Fotografii, fotografii, fotografii... peste tot!
The gastronomie a devenit (cine avea să ne spună) una dintre marile teme ale Instagram : rețeaua de socializare care a înlocuit Twitter și Facebook în acea ierarhie fragilă a „unde să fii”, nu cu mult timp în urmă The Guardian a publicat că unul din cinci britanici a încărcat o fotografie gastronomică pe Instagram; fără a merge mai departe, hashtag-ul #foodporn acumulează astăzi 136.252.973 de publicații (#instafood 95.662.019) dar nu trebuie să mergi atât de departe: există 1.538.546 paella puse în scenă si mai mult de 28 de milioane de pizza . cum ne place Pizza .
Două exemple ușor drastice: Salt Bae , bucătarul turc Nusret Gökçe și mema lui (chiar nu mai înțeleg nimic) gastronomică care a ajuns deja la Narcos sau la spermă de caracatiță a lui David Muñoz. Bombe, bombe. Dar nu ne interesează (azi) stele sau reflectoarele, ci viața de zi cu zi a atâtor bucătari obișnuiți care văd Instagram ca vitrina perfectă în care pot atrage atenția gurmanzilor și gurmanzilor — și, desigur, gurmanzilor și gurmanților care văd rețeaua de socializare a 800 de milioane de utilizatori ca vitrina perfectă în care să-l arăți pe Grimod de La Reynière. Uite ce deștept ești, Mark Zuckerberg.
Consecințele acestui vodevil sunt pe atât de surprinzătoare, pe atât de logice. Restaurante concepute pentru a fi carne Instagram și feluri de mâncare cu componentă estetică a căror destinație nu este (doar) ochiul clientului: este planeta dracului.
Adevărul: am fost surprins de sinceritatea (fără cârpe fierbinți) a Ricard Trench Y Sandra Tarruella în prima noastră abordare a universului cuqui al fotografiei online, Cum schimbă Instagram designul restaurantului: „da, am adăugat câteva puncte mai atrăgătoare în unele proiecte pentru a completa conceptul de afaceri și care în cele din urmă au devenit elemente cheie pentru a fi fotografiat și distribuit în rețele”. Pentru că una este să o faci și cu totul alta să recunoști; și așa stau lucrurile: designeri care proiectează având în vedere Instagram. Se întâmplă același lucru cu bucătarii?
Cuquismo la masă?
Alberto Ferruz , două stele Michelin în BonAmb , este destul de clar: nu. „Din punctul meu de vedere cu rețelele de socializare afectează efectul surpriză atunci când vizitați un restaurant , din moment ce mai mult de optzeci la sută dintre cei care vin să mănânce au văzut deja practic întregul meniu, așa că nu cred că are prea mult sens să gătești ca să arate bine preparatele”.
Unul dintre bucătarii a căror obsesie pentru estetică iese cel mai mult în evidență este Paco Morales , suflet al Noor și unul dintre totemurile noastre cele mai admirate ale avangardei bine înțelese: „În cazul nostru, încă de pe vremea lui Bocairent, am făcut mereu mâncăruri cu un fenomen numitor comun, frumusețea. Pe de altă parte, la Noor am creat un cod inconștient unde te uiți la placarea noastră, vesela, etc. cu un limbaj nou și foarte identificator al stilului Noor”. Se numește transferul lui în universul Instagram #eathistory si este minunat.
Vorbesc și cu partea fotografică a acestei furtuni. Ea este Martha Sanahuja , autorul cărții Delicious Martha ( influențatorul gastronomic spaniol cu cei mai mulți urmăritori pe net ) . „După părerea mea, faptul că restaurantele sunt condiționate de faptul că sunt mai mult sau mai puțin fotografiabile este destul de complicat. Pe de o parte, și în ceea ce privește mediul înconjurător, înțeleg că restaurantul ar trebui conformat urmând niște linii, și transmițându-și esența, mesajul pe care doriți să-l trimiteți . Îmi imaginez, deci, că dacă un restaurant este intim, liniștit și slab luminat, nu va înceta să fie așa și nici nu va pune niște reflectoare mari pentru ca fotografiile să iasă mai bine și mai luminoase. Cel puțin nu ar trebui să fie așa. Într-un anumit fel, utilizatorul (instagramer-ul) ar trebui să se adapteze acestuia și, de asemenea, să transmită esența acesteia”.
Trăim pentru fotografie?
„În referire la feluri de mâncare -continuă Martha Sanahuja - cel mai important lucru este ca bucătarul să-și prezinte munca fără a fi părtinitor. Nu pentru că vasul va fi portretizat ar trebui să-și schimbe prezentarea. Pentru că, de exemplu, s-ar putea întâmpla ca bucătarul să-și facă cea mai mare placare și tocmai a căzut în mâinile unui fotograf prost. Farfuria ar fi urâtă, distorsionată și cine ar da vina? Dacă bucătarul vrea să facă un preparat frumos (ceea ce cred că în majoritatea cazurilor ar trebui să fie), nu cred că ar trebui să fie condiționat de faptul că preparatul va fi în sfârșit portretizat pe o rețea de socializare”.
Adevărul este că mica scenă de a fotografia fiecare fel de mâncare mă plictisește din ce în ce mai mult, pentru că viața se întâmplă la masă, niciodată printr-o lentilă, cu atât mai puțin într-o mână de like-uri . Poate că nu e o idee atât de rea să te întorci Grimodul lui La Reynière , primul gastronomic: Motto-ul adevăratului „gurmand” este cel al bătrânului Michel de Montaigne: „ Meseria mea este arta de a trăi bine ”.
Murat de dovleac la BonAmb