фирменный кофе
Сливки: говорят о чем-то хорошем, то есть о самой прекрасной корице. Пломбир . Последнее открытие пополнило мощное портфолио фирменные кофейни которым управляют Мадрид этот последний год имеет это прилагательное в качестве имени. В частности, под названием East Crema Coffee игра слов, в которой " это сливки Добавлены отсылки к Восточной Азии (в частности, Токио) и логотип, в котором кофейное зерно является главным героем.
«Когда я впервые попал в Япония и я узнал все, что такое спешелти кофе и его отличия от кофе, к которому мы привыкли, пути назад уже не было", - рассказывает он нам. Альберто Веларде, основатель East Crema Coffee , место с кофе "с собой" в Адмиральская улица, 10.
«Кроме того, многие из них специально предназначены для еды на вынос, как и мы. превосходное качество ", продолжает он. "Я решил, что должен открыть свою собственную столовую, потому что мне тяжело пить то, что не вкусно. В конце концов, наступает момент, когда соскучишься по хорошему кофе, и мне захотелось открыть место, где можно было бы им насладиться».
Интерьер кафе.
только один 1% населения пьет кофе специальность в Испании, так что это становится рынком, которому еще предстоит пройти долгий путь.
«Все хорошие рестораны отличаются потрясающим качеством с точки зрения продуктов, приготовления... но не кофе», — говорит нам Веларде. «Поскольку мы были маленькими привык пить жареный кофе (смесь) – обжаренный с сахаром для более длительного сохранения аромата и свежести; и с горьковатым послевкусием – и когда кто-то открывает для себя спешелти кофе, разница заметна. Вы не чувствуете тяжести, она лучше усваивается, исчезает горечь, а затем вы находите нотки вроде шоколада или орехов , вы открываете для себя другие качества и качества», — объясняет он, иллюстрируя свое восприятие текущий кофейный ландшафт нашей страны.
В Испании мы привыкший к кофе робуста , несколько кофейных зерен, чьи коллекция дешевле и, в отличие от остальной Европы (за исключением Португалии), мы продолжаем потреблять и требовать, наш вкус является его самым верным другом. Хотя понемногу эта ситуация меняется.
"Нас работаем с сортом арабика , что является более высоким качеством из двух. С происхождением, таким как Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Кения, и всегда специальностей. Это означает, что они оцениваются с 80 баллов для SCA , который управляет и разрабатывает все регламенты, чтобы спешелти кофе считался таковым", - объясняют нам. Отличие от обычного кофе? "Ну, эти зерна у них есть высота и чем они выше, тем дороже будет их собрать но они будут вкуснее».
Перемещение, сбор, отслеживание, очистка, обжарка, справедливая заработная плата для фермеров и обслуживание обученным бариста — все это способствует тому, чтобы спешелти кофе такая большая ценность , то, что, в конце концов, переводится во вкус . Именно поэтому в спешелти кофе нет необходимости добавлять сахар, он в этом не нуждается, кроме содержит меньше кофеина . «Кофе в зернах робуста имеет 2,5, а в зернах специального кофе — только 1,4», — объясняют они.
" кофеин разрабатывается самим заводом защита от насекомых как ржавчина. Чем выше высота, тем меньше насекомых. Наверху зерна спокойны, развлекаются, и им не нужно производить столько кофеина, чтобы защитить себя. Между тем, бобы, которые находятся внизу (между 600 и 800 метрами), окружены множеством насекомых, поэтому им нужно больше кофеина, чтобы избежать нападения», — рассказывает Марта, бариста в East Crema Coffee.
Кофе — это то, что выделяется в этом месте, но всегда хорошо сочетается с домашней выпечкой (вашим поставщиком является Mision Cafe), такой как булочки с корицей, маття эбису с белым шоколадом, веганское или шоколадное печенье. Они также делают отверстие для шоколадных батончиков, таких как органические Свенска Какаоболагет (Танзания, 74%); валенсианский Утопик , со вкусом молока и джин-тоника; и у других профессионалов кофе, таких как жители Вальядолида. Кофейник , которые отмечены некоторыми интересными табличками происхождения из Эквадора или Доминиканской Республики.
Есть также место для рукоделия, и у них есть несколько красивых керамические кружки разработан Лаурой Валиенте как часть ее посуды. Ведь его девиз с земли в наши руки.
«Все стены нашего помещения сделаны из молотого кофе, камень прилавка из галисийского карьера и сверху и снизу отшлифован, а остальное как из него вышло. Полки из сосны... мы стремимся к тому, чтобы, подобно тому, как вы пьете кофе из земли, все вытекало из этого философия устойчивого развития ", - говорит Веларде, когда мы прощаемся с кофе в руке и с чувством, что никогда раньше кофейное зерно не придавало столько значения нашему взгляду на жизнь.
Адрес: Calle Almirante 10, Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 914 44 53 06
Расписание: С понедельника по пятницу с 8:00 до 19:00; суббота с 9.00 до 19.00; Воскресенье, с 9:00 до 18:00.