Кабралес де Вега де Уррьелло
Лучшие бобы сорта «гранжа»: тонкий, вкусный и с более высоким содержанием белка, чем любой другой , они ценятся, когда у них небольшая кожица и они не рыхлые; Они гладкие, как шелк. Бобы защищены Защищенное географическое указание (IGP) «Faba de Asturias» , и используются они не только в фабаде в сопровождении классического компаго (чоризо, копченая кровяная колбаса и свиная грудинка), но также их принято готовить с моллюсками и даже с андариками (жарить крабов). Некоторые повара, такие как Маркос Моран, уверяют, что для того, чтобы они были нежными, лучше использовать их свежими, не давая им высохнуть, но эту современную теорию принимают не все.
Еще одним из астурийских ЗГУ является телятина . В стране, богатой скотом, было бы странно, если бы не было качественное мясо . Эта печать защищает астурийские породы от долин, гор и помесей между ними.
Великое сокровище Астурии — сыр. В Княжестве производится более дюжины традиционных сыров, к которым необходимо добавить новые сорта и другие старые, которые восстанавливаются. Из блюза наиболее популярен **Кабралес** (приготовленный из козьего, коровьего и овечьего молока), но Гамонеу Это исключительный голубой сыр, на уровне лучших европейских сыров в своем роде. Обладая глубоким, слегка пряным вкусом и слегка зернистой текстурой, он очень элегантный. Есть мягкие, свежие, сливочные, созревшие... Среди самых любопытных: ** Afuega´l Pitu ** («обжигает горло») с густой и подсушивающей пастой, которая производится в регионе Нарсеа и имеет получил известность благодаря хорошей работе сыроварни Rey Silo; Казино , недавно восстановленный сыр с интенсивным вкусом; и копченая Приа , единственный сыр копчения, который производится в регионе. Самые добрые те из Пеньямеллера, Видиаго и Лос-Бейос.
Лучшие бобы в Испании
ВИДАЛЬ (Камара, 77; Авилес; тел. 985 56 92 06)
Кондитерские изделия . Здесь делают лучшие сладости в Авилесе, с давними традициями и известными своей продукцией: пирожными, пирогами и всевозможными десертами. Они известны своими хорошими круассанами.
АКВИЛИНСКИЕ СЫРЫ (Анхель Тарано, 1; Кангас-де-Онис; тел. 985 94 71 06)
Астурийские сыры и продукты. Это самая старая сырная лавка в Княжестве. Уже пять поколений выбирают лучшие продукты Asturian: Уксусы из яблочного уксуса, ледяной сидр, северная скумбрия, бобы и компанго...
МЯС БЮСТ (Бюст, б/н; Бюст; тел. 635 59 01 49)
Кондитерская . Современные и традиционные сладости в этой неожиданной пекарне в деревне Бусто. Джонатан Гонсалес прав с Торт Хихон или рисовый крем с молоком. Хорошие круассаны.
Падение всех сладкоежек
ГУРМЭ КОЛЛА (Мунуса, 7; Хихон; тел. 985 34 84 00)
Винный магазин и деликатесы. Компания, специализирующаяся на дистрибуции, имеющая более 3000 вин и уделяет особое внимание мелким производителям. Эталон в Астурии с важным ассортиментом деликатесов, как астурийских, так и импортных.
МАГАЗИН МОРОЖЕНОГО ИСЛАНДИЯ (Сан-Антонио, 4; Хихон; тел. 985 35 07 47)
Магазин мороженого . Это бизнес с многолетней историей, всегда внимательный к инновациям. Хотя мороженое немного странное, например, тушеная фасоль, орисиос, сидр или кабралес, были теми, кто прославил его и запустил в средствах массовой информации, его самые продаваемые вкусы - это классика: сливки, молочное безе ... Уникальные «миски для мороженого» и исключительные взбитые сливки, в которых можно было снизить уровень сахара. аппетитный ассортимент Морозные тарталетки , с Хихон в качестве флагмана.
МОРОЖЕНОЕ ВЕРДУ (Морос, 10; Хихон; тел. 985 34 11 70)
Магазин мороженого . Основанный в 1882 году, он остался бы совершенно незамеченным, если бы не длинные очереди, особенно на Рождество, его нуга ручной работы . У них также есть десерты для больных целиакией.
Авторское мороженое и нуга
ВЕРА (Журналист Адефлор, 3 года; Хихон; тел. 985 35 16 51)
Кондитерские изделия. Традиционное астурийское заведение, управляемое третьим поколением одной семьи, в которой мильфей и слоеное тесто, очень вкусно . Кроме того, миндальные пирожные и десерт gijonés. У них есть широкий ассортимент тортов, шоколада, пирожных к чаю и специальных блюд, все они сделаны в их собственной мастерской.
ПЛЯЖ (Коррида, 61; Хихон; тел. 985 34 33 28)
Кондитерские изделия . Вся улица пахнет маслом, ванилью, корицей... Они подслащивают жизнь жителей Хихона вот уже 90 лет. Его специальность — «принцессы», марципановая сладость и желтковый крем который экспортируется в Англию, Соединенные Штаты или Японию, и которым была увлечена мать короля Хуана Карлоса I.
МАМА (Институтская, 8; Хихон; тел. 985 34 59 96)
Продукты питания. Фабы, вердина, варенье, сыры, колбасы... Кажется, на это не проходит и времени очаровательный старый бакалейщик.
Старый ультрамарин, полный очарования
БУЖ ДОМ (Меркадерес, 13; Льянес; тел. 985 40 10 72)
Астурийские продукты. В центре города предлагается хороший выбор астурийских сыров, варенья, сидра, джемов... Для приготовления фабада, фабес и компанго – очень хорошего качества – они продают в вакуумной упаковке по порциям . Небольшой магазин деликатесов.
ПЕЧАЛЬБА ШОКОЛАДЫ (Национальное ополчение, 4; Овьедо; тел. 985 21 25 48)
Кондитерская. Этот магазин шоколада, расположенный напротив статуи Вуди Аллена, открыт с 1930 года и принадлежит семье Пидаль на протяжении трех поколений. Его витрины знамениты, но самое лучшее внутри этого магазин элегантного мрамора и с названием горы . Вопрос зачем решать: вкусные макароны, коричневая глазурь, шоколадный торт, нуга (на Рождество) или их шоколадки, которых продают более 90 кг в день.
ПОММЕ СЮКРЕ (Либертад, 26; Хихон; тел. 985 32 45 36)
Кондитерская. Хулио Бланко лучший кондитер в Астурии . Волшебник из слоеного теста, с которым он делает замечательные круассаны и мильфей . Современная кондитерская очень аппетитная, с индивидуальными десертами и тарталетками в ассортименте. На праздник Всех Святых продается вкусные ветряные оладьи . В магазине есть дегустационная зона.
эффектные круассаны
КАМИЛО ДЕ БЛА (Ховелланос, 7; Овьедо; тел. 985 21 18 51)
Кондитерская. Они были создателями знаменитого карбайоны ’, конфета на основе слоеного теста с начинкой из миндального теста и ванна из желтка и сахара; которые затем копировали остальных кондитеров. Они делают другие деликатесы, такие как 'дукеситас', печенье , так далее. В его филиале на улице Ховелланос они записали сцены из фильма «Вики, Кристина и Барселона», а также эпизод сериала Гвинет Пэлтроу и шеф-повара Марио Батали об испанской гастрономии.
РИАЛЬТО (Сан-Франциско, 12; Овьедо; тел. 985 21 21 64)
Кондитерские изделия . Кафе, открытое в 1926 году, похоже, взято из La Regenta. Идеально, чтобы перекусить после прогулки по району собора. Разношерстная публика, которая собирается вокруг горячего шоколада и блинчиков с горами сливок. Они известны своим Москвичи ’ (миндальные пасты и сливки Marcona, покрытые шоколадом), которые защищены авторским правом.
КРИВЕНКАР (Бизнес-парк Агила-дель-Нора, Парсела 2, Неф 1; Коллото; Сьеро; тел. 985 79 42 15)
Мясо и деликатесы. Это крупнейший производитель мяса и колбасных изделий в Астурии. Его продукция используется в Дома сидра Tierra Astur и в одноименных магазинах для гурманов.
Лучшее мясо в Астурии
** THE BISHOP'S ALQUITARA ** (Тиньяна; Сьеро; тел. 985 98 58 95)
Сидровые духи. Она делает всю свою продукцию на сто процентов натуральной. «Лагар» и винокурню стоит посетить. Помимо спиртных напитков, они делают сидр.
АРАМБУРУ (Гран-Виа, б/н; Рибадеселья; тел. 985 85 76 26)
Мясная лавка и мясная лавка для гурманов. Они выращивают и содержат собственное поголовье: нежное и сочное мясо и колбасы высочайшего качества. Астурийская телятина, красное мясо, свиная вырезка, домашнее качопо и Гамбургеры Cabrales являются частью их предложения . Большой выбор продуктов для гурманов. Необходимый адрес.
_* Опубликовано в гастрономическом справочнике Condé Nas Traveler за 2015 г., теперь оно продается в цифровом формате в Zinio и Apple. _ Вы также можете совершенно бесплатно скачать приложение для Android и в App Store и начать погружаться в гастрономическую карту Испании.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Рынки, где их можно съесть: Балласты
- 10 лучших городов Астурии
- Шесть блюд, которые вы должны попробовать в Астурии
- Пять блюд, которые можно съесть в Эстремадуре (и это не ветчина)
- Кулинарные темы, которые не соответствуют действительности
- Астурия для гурманов
- Путеводитель Gastro Traveler: все адреса, которые вам нужны, на вашем мобильном телефоне
- 40 фотографий, которые заставят вас потерять голову в Астурии
- Астурия, море легенд
- Все статьи Arantxa Neyra