar da pentru o dizertație lungă și este mai ușor să consideri că este o răsfăț săptămânal să le încerci pe toate. Puteți începe cu croissante (clienta mare franceza care o repeta asa crede) si pentru cel Brioşă (cu sau fara ciocolata), dar mai sunt palmieri de ciocolată, elvețiene, pandișpan și tarte cu fructe își merită șansa.
magic
DE CE MERGI
Painele lor sunt pufoase, crocante, digestive si foarte bune. Ele pot fi cumpărate tăiate și congelate.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Pâinile lor zilei trezesc mereu curiozitatea de a reveni. Dacă există ciocolată și pâine cu portocale în acea zi, nu mai există discuții.
DATE PRACTICE
Abordare: Primul 1, Madrid
Telefon: 91 599 48 45
Programa: 8:30 a.m. - 8:30 p.m. de luni până sâmbătă și duminica de la 8:30 a.m. la 3:00 p.m.
Web: www.panod.es
Îți place o pâine ușoară și crosta?