Soții Wang, două generații la cârma afacerii.
Poate ai fi plătit o sumă astronomică, dacă ai fi știut că proprietarii restaurantului, **Niu Ba Ba ** din **Taipei (Taiwan)**, au avut nevoie de 27 de ani pentru a găsi rețeta perfectă.
1990, Wang Tsung Yuan se întoarce din Canada, unde a lucrat ca arhitect pentru a deschide un restaurant cu tăiței cu un partener în țara sa, Taiwan . Nu a ieșit prea bine, deoarece supa nu s-a dovedit suficient de bună pentru a ține o listă de clienți. Astfel, cel domnule Wang a rămas singur să conducă afacerea unsprezece zile mai târziu.
„La început am crezut că frustrarea este inevitabilă pentru o afacere, dar trebuia să fim perseverenți și devotați, a fost cel mai bun”, explică proprietarul companiei. Niu Ba Ba.
Soții Wang, două generații la cârma afacerii.
Într-o țară în care „ fast food' devastează, valoarea tradiției este din ce în ce mai importantă. Domnul Wang și soția sa au vizitat multe restaurante de lux, dar au ajuns la concluzia că mâncarea nu respecta esența Bucătăria taiwaneză.
Au cercetat cum să facă cei mai buni tăiței și au început să vândă prima farfurie gratuit, astfel încât clienții să poată pune prețul pe ea. Într-o zi a apărut un DJ foarte faimos din Hong Kong și a comandat șase căni de tăiței numai pentru el. „Când a terminat, a spus: „Am impresia că mănânc niște tăiței NT3.000 ( 85 euro )" Am râs și i-am răspuns: "Ar plăti cineva prețul ăsta pentru supa cu tăiței?"
În 1995, restaurantul a fost deja un succes cu clienții care au rezervat vedere de doi ani . A fost în 2007 când s-a stabilit prețul final, cel al 10.000 de dolari taiwanezi.
La Niu Ba Ba produsele sunt de cea mai buna calitate si nu sunt refolosite.
DE CE ESTE UN SUCCES
Primul dintre ingredientele acestor tăiței făcuți cu inimă este timpul, al doilea efortul. reteta este 100% traditional Carnea este de vita dar de cea mai buna calitate.
Există patru tipuri de carne pe aceeași farfurie, care provin din SUA și chiar din Australia. „Culionul este făcut cu o rețetă franțuzească. Conține 20 kg de oase de vită și 20 kg de carne și 24 de ore de tocană . Deosebită este și tăietura”, ne spune Eric, fiii proprietarilor.
Principala diferență este că nu refolosesc mâncarea, așa cum se poate întâmpla în alte restaurante din Taiwan. Deșeurile sunt pentru caini vagabonzi care trăiesc ca niște regi.
Clientela lui este mulțumită de preț.” „Clienții nu sunt oameni bogați, ci parteneri de afaceri, turiști, oameni care vin să sărbătorească o zi specială sau iubitori de tăiței cu carne”.