Pepe, camionul cu sandviciuri cu șuncă din New York de José Andrés
**FALAFEL (ORIENTUL MEDIU) **
Este dificil de localizat geografic această specialitate care se consumă în întreaga Mediterană de Est, din Turcia până în Egipt prin Liban și Israel . Imposibil de precizat originea lui care provoacă discuții extraordinare: dacă este coptă și a apărut în Egipt, dacă a fost adusă de musulmanii din Arabia, dacă a fost o idee a evreilor... **Ce contează pentru noi este că este minunat. Este o bila (intre o chifteluta si o crocheta)** cu care se prepara Pasta de naut (poate fi si o alta leguminoasa) asezonata cu usturoi, chimen, coriandru , etc. Se imbraca si se prajeste in ulei foarte incins. Se serveste in interiorul unei paine pita cu salata (salata verde) si sos de iaurt cu menta. O muscatura vegetariana delicioasa care constituie o masa completa.
Falafel: nu ne pasă de originea lui, ci de aroma sa
**FAT (MEXIC) **
Este o variantă a tortillei mexicane. Îmi place din cauza drăgălășei numelui și pentru că poate fi umplut cu sute de ingrediente diferite. E ca un cameleon. Aluatul din făină de porumb este gros și se umflă din cauza efectului căldurii (fie pe farfurie, fie scufundat în ulei care se găsește în ambele moduri) . După De obicei este umplut cu chicharrón (cum ar fi guacamaya) sau carne tocată de porc, brânză și sos iute. . De asemenea, pot pune legume pe el sau îl pot îngrasa cu pui mărunțit, flori de dovleac sau orice altă tocăniță mexicană delicioasă. **Cricante la exterior, dar moi si suculente la interior (datorita umpluturii) ** sunt ideale de savurat in timp ce te plimbi prin oras.
**BUREK (ISTANBUL) **
Este numele generic dat găluștelor. Aluat rulat și umplut dintre care există zeci de soiuri, fiecare cu nume propriu, dar care sunt cunoscute generic sub numele de burek. Cel mai incredibil lucru este textura aluatului, care atunci când este bun este foarte fin și crocant, atât de mult încât este greu de explicat cum poate păstra umplutura înăuntru fără a se rupe. Își au originea în Imperiul Otoman, iar odată cu acesta s-au răspândit în Balcani, unde sunt și populari. În Istanbul se vând în tarabe stradale dar există și restaurante specializate unde aluatul este pregătit la vedere publicului.
Burek, găluștele turcești
**PIZZA AL TAGLIO (ITALIA) **
Contra tuturor pronosticelor, aceste pizza romane nu sunt rotunde, ci pătrate. Și spre deosebire de napolitan aluatul său nu este pufos, ci crocant . Foi mari de aluat subțire cu diverse toppinguri care se taie în porții și se pun pe hârtie de măcelar. Important este ca aluatul sa fie crocant si acoperirea generoasa, ingredientele pe masura consumatorului: alb fără roșii și roșie cu . A mânca o bucată plimbându-te prin Trastevere este o plăcere turistică inalienabilă.
Pizza pătrată? Da!
**CRÊPES (FRANTA) **
Le-am descoperit în copilărie în prima mea excursie la schi în Alpi, deși au originea la capătul opus al Franței, în Bretania sau Normandia. Nimic mai reconfortant decât mirosul care ieșea din cutia de lemn , cu acoperișul acoperit cu zăpadă, în mijlocul după-amiezii reci. A masa de ou, faina si un praf de lapte care se coagulează ca o tortilla pe un grătar fierbinte, se stropește cu zahăr și se pliază într-un triunghi. Aceasta este cea mai simplă versiune a „crêpe sucre”. De asemenea, populare sunt cele umplute cu ciocolată (Nutella în aproape toate ocaziile) sau dulcețurile. Cele sărate sunt tipice creperiilor, unităților specializate și „suzette” flambate cu lichior fac parte din spectacolul clasic haute cuisine, nu se mănâncă niciodată pe stradă.
Luați un mic dejun bun când ajungeți.
**CRAB ARDEI (SINGAPORE) **
În această tocană de crab fructele de mare nu sunt vedeta, important este sosul: parfumat și picant, creează dependență. Se consumă amestecat cu orez sau uns pe pâine . Da, în Singapore mănânci pâine, este una dintre caracteristicile fuziunii sale deosebite, o pâine aburită în stil chinezesc, moale și dulce. Coriandru și chili proaspăt, ingrediente esențiale ale acestei rețete curioase care se combină cu ouă, formează un cuplu irezistibil care te invită să mănânci în continuare. Picioarele și coaja crabului sunt supte și linsate , dar în realitate sunt cele mai puține dintre ele, secretul este în sos.
Crab chilli: dependență în Singapore
**PAD THAI (THAILANDIA) **
Este una dintre cele mai cunoscute specialități thailandeze din lume: taitei de orez, cu tofu si creveti uscati, imbracati cu sos de arahide, tamarind si lime, acoperiti cu un ou prajit . Și toate să mănânce în timp ce mergi, făcând piruete, nu cu betisoare, ci cu furculița, pentru că Thailanda este singura țară din Asia care folosește tacâmuri . Este un fel de mâncare recent (a apărut în jurul anului 1930) foarte popular în Bangkok. La ingredientele de bază se adaugă legume prăjite, muguri de fasole etc.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Urmează camionul ăla, mi-e foame!
- Ghid pentru a mânca mâncăruri stradale (și de lux) în Bangkok
- Când gustarea a devenit un trend
Pad Thai, un deliciu să mănânci făcând piruete