Маццорбо, вид с дрона
С некоторых пор на остановке толпятся десятки туристов. Фундли Нове жду, чтобы поймать вапоретто № 12 . Это то, что приводит в первую очередь к Мурано (да, остров, известный своим стеклом), а затем продолжайте движение к Бурано (тот, с разноцветными домами).
Каждый готовит камеру или мобильный телефон в руке, чтобы сделать новый снимок того, что уже есть. шестой самый фотографируемый город в мире . Мы тоже там, но с другой целью. Мы хотим отправиться на Маццорбо, небольшой остров прямо перед Бурано, где нам сказали, что нет туристов а что это такое полный виноградников, по которым можно ходить.
За несколько минут до спуска мы спрашиваем у человека, ответственного за постановку баржи на якорь и регулирование прохода людей, наша ли следующая остановка. Он странно смотрит на нас (нас уже предупредили, что туда почти никто не спускается), и мы проверяем его, когда выходим, Потому что мы действительно единственные.
День на острове, где никто никогда не выходит
Пройти его из конца в конец — дело нескольких минут, а протяженностью он не один километр. Наслаждение его спокойствием и его возможностями дает гораздо больше. Всего несколько домов колокольня одной из старейших церквей Лагуны, немного курорт с шестью спальнями , И до ресторан со звездой Мишлен.
Но его самый сокровенный секрет называется Дорона , и это сорт винограда, который там выращивают. Его история восходит к 1100 году, когда его характерный золотой цвет заполнил земли, ныне занятые Площадь Сан-Марко.
Виноградники Маццорбо рядом с церковью
На самом деле, хотя нам сейчас это трудно представить, весь Венецианский остров был полон овощи, овощи и виноградники , и это было в Маццорбо – но и в соседних Бурано и Торчелло – где жили люди. Малярия и другие болезни изменили все. И местные жители решили переехать в Венецию и очистить урожай, чтобы построить свои палацци.
Очередная катастрофа — на этот раз в 1966 году и в виде наводнения, сохранившего знаменитую аква-альту. более 22 часов выше 110 сантиметров – окончательно закончились плантации, и многочисленные семьи решили навсегда отказаться от своих ферм. Но, к счастью, Джанлука Бисоль наткнулся на всю эту историю несколько лет назад.
Его семья посвятила себя Производство просекко в Вальдоббьядене а в 2002 году, посещая Торчелло с некоторыми клиентами, он обнаружил тип штамма, которого никогда раньше не видел. Он пошел в сад, нашел хозяйку и попросил ее прислать ему образец винограда, как только он созреет.
Бутылка с виноградников Вениссы
Он начал расследование и узнал, что это была историческая Дорона, которая вот-вот исчезнет. Д машина была активирована : консультации в архивах Венеции, визиты к различным экспертам и энологам, чтобы узнать все возможное об этом сорте, исследования, чтобы определить, можно ли его снова культивировать, ненасытный поиск новых образцов в любом уголке и «много, много людей», Его сын Маттео теперь говорит нам, «предупреждая его, что это было рискованно предпринимать такое приключение в район, который может снова затопить в любой момент либо. Несмотря на это, мы были полны решимости двигаться вперед».
удалось собрать 88 штаммов и проект был запущен в сотрудничестве с Comune di Venezia и семья Бисолей под именем Венесса . Цель заключалась в том, чтобы «восстановить виноград с ароматом, который невозможно получить больше нигде в мире, и фруктовый сад, которым бы управляли местные фермеры».
Рыбалка в лагуне
Местом избрания был Маццорбо, где обнесенное стеной поместье было заброшено после наводнения. После многих усилий в сентябрь 2010 г. , собрал первые грозди этого винограда, растет всего в полутора метрах от соленой воды Лагуны и чья земля затапливается каждые два или три года.
Из этого производства пришли 4800 бутылок , хотя сегодня их около 3000 за урожай. Их ценят не только из-за особого вкуса (это белое вино напоминает красное благодаря своей структуре), но и из-за его традиционная обработка, при которой виноград созревает вместе с кожурой , его оригинальная полулитровая бутылка и этикетка из сусального золота, сделанная единственной оставшейся семьей ремесленников в этом районе, Берта Баттилоро.
Такой маленький остров скрывает великие секреты, такие как Венесса и ее блюда.
Таким образом, получить бутылку Venissa непросто, хотя вы можете попробовать ее в некоторых отелях Италии, Нью-Йорка или Парижа. Для нас лучший вариант сделать это, не переезжая из Маццорбо, в ресторан, который семья открыла в 2010 году у подножия виноградников и который в 2012 году он получил свою первую звезду Мишлен.
Они сейчас у власти Франческо Брутт (награжден лучшим молодым шеф-поваром в Италии) и Кьяра Паван . За столом дегустационное меню из пяти, семи или девяти блюд со всевозможными творениями, всегда приготовленными с местные продукты , некоторые из них из самого сада, где круглый год растут артишоки, помидоры, баклажаны, картофель, тыквы, всевозможные травы и фрукты, такие как сливы или персики.
Морские прогулки вокруг Маццорбо
«Мы всегда выбирали молодых поваров, которые не боятся рисковать» , — объясняет Маттео Бисол, нынешний директор всего этого проекта. «Мы хотим предложить креативные предложения с местными продуктами . И дело в том, что близость земли с соленой водой придает овощам особый вкус, которым стоит воспользоваться».
В стакане, конечно же, появилась Венисса. Но и его новый Rosso Venissa , и они сообщают нам, что скоро будет еще несколько сюрпризов, потому что проект растет. Он делает это вокруг вина (который пожинает награды и признание), но и с небольшой курорт всего с шестью номерами в том же поместье . «Это настоящая роскошь — иметь возможность насладиться тишиной в нескольких минутах от Венеции и посетить самые туристические районы, когда люди решают отправиться на экскурсию на другие острова».
Не отходя отсюда, у нас также есть варианты: кулинарные мастер-классы для изучения традиционных рецептов Laguna или приготовить макароны, прогулки на лодке и уроки гондолы, ловит рыбу, Фотография и конечно дегустация вин . Маццорбо пока остается маленькой неизведанной жемчужиной всего в двух остановках вапоретто.
День в Бурано.
МАЛЕНЬКИЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ
Как получить
Иберия. Прямые рейсы из Мадрида в Венецию от 148 евро. Чтобы добраться до Маццорбо и Бурано, просто сядьте на вапоретто № 12 в Фондементе-Нове . Билет можно приобрести в Уникальный портал Венеции или в уполномоченных офисах. Стоимость однодневного билета €20 и позволяет бесплатно пользоваться транспортом в этом районе в течение 24 часов с момента первой проверки.
Где поесть
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Шеф-повар Франсиско Брутто использует очень интересную венецианскую кухню для готовить меню всегда на основе сезонных продуктов , сад фермы и рыба из Большой лагуны. Существует также Современная Остерия , более неформальный и с видом на канал. Подвал с более чем 200 ссылками.
Траттория алла Маддалена . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Маццорбо. Традиционная венецианская кухня с 1954 года, когда Джулио Симончин и его жена Джулия начала бизнес. теперь они несут это две семьи Маццорбо которому брак передал управление бизнесом. Хорошая рыба.
Сделать
Музей Мерлетто. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (закрыт по понедельникам). Одной из местных традиций является мерлетто или бобинное кружево. Его история восходит к с. XVI, и сейчас она собрана в этом музее, занимающем залы бывшей когда-то школа для всех тех девушек, которые хотели научиться технике . Теперь вы можете увидеть некоторых учителей за работой вживую.
Дом Бепи . Двор Пистора 275, Бурано. Все дома Бурано красочно раскрашены, но этот стоит выше всех. Бепи был любителем живописи, но также и кино. и по этой причине он часто закрывал фасад белой простыней, чтобы летом показывать фильмы.
Покупка
Пальмизано Кармелина . Пьяцца Галуппи 355, Бурано. Никто не может уйти отсюда, не попробовав Печенье Bussolà от пекарни Carmelina , известный во всем регионе.
Где спать
Дом Бурано . Виа Джудекка 139, Бурано. Двухместный номер от €120. Он принадлежит семье Бисоль, владельцам ресторана Venissa в Маццорбо.
*Этот отчет был опубликован в номере 111 журнала Condé Nast Traveler Magazine (ноябрь). Подпишитесь на печатное издание (**11 печатных выпусков и цифровая версия за 24,75 евро, по телефону 902 53 55 57 или на нашем веб-сайте**) и получите бесплатный доступ к цифровой версии Condé Nast Traveler для iPad. Октябрьский номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, и вы можете наслаждаться им на своем любимом устройстве.
Современная остерия