Вот как его подают в этом астурийском гастрономе 21 века
Lelisé открылся в Мадриде чуть больше года назад, в разгар возрождения астурийской гастрономии в столице. Хотя хорошо известно, что в Астурийской земле очень хорошо едят и лучше пьют, это было в последнее время, когда их блюда вновь обрели известность во главе с популярным качопо.
«Сейчас мы живем в сладкое время, когда неизвестные блюда и рецепты становятся известны за пределами нашей террины», — признается Хосе Игнасио Лопес, шеф-повар Lelisé. И с этого момента этот ресторан, который определяют его владельцы как хорошая еда, элегантная лебедка (или сидр) или «закусочная 21 века» . Здесь Лопес опирается на свое образование между печами с отцом и свои нынешние знания. «переработать самые традиционные рецепты» , Объяснять. «Так мы показываем клиенту, что мы, молодые повара, не хотим терять свои корни».
Говяжья вырезка на гриле с фуа-гра
Ориентируясь на преданность клиенту, после повторного открытия и декоративной реформы, на второй год они решили, что те традиционные корни, которые присутствуют в вашем письме, становятся все более «сложными и удивительными». . «Такое блюдо, как качопо, позволяет нам «очищать» его, используя пену, формы, различные виды теста...», — заключает Хосе Игнасио Лопес.
ЗАЧЕМ ИДТИ?
За баловство астурийских традиций с доступной современностью. Потому что вы едите обильно, как вы должны есть.
Ресторан вновь открывается с новым оформлением
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Помимо того, что можно заказать в меню, Два его меню дают вам возможность получить общее представление об астурийской гастрономии. El Noreña (22 евро) подается на обед и меняется каждую неделю, всегда с типичными блюдами в центре стола, такими как полное тушеное мясо астурийской фасоли, вердина или рыбный пирог из скорпиона. В дегустационном меню (35 евро) Хосе Игнасио Лопес демонстрирует обновление классических рецептов, предлагая такие блюда, как шоколадный бычий хвост мильфей или хек Веллингтон.
В ДАННЫХ
Адрес: Улица Виктора Андреса Белаунде, 28016 Мадрид
Телефон: 91 795.81.94
Расписание: Со вторника по субботу: с 13:30 до 16:30 и с 21:00 до 23:30. Вечер воскресенья и понедельник закрыты.
Полцены: письмом от 35 до 40 евро. В нем два меню: одно за 35 евро, другое за 22 евро.
Подпишитесь на @irenocrespo\_
Овощи с креветками
Грибы в панировке с медовой пеной алиоли