Культурный ландшафт Валье-Саладо — это место, которое стоит открыть для себя
Они представляют собой уникальное явление в мире, поскольку в течение 6500 лет они производили соль в процессе, который практически не изменился со времен римлян. Но в его долгой истории есть и период упадка, который в последние годы, с запуском проекта восстановления, позволил ему прожить второй шанс.
соляная долина, всего в 30 км к западу от Витории, позволяет нам созерцать уникальный пейзаж, который кажется взятым из другого времени и что летом своими белесыми террасами, свисающими со склонов, напоминает о других широтах. Это о тысячелетняя и устойчивая соляная долина , которому удалось пережить социально-экономические, политические и исторические изменения, адаптировав поверхность формирующих его эпох к требованиям рынка (таким образом, он был соляным заводом в течение 6500 лет и теперь заново изобретает себя в качестве эталона качества в производстве соли и как туристический и эмпирический центр ИСТОРИЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЛИ ) .
История
Солончаки Аньяна Он начинается 6500 лет назад. Благодаря археологическим раскопкам и найденным остаткам пепла стало известно, как в доисторические времена производилась соль (соленая вода оставлялась в керамических горшках и, нагреваясь на живом огне, давала блоки соли, которые было легче транспортировать) в другие города для продажи). С эпохи неолита и более 4500 лет использовался огонь, до прихода римляне во 2 веке до н.э. когда они построили солончак практически таким, каким мы его знаем сегодня.., В V веке римское поселение распалось, и население перебралось жить на территорию нынешней Валье-дель-Саладо, где оно постепенно группировалось в соответствии с феодальными и церковными обычаями в небольшие деревни, где все хотели контролировать производство. Под властью
Альфонсо I Боец , король Арагона и Наварры, стена была построена вокруг двух городов в долине , и он получил титул города в 1114 году, первый в Стране Басков. Затем также создали сообщество рыцарей и наследников Reales Salinas de Añana которая действует до сих пор (хотя в конце 20 века прежние владельцы уступили имущество соляной шахты Фундамент который сегодня управляет ими, хотя они продолжают владеть акциями). Город Анана
ПОСТЕПЕННЫЕ СУМЕРКИ АДАНЫ
Со временем Аньяна также пострадала от многочисленных войн и восстаний, а во времена
Филипп II , было постановлено Табачная лавка в Кастилии по которому было достигнуто производственное соглашение с производителями соли, чтобы стандартизировать цену на соль и собирать налоги для короны. Кроме того, были отправлены инженеры, которые построили большую часть нынешнего объекта. Впоследствии
архитекторы 19 века нанесли ущерб устойчивости этого места, сделав ставку на более твердые материалы для таких эпох, как камень и валун. Таким образом они получили гораздо более белую соль, но с пагубным побочным эффектом перегрузки земли более тяжелыми материалами. Кроме того, в конце века рынок соли либерализован (Эстанко заканчивается в 1870 году), а с индустриализацией и новыми транспортными системами цена на соль упала, постепенно отказавшись от производства. Чтобы получить представление о быстром закате Долины,
в 60-х годах 20 века было около тысячи человек и было около 5 тысяч производственных площадок ; в 2000 году осталась только одна соляная шахта с фермой из 40 эр. Таким образом, всего за 40 лет тысячелетнее производство оказалось на грани исчезновения и именно тогда переломный момент с возрождением проекта Это соленый пейзаж Алавы.
НОВЫЙ ПРОЕКТ SALINAS DE AÑANA
В начале этого века осознание необходимости преобразования обветшалой территории и
оценить ремесленное производство качественной соли . Новое руководство восстанавливает древний ландшафт, который уже восстанавливает вторую треть от общего числа продуктивных эпох Валле-дель-Саладо. А ТАКЖЕ Проекту исполнилось 16 лет, и он получил награду Europa Nostra. , Старейший награда за сохранение наследия на европейском уровне а в 2014 году он был кандидатом на получение статуса всемирного наследия ЮНЕСКО, помимо того, что считался историческим памятником. Соляные промыслы в настоящее время имеют протяженность 6 км в длину и 3 в ширину в долине
120 000 м2, полностью предназначенных для производства соли, на пике. Из верхней части объекта бьют естественные источники соленой воды, от которых отходят три основных канала и сеть подканалов, из которых соль достигает всего объекта и которые летом, при солнце и хорошей погоде, позволяют добывать соль. произведено . ТЫСЯЧЕЛЕТНЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ ЛАС-САЛИНАС
В Салинас-де-Аньяна
соль производится только вручную в весенние и летние месяцы, о с 1 мая по 15 сентября , когда высокие температуры позволяют естественное испарение, в отличие от крупных промышленных заводов, производящих соль круглый год. По всей долине проходят многочисленные водоводы или каналы, называемые «ручьями», по которым распределяется соляной раствор из источников, где он изливается естественным образом с концентрацией в семь раз выше, чем у морской воды, и который образовался естественным путем на протяжении миллионов лет, когда море вода входит и создает осадок соли под землей. На него давят более твердые материалы из верхних слоев, заставляя соль подниматься на поверхность, как если бы она была пузырем, сопровождаемым материалами, которые она находит на своем пути (глина, известняк и т. Д.).
Очень высокие температуры не подходят,
идеальная температура от 23 до 28 градусов при северном ветре что обеспечивает влажность, необходимую для сбора соли. Все производители соли производят летом одновременно, в системе, похожей на ирригацию, где каждому производителю соли была назначена очередь соленой воды для производства соли. Звездный материал солевой раствор - это глина , глина, произведенная естественным путем, и которую, когда приходит очередь, удаляют, чтобы вода текла на вашу собственность, а когда она заканчивается, ее возвращают, чтобы передать очередь следующему солевару. Споры шли не о том, кто произвел больше или меньше соли, а о праве на самое драгоценное сокровище, рассол или соленая вода так что было плутовство и можно было проделать отверстия в глине, чтобы месторождение продолжало заполняться. Различные виды соли Аньяна
СОЛЬ НОВОГО КАЧЕСТВА
Рынок соли переживает бум
предлагая большее разнообразие цветов и вкусов . С применением новых материалов он изменил цвет, получив очень белая и яркая соль без какой-либо обработки С самого начала восстановления проекта было понятно, что.
Анана не будет той фабрикой, которой она была но это было из-за приоритетное производство качественной соли о сумме. Таким образом, в последние годы стало возможным производить соль для гурманов, которую используют великие повара, такие как Дани Гарсия, Мартин Берасатеги, Андони Адурис или Хоан Рока. Всего десять поваров с 26 звездами Мишлен.
представители соли Añana, которые используют ее в своих ресторанах, одобряют ее качество: она не солится чрезмерно, а при использовании гораздо меньшего количества удается усилить и усилить вкус пищи благодаря богатству минералов и микроэлементов соли с 200 миллионов лет осадконакопления. ЧЕТЫРЕ ВИДА СОЛИ
На солончаках Аньяна получают четыре продукта:
минеральная соль, флер-де-сель, жидкая соль и чузо или соляной сталактит минеральная соль.
его больше используют для приготовления пищи и приготовления рагу; пока, цветок или хлопья соли Он наносится непосредственно на уже приготовленный продукт и к тому же визуально более привлекателен. жидкая соль Он содержит тот же рассол, который вытекает из источников и используется для заправки салатов, а также для запекания, приготовления на гриле и на гриле (им посыпают кристаллизующиеся продукты, образуя соляную пленку). Окончательно, щепотка соли Он прошел путь от игнорируемого продукта, которому исторически не придавалось значения, до превращения после различных исследований и дегустаций соли в в самом эксклюзивном и изысканном продукте так как соль, полученная из них, очень мелкая и очень вкусная. Недавно он был выпущен на рынок по цене 600 евро за кг. Кроме того, с 2012 г.
коллекция из десяти вкусов в связи с необходимостью и большим спросом на рынке. Таким образом, соль Аньяна была объединена с различными вкусами средиземноморской диеты и другими, более экзотическими, такими как оливки, кайенский перец, изысканные травы, винная соль, карри или черный перец. КУЛЬТУРНЫЙ ПРОЕКТ
Другой проект Салинас-де-Аньяна — это
культурные, для распространения, изучения и исследования новых применений соли. В настоящее время восстановлена практически половина соляной шахты, созданы зоны отдыха, развлечений и туризма, а также магазин, где можно приобрести различные виды соли. В мае состоялась инаугурация
урожай с известным шеф-поваром; В сентябре отмечается окончание праздника урожая (день _entroje) _ и есть даже горный марафон, который заканчивается в Валье-дель-Саладо. Между тем, летом, в самый привлекательный для глаз период, можно научиться добывать соль; Кроме того, есть трибуна, на которой проводятся мероприятия. Самый важный день это 10 июля, Сан-Кристобаль, когда около ста человек из города представляют историческую реконструкцию. Кроме того, в установке присутствует небольшой СПА под открытым небом где вы можете войти в ноги и руки, чтобы насладиться расслабляющими преимуществами воды, которая в семь раз более соленая, чем морская. Посещение соляных копей завершается
дегустация в его Центр устного перевода где мы можем проверить наши чувства. Не только вкус, но и зрение, обоняние и осязание так как в нем предлагается несколько игр, чтобы попытаться различить вкусы, текстуры, запахи и цвета и это завершает визит, столь же удивительный и привлекательный, сколь и поучительный. *Чтобы посетить Салинас-де-Аньяна, вы должны сделать это в рамках одной из (очень полных) экскурсий, предлагаемых фондом, по предварительному заказу через его веб-сайт или по телефону.
+34 945 351 111 или через почту [email protected] Полностью традиционный способ производства соли
выходные, достопримечательность, алава, страна басков, природные анклавы