Ce gust are pofta?
Cele șapte păcate de moarte, rodul rău al concupiscenței, au fost catalogate și definite (împreună cu pedepsele și virtuțile lor contrare) de către Papa Grigore I, pentru buna guvernare a catolicilor. Bosch le-a pictat pe celebrul panou policromat dobandit de Filip al II-lea, care se pastreaza la Muzeul Prado, iar poetul Dante Alighieri le-a umanizat in Divina Comedie. Au inspirat romane, cântece, poezii și chiar filme groaznice precum Seven, regizat de David Fincher și cu Brad Pitt și Morgan Freeman în rolurile principale, inclusiv un criminal în serie.
Acum Andoni Luis Aduriz le-a dat savoare, culoare, miros si textura, reinventandu-le intr-o cheie culinara . Fără îndoială cea mai plăcută variantă -și lacomă- dintre toate cele care au fost făcute. Rezultatul este o cutie în formă de turn de lemn care este prezentată mesenilor împreună cu cafeaua. Încă o invitație la reflecție din plăcerea cu care ne obișnuiește atât de mult bucătarul Mugaritz.
Cutiile cu cele șapte păcate capitale
Compartimentele de sus în jos se deschid , marcat de un semn misterios care reprezintă fiecare dintre păcate.
Primul pe care îl găsim este aroganța . În ea se află originea tuturor celorlalte. A fost păcatul pe care l-a comis Lucifer când a vrut să fie ca Dumnezeu. Un desert Mugaritz de acum câțiva ani, intitulat La vanidad **(bule comestibile, dedicate bucătarilor și eului lor)**, preludiu al mândriei, a fost germenul inspirator al acestui turn. Mândria are gust de cacao, arată ca o ciocolată, cu beteală aurie pe dinafară și nimic înăuntru. Reprezentare magnifică a golului pe care îl conține păcatul, a înclinației ființei umane de a crede ceea ce nu este.
„Slăbuț și galben” Quevedo a văzut invidie, ceea ce duce să ureze rău altora și să se simtă bine cu nenorocirea altora. Pentru Aduriz, este amar ca cacao (70 la sută) și are forma unei monede străvechi : nu sunt două la fel, cine este curios să știe cum sunt însoțitorii lor de masă va trebui să fie dispus să-l împărtășească. Esti invidios?
Furia este condimentată și lipicioasă, o marshmallow strălucitoare și atractivă , aromat cu cayenne, care arde in gura, identificare perfecta.
The avariţia este exagerarea, dorinta necontrolata de a acumula, de a poseda. Spre surprinderea avariilor, compartimentul turnului corespunzător acestui păcat este complet gol . Nici gust, nici miros, doar frustrare.
Deși o identificăm cu lăcomia, lăcomia, care reprezintă orice consum excesiv, ar fi unul dintre cele mai caracteristice păcate ale societății de astăzi. Cumpătarea (sau moderația) este opusul ei. Pentru a ne provoca lăcomia și a măsura cumpătarea, la Mugaritz au combinat cele mai populare două arome, dulce și sărat: porumb prăjit acoperit cu ciocolată, un hit de umami care te încurajează să nu te oprești din mâncat micuții kikos împrăștiați în jurul micului sertar de lemn.
Și ajungem la pofta , cel mai trupesc păcat, cel produs de gânduri de natură sexuală, și deci unul dintre cele care generează cea mai mare condescendență. Primar, simplu și direct , o tentatie greu de rezistat pe care echipa Mugaritz si-a imaginat-o sub forma senzuala crema de ciocolata alba cu piure de capsuni . Un sirop dulce cu note fructate și acide care se consumă prin supt sau lins.
Lenea este metafizică pură și, pentru a vedea dacă cina cedează, ea este așezată la capătul turnului: un bonbon cu alune și ciocolată, atât de dulce, grea și stânjenitoare încât nu ai chef să-l mănânci. Oboseală și plictiseală sub formă de bomboane . O contradicție încheie o serie atât de păcătoasă fără altă intenție decât aceea de a ne pune pe gânduri.
Îndrăznești să le încerci?