Carnea provine de la bovinele pe care le dețineți
Pătrundeți în adâncul Galiție, ceea ce este conturat prin păduri delicioase și șocant de verzi si unde soarele iti mangaie fata doar in zilele exceptionale, este sa te muti la cultura celtică.
Cele mai multe dintre limbi celtice s-au pierdut de-a lungul anilor, rămânând doar patru-cinci în Evul Mediu care, până astăzi, încă se luptă să nu cadă în ostracism.
Galizia are încă amintiri despre acele limbi, dar, în ciuda faptului că este un tărâm fetiș al acestei culturi străvechi, este lăsată în afara celor șase națiuni care alcătuiesc Congresul Internațional Celtic.
În realitate, foarte puțin contează să fii lăsat în afara unei recunoașteri culturale bazate pe o moștenire lingvistică, de când se pășește pe pământul orasul Corunya Teo începe să înțeleagă trecerea celților prin Galiția.
de la livadă la masă
Prin padurile lui Teo fluiera aerul intre pini si eucalipt, cei care au fost cândva zei pentru druizii celtici care trăiau acolo și a căror închinare a naturii era religia și modul de viață, era motivul lucrurilor, era cultura.
Astăzi, după mai bine de trei milenii de istorie, druizii ascultă din nou chemarea pădurilor din Teo. Motivul: Sau Fogar do Santiso.
O Fogar do Santiso apare ca un loc de întâlnire pentru cei care iubesc natura mai presus de toate, așa cum au făcut celții.
Un spațiu în aer liber unde, pe lângă faptul că ne bucurăm de aer curat, găsim și un proiect gastronomic cu sigiliu de identitate bazat pe produsul ecologic și durabilitatea. De mai bine de două decenii transformă ceea ce produc cu grijă în grădina lor, în preparate proaspete care satisfac chiar și cele mai pretențioase palate.
Un loc de întâlnire pentru a mânca în mijlocul naturii
Am fost destul de norocoși să facem turul cu livada Xosé Santiso, în fruntea proiectului şi s-a mărturisit îndrăgostit de produsele pământului său.
Xosé ne arată diferitele varietăți de rosii care sunt cultivate pe pământul lor, precum și capsuni, vinete, ardei, ridichi și o listă aproape nesfârșită de fructe și legume care cresc înconjurat de fructe sălbatice precum zmeura sau murul.
Găsim ierburi aromatice care ne amintesc de wasabi sau ghimbir, dovleci și un spaţiu rezervat unuia dintre marii uitaţi: porumbul. În total, peste zece hectare de livezi agricultura 100% organica, așa cum s-a făcut toată viața mea.
O parte din Fogar do Santiso aparține pădure. Puteți vedea chiar și un spațiu în care sărbătoresc nunti celtice și alte evenimente care împărtășesc un anumit păgânism.
Produs ecologic și durabilitate: semnul distinctiv al O Fogar do Santiso
Este indicat să deschizi larg ochii pentru a nu te ciocni de un druid de piatră care aproape pare să vegheze asupra pădurii cu privirea ei pierdută.
Intrăm în restaurant , cu multă mișcare în weekend-uri fiind loc de pelerinaj pentru mulți îndrăgostiți de produs organic.
The bănci de lemn Aproape că te fac să-ți imaginezi că banchetul lui Odin în Valhalla ar putea avea loc acolo, probabil primul eveniment slow food cunoscut.
Pentru că este un spațiu care obligă să nu implice pe Zeul Timpului în aceste scopuri, nu sunteți invitat la această petrecere.
Pâinea, tot de casă
Și este un festival eminamente gastronomic, care stârnește pofta cu celebrul său crochete de napi si a lui chiflă de porumb.
Momentul aperitivului are și un distinctiv propriu de când a început proiectul Mixologie verde Își produc singuri vermut bio.
Nimic mai bun decât un Negroni de asortat cu un „pica pica” înainte de a-i aduce un omagiu. Omagiul poate fi prezidat de fabulosul lui carne uscată sau o sursă de piper a deschide gura.
Fără îndoială, caracatiță este unul dintre felurile de mâncare care este esențială alături de un fabulos tempura din acele minuni ale livadei sale.
Tempura: aromă, aromă și mai multă aromă
Pentru iubitorii de carne există și un gol, practic pentru că bucățile de carne de pe card aparțin detine vite, care pasc în cele peste 5.500 de hectare pe care le au pentru pășune.
The pâine , este, de asemenea făcut singur, precum se făcea pe vremuri şi de la cuptor la masă. Pur și simplu excelent.
Una dintre cele mai bune modalități de a închide meniul este, fără îndoială, să mergi la clătitele lor și înghețata lor de casă. Aici putem juca deja într-o altă ligă.
În plus, Xosé ne spune că le place să descopere noi arome sau să le redescopere pe altele mai convenționale.
Au peste zece hectare de agricultura 100% ecologica
Este, de asemenea, un moment bun pentru a pune capătul cu o altă dintre marile contribuții ale Green Mixology, ginul lui și votca lui.
Și este că în Fogar do Santiso nu și-au dorit să-și permită luxul de a pierde unul dintre momentele de după masă pe care noi iubitorii de bună băutură le apreciem cel mai mult, acela de bucurați-vă de un digestiv sub formă de gin tonic.
Am putea spune că Fogar do Santiso a devenit un adevărat etalon când vine vorba de durabilitate.
Ei își produc propriul vermut organic
Asta și posibilitatea de a mânca produs ecologic fără bibelouri sau deghizări, așa cum se făcea pe vremuri.
Și ai putea numi o mulțime de alte lucruri curioase care se fac acolo ritualul queimadei, concertele sau evenimentele din jurul culturii celtice.
Un lucru este clar, dacă există ceva care a atras spiritele druidilor, este fără îndoială mirosul bucătăriei tale. În asta, toți suntem păgâni.
Ritualul queimadei: de neratat