Вот так мы собираемся отпраздновать День Франции в Мадриде (14 июля)
мы гастролировали Мадрид в поисках самых настоящих галльских ароматов. Новые, обычные, сладкие, соленые... Есть что-то для всех и на любой вкус. Так что мы провели выходные за едой Франции, не выезжая из испанской столицы.
В субботу вечером мы собираемся мистер люпин . Это бистро с французским акцентом и средиземноморскими нотками — проект Джозеф Галлент , шеф-повар из Валенсии, прошедший через французские рестораны, звезды Мишлен и совсем недавно БиБо Мадрид . У него была возможность открыть собственное заведение, и всего год назад он открыл Mr. Lupin, ресторан, который пользуется успехом в улица Лопес де Ойос.
«Название происходит от Арсен Люпен , белый вор из романов Мориса Леблана. Кроме того, моя вторая фамилия — Пин, поэтому я хотел использовать ее как название для ресторана», — отмечает Хосе.
Карточка мистера Люпина переменчива, но Есть некоторые блюда, которые все приветствуют и требуют. они твои галет д'эскарго , хрустящая начинка из бекона, грибов и улиток в сливочном соусе и их равиоли с копченым угрем и американским кремом. Их тоже не хватает Филе по-дижонски_, стейк по-тартар_, антрекот Café de Paris ... покончи с ней взбитые сливки мильфей с карамелизированным яблоком и томатной карамелью oh mon dieu, это почти обязательно.
Еще один хороший вариант ужина по-французски — в одном из лучших французских ресторанов столицы **Brasserie Lafayette**. Себастьян Лепару , напротив этого милого ресторана, заставило нас отправиться в паломничество в Столы в поисках настоящих французских ароматов. Там он сделал себе имя в то время, когда французская гастрономия, несмотря на то, что она была одной из самых почитаемых в мире, еще не добилась успеха в Мадриде.
В начале 2019 года он переехал в свой ресторан в г. лик и перемена не могла быть к лучшему. В настоящее время, расположен в старой молочной , возрождается с изысканной комнатой и терраса из которых очень мало или ничего не обсуждалось до сих пор. И что вы хотите, чтобы мы вам сказали, что обедать в этом особенном месте должны быть во всех гидах и как они сами говорят «Es très jolie! Трес Джоли! Как только вы войдете в него, вы не захотите его покидать».
В письме? традиционная французская кухня , подготовленный с очень хорошей рукой. Обеды и ужины начинаются с их Эшире хлеб и масло , чтобы продолжить с таких стартеров, как Бретонские устрицы Legris nº3 , их улитки beurre maître d'hotel (чистые и с маслом петрушки, солью и перцем) или ми-куит из фуа-гра с булочками.
В качестве основного блюда вы можете попробовать их Пулард конфи с тимьяном , утку-магре с соусом из красных фруктов или чистый буйабес. «Мы говорим, что он чистый, потому что буйабес — это блюдо, которое обычно едят в два этапа, сначала суп, а затем рыбу, которую нужно очистить, здесь мы готовим ее за один проход, и вся рыба чистая и готовый к употреблению, с тостами и руйем», — говорит он нам. На десерт они не могут пропустить тарт татен или французская сырная доска которую выбирает сам Себастьян.
Буйабес от Brasserie Lafayette
В воскресенье мы сыты, а ты просыпаешься голодным, и он урчит в животе и это уже День Франции . как насчет маленькая девочка ? И именно в этом круассан является королем. Кто не любит свежий, хрустящий и вкусный круассан? Сладкое совершенство можно найти в **Motteau**.
В самом сердце Баррио-де-лас-Летрас Хуану Мануэлю Д'Алессандро, уроженцу Буэнос-Айреса, удалось создать пространство, в котором есть все, все для заставляют нас мечтать своими нежными творениями . Он обучался хлебобулочным и кондитерским изделиям в Париже, и тема кондитерских изделий пришла из его семьи, так как его бабушка, которой посвящено название места, работала в кондитерской. Мото де Ивето.
Вы не можете уйти оттуда, не купив один из его бестселлеров, например вкусный лимонная тарталетка , который он готовит из ингредиентов, привезенных прямо из Франции, или его круассаны, чья Разбитая масса подготовка занимает колоссальные три дня. Если ты не хочешь остаться без своего, заказать его накануне.
Еще одна известная достопримечательность французской кондитерской и кондитерской – булочная Santa Eulalia, расположенная недалеко от Оперы. Здесь все со вкусом Франции: финансье, пан с шоколадом, каннели, мильфей, тарталетки, Круассаны ... Вам будет очень, очень трудно решить, что оставить себе.
Знаменитые круассаны Мотто
Наши поиски идеального круассана продолжаются Дом Мели . Эта новая булочная и кондитерская только что открыла свои двери, и ей суждено стать одним из фаворитов Любители галльского вкуса . Вдохновение приходит от пекаря Мели Денанс , который еще в 1894 году открыл двери собственной мастерской в Онфлере, и все влюбились в его мастерство.
Вот почему Maison Mélie специализируется на французский хлеб , зато недостатка в круассанах, булочках в шоколаде, макаронах в витринах нет... Для их приготовления используют муку французского наименования, следуя оригинальный рецепт 19 века , в дополнение к сливкам и маслу, происходящим из АОП Изиньи и органические яйца, среди прочего.
Идея состоит в том, чтобы посетить их, чтобы завтракать, купите его на вынос или приходите в другое время дня, потому что это пространство также работает как пивной бар, где вы можете попробовать такие блюда, как террин из фуа-гра с микуитом с Педро Хименесом, лобстер на гриле с полусоленым маслом, в сопровождении каннеллони в чернилах с начинкой из трав или превосходный цыпленок на свободном выгуле с лимонным конфи и сезонными овощами, как если бы это был тарт татен.
тик-так . Времени мало, и время истекло, а время обеда не за горами. Выбранный? Совершенно новый Le Bistroman , проект гастрономического бизнесмена Мигеля Анхеля Гарсии Маринелли. Его имя покажется вам знакомым, потому что он был создателем мифического Кафе Saigon и Le Bistroman Marbella . На этот раз он возвращается в столицу с аппетитным французским бистро, где все пропитано галльским мастерством.
С того момента, как вы проходите через этот зеленый фасад, пока вы не сядете за его столы, изысканно одетые по этому случаю, с лиможской посудой, стеклянной посудой Riedel и серебряными столовыми приборами, как в великих французских домах. “ Теперь летом, когда мы открываем окна, кажется, что мы в Сен-Поль-де-Ванс. », — указывают они.
Для этого проекта он объединил усилия со своим партнером, шеф-поваром. Стефан дель Рио . «Вот мы «радикализировались». Мы хотели создать собственное предложение, в котором все было бы французским, даже карта вин», — рассказывает он Traveler.es. Таким образом, в Le Bistroman они хотят, чтобы мы заново открыли для себя настоящую французскую кухню, обычную, классическую, все они были пересмотрены и перенесены в наше время.
С исключительное сырье (птиц, например, привозит Иджинио Гомес), представьте закуски, такие как галльские колбаски, среди которых фантастическая колбаса Мирпуа, улитки по-бургундски или деликатес с юга Франции, писайадьер, кока-кола с анчоусами, лук и тапенада в качестве основы, увенчанные копчеными сардинами.
Во-вторых, послушайте нас и попробуйте либо их буйабес с уловом дня, либо телячий онглет, известный как «укус королевы», или «вырезка мясника», тот, который остается лучшим, который они сопровождают жареным луком-шалотом, en papillote и засахаренный.
Идеальным завершением станет впечатляющая и сладкая баба аун ром или сезонный десерт, клубника с кремом Monjarama, похожим на французский мара-де-буа.
День закончился, но вы отпраздновали его в самом чистом стиле Bleu, Blanc, Rouge, и нам нужно только добавить... Да здравствует Франция!
Совершенно новый Le Bistroman