Говорят, их называют эклерами, потому что их можно съесть молниеносно.
Было время, когда стоять в бесконечных очередях у дверей Ladurée или Pierre Hermé было «больше всего». Почти обязательное паломничество в поисках _macaron_s что самые умные «отсекутся», воспользовавшись посещением Galeries Lafayette, чтобы получить свой долгожданный трофей в углах, которые эти кондитерские поспорили между Dior и Chanel. Но новые ветры сотрясают парижскую гастрономическую сцену: изюминка одной из самых традиционных сладостей — восхитительного шоколадного эклера.
Вам не обязательно выбирать что-то одно, вы можете получить коробку с новостями месяца.
Вновь изобретенный Антуаном Каремом, говорят, что его название происходит от того, как быстро его можно съесть (éclair означает молния) или, возможно, ослепительный успех, который он имел в далеком 1830 году. Если вы хотите попробовать традиционный, самый строгий, тот, который _ Le Figaro считает номером один, _ не сомневайтесь, отправляйтесь в Maison Pradier.
Купите один в La Fabrique, на улице Нотр-Дам-де-Виктуар, 32.
Теперь, если вы ищете что-то более креативное, более оригинальное, более модное (как говорится), новым местом поклонения является L'éclair de Génie. В этой кондитерской больше, чем с ингредиентами, кажется, что ее создатель Кристоф Адам работал с пантонами. Шоколад, которым раньше покрывали этого маленького кондитера, заменили другими видами покрытия, гораздо более веселыми и оригинальными. Одно из его последних творений, так называемый № 20 Руж Байсер, он переливается, как леденец, насыщенным шоколадно-малиновым кремом. Со своей стороны Nº116 Нуга Он состоит из твердого крема из нуги и кусочков его сверху.
Традиционный шоколад был заменен гораздо более веселыми и красочными кремами.
Если вы не поедете в Париж в течение этого месяца, почти наверняка, когда вы отправитесь отведать эти два творения, они исчезнут из меню, поскольку они эфемерны и очень контекстуализированы в зависимости от периода года где мы встречаемся. С сердечками на День святого Валентина, фиалками, чтобы отпраздновать приход весны, или очень свежими, чтобы поприветствовать хорошую погоду, как красочный и освежающий Caïpirinha с прошлого года. Несомненно, наиболее впечатляющими являются те, которые описываются как «произведения искусства» и содержат печатные изображения, связанные с историей искусства.
Фиолетовый цвет и цветы приветствуют весну.
Лучше всего то, что, хотя его существование и является секретом полишинеля в Париже, Мы, чужаки, еще не посылали армии туристов штурмовать их двери. чтобы заполучить их сладкую добычу (хотя у них есть несколько точек в центре города, а также уголок в Lafayette Gourmet, мы рекомендуем вам посетить так называемый La Fabrique, улица Нотр-Дам-де-Виктуар, 32. ) .
Эта тенденция уже пересекает наши границы, и первое место, где она была установлена, была в Le Méridien Barcelona, где уже можно попробовать один из каталонских сливок, плод сотрудничества между сетью отелей и титулованным кондитером Джонни Юццини. Инициатива в рамках всемирной программы эклеров, благодаря которой рецепты этого парижского десерта вдохновлены отелями Le Méridien по всему миру: например, рожковое дерево (средиземноморский фрукт) Le Méridien Ra или новое мороженое, которое прибудет в Le Méridien в Барселоне в конце мая.
И последний секрет, если макаруны кажутся вам палеонтологией, а эклеры чем-то уже винтажным, придерживайтесь этих двух слов: маленькое заварное . Уверяю вас, профитроли станут будущим сладким вкусом Парижа.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Почему мы так любим макаруны?
- Гипергликемия в Париже
- 97 занятий в Париже
- 100 фактов о Париже, которые вы должны знать
- Как не выглядеть туристом в Париже
Ванильный эклер, разработанный шеф-кондитером Джонни Юццини для группы Le Méridien.