Бухта Сан-Себастьяна имеет завидную красоту
Винни живет в Нью-Йорке и работает в престижном кулинарном журнале в Лос-Анджелесе. Мы встретились пару лет назад и однажды ночью в Нижнем Ист-Сайде он обещал, что придет ко мне в гости . Теперь во время своего «Большого тура» он делает остановку в **Сан-Себастьяне**. Увидеть меня. Чтобы писать свои отчеты. «Половина работы, три четверти досуга», — так он говорит, когда его спрашивают о его жизни.
Мы остановились в отеле Londres y de Inglaterra, как будто мы были двумя дамами из Belle Époque, которые пришли искупаться в волнах. Наша комната классическая: ковер, дамасские покрывала и картины английских пейзажей в позолоченных рамках; и у нас также есть лучшие виды на залив.
Когда наступает ночь, маленькие огоньки гор Ургуль и Игельдо, а также острова Санта-Клара загораются понемногу и отражаются в море. Она удивлена, что все так идеально . Что ничего не пропало. Это не о чем. Я тоже . И не очень часто (если не сказать чудо), что в этом месте в Испании есть такая же однородная береговая линия, как эта. Конечно, это выливается в цену, которую платят ее соседи за то, что они никогда не теряют ее из виду: один из самых труднодоступных квадратных метров бычьей шкуры.
Вид на пляж Ла Конча из одного из номеров отеля Londres, одного из любимых номеров Альваро.
Мы прогулялись по улице Пескадерия, чтобы (повторно) попробовать картофельные омлеты Нестора. В этом месте нет слишком много тайн, типичная и маленькая гостиница, но их лепешки имеют идеальную точку Сочетания: очень вареный картофель с луком и слегка свернувшимся яйцом, которое выливается на тарелку. Единственное «но», которое можно поставить, это то, что готовятся они только два раза в день: в 13:00 и в 20:00.
Затем, всегда есть возможность подойти к улице Иньиго и без колебаний броситься в мясо . Но не какую-нибудь, а нежную и сочную вырезку от Астелена, это уже куда более современное и минималистичное место.
Нам сложнее решить бесконечный бар Ormazabal (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22), где, как и во многих барах в старой части, принят обычай (особенно если они видят вас с чужим лицом) давать посетителю тарелку, чтобы он ее наполнил. за один раз, то, что жители Доностии до сих пор не любят, привыкшие есть в зависимости от того, что им хочется.
Винни ведут вслепую, и никакие предложения не приветствуются. Всегда путешествуйте с двумя ноутбуками. Один, в котором он пишет, что происходит с ним каждый день, и другой, в который он вставляет карточки баров и ресторанов, которые посещает. Он всегда носит ее с собой, и прежде чем маленькие карточки потеряются, он достает моток скотча и аккуратно приклеивает его, проделывая дырку. Примечание: «Вы У меня лучшая тортилья !!!!”.
Маринованные анчоусы на запеченных овощах – заведение в ресторане «Урепель»
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) — определенно одно из моих любимых мест. Хотя их сервис не самый дружелюбный в городе и иногда бывает так многолюдно, что приходится стоять у двери с тарелочками . Это был один из первых баров в Сан-Себастьяне, где установили обычай подавать горячие пинчос по запросу. Здесь нет сомнений, что заказывать: лучше всего свежее фуа, к которому прилагается чайная ложка яблока, и ризотто, даже более богатое, чем итальянское, потому что вместо пармезана в нем сыр идиасабаль, зрелый сыр пекорино, сочетается практически со всем.
Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) вызывает противоречивые мнения, но правда в том, что в этом месте есть кое-что, чего не хватает большинству баров в старой части: атмосфера моложе и живее, музыка хороша, а творения самые оригинальные , например, маринованные уши с кротовским мороженым или краб-паук с авокадо и лакрицей. Вот почему современные тридцатилетние знают свою букву наизусть.
На доске, закрывающей бар, вас соблазняют предложения дома, пинчос, салаты, чупито и коситас, которые подаются как на тарелке, так и в стакане и меняются в зависимости от сезона . Одним из его самых больших успехов были сладкие пинчос. Мои любимые: трюфели и рисовый пудинг, сливочный, сливочный. Чтобы перекусить, Винни просит несколько огромных оливок, хотя я говорю ей, что они не местные. «Поверь мне!» — ругает он меня. И он прав. Отличие в начинке: капля вермута. Результат неожиданный. Даже для кого-то из Хаэна вроде меня.
Теперь, в свою очередь, я заставляю своего друга из Нью-Йорка судить о гамбургере Кобе (МакКобе) с чипсами из подорожника. Я думаю, ему это нравится, потому что он съедает его за два укуса. Очарованная, она спрашивает официанта, где можно купить кетчуп. К его разочарованию, это домашний рецепт. Может быть, подумать об импорте.
Батончики пинчо изобретают себя заново. Хорошим примером этого является спорный A Fuego Negro.
Сегодня суббота и, вопреки ожиданиям Винни, Сан-Себастьян не город с незабываемой ночной жизнью . В какой-то момент было, но теперь и в этом тоже французское, с ранними часами и тихими вечерами. В противном случае предлагает горные и велосипедные утра и даже, для профессионалов из Доностии, плавание в море . Независимо от сезона. И неважно, сколько им лет.
Для тех, кто со стороны, **начало субботы также является хорошим временем для посещения рынка La Bretxa**. В течение многих лет хозяйки продавали на одном и том же месте, несмотря на то, что красивый традиционный продовольственный рынок — как и то, что случилось с Сан-Мартином, также настоятельно рекомендуется — превратился в унылое и клоническое пространство с сетевыми магазинами и ресторанами.
В его мясных и рыбных лавках повара лучших ресторанов города покупают лично . Они смотрят на блеск в глазах рыбы, чтобы убедиться, свежая ли она, сравнивают куски мяса, прежде чем решить, и болтают с хозяйками, которые продают овощи и фермерские продукты. Они всегда указывают свою ДНК на этикетках: «брюшки тунца отсюда», «бык из земли», продукты «эусколейбл»…
Зная, к кому обращаться почти черный рынок вы можете купить яйца в переработанных коробках и свежее молоко в бутылках Coca Cola . Без обработки, без штрих-кода, без срока годности. Больше «эха», невозможно . Другой вариант, более ортодоксальный, — отнести стеклянную тару к торговым автоматам, установленным в некоторых частях города (например, на Plaza Easo), чтобы купить молоко дня.
Винни хочет купить продукты домой, поэтому мы идем пешком. лучшие деликатесы : Дон Серапио (Санчо Мудрый, 22 года); Лукас Гурме (Paseo de la Zurriola, 1) и Сольбес (Aldamar, 4). Во всех них предлагают автохтонные сезонные продукты и в вакуумной упаковке. В La Olivia (Igentea, 2) продаются различные масла, оливки и мыло, а в соседнем Oiartzun (Igentea, 2) лучшая нуга. Удивленный, Винни покупает вино года своего рождения в винном магазине Бергара.
Тихие ночи Сан-Себастьяна компенсируются утрам на велосипеде.
Хотя традиция пинчос не так глубоко укоренилась в центре, как в старой части, здесь тоже есть несколько мест, которые нельзя упускать из маршрута . Ведь пора обедать. Hika Mika (Etxaide, 4) уникален своей говяжьей щекой, Iturrioz (Aldamar, 12), потому что он делает пинчос такими же оригинальными, как связка кальмаров с маринованным в духовке txitxarro, и Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), обязательно, где вы должны попробовать мифическую Джильду (анчоусы, четыре перца чили и оливка), «пряный и интенсивный» в роли Риты Хейворт.
Что-то, что привлекает внимание для тех, кто приезжает извне, это количество витрин роскошных фирм, которые видны в городе, насколько ухожены все витрины , даже те из самых маленьких и незначительных предприятий, и вкус людей, чтобы наряжаться. Ядро находится вокруг Авенида-де-ла-Либертад и ее перекрестков с крупными международными сетями, такими как Mango или Zara, фирмами высокой моды, такими как Loewe, и местными флагманами, такими как Auzmendi.
Портновская мастерская Cortés (Эрнани, 13) — это классика, которая с 1954 года занимается пошивом костюмов, смокингов и рубашек на заказ для самых элегантных джентльменов. На той же улице расположены бутики Loreak Mendian и Cabo Rojo, более современные и серферские. , а на Calle Loyola магазины, такие как Arbelaitz, который продает одежду крупных брендов, или Gerónimo, специализирующийся на кроссовках и кроссовках. В Беррисе, на улице Ондаррибия, вы можете найти такие бренды, как A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire...
Концептуальный магазин 90 Grados (Mayor, 3) ближе всего к парижскому Colette в Сан-Себастьяне. Местный парикмахер Марсьяль Муньос работает уже более двадцати лет и имеет усердных клиентов, таких как миллионерша из Нью-Йорка Дафна Гиннесс . В нем есть салон красоты, художественные игрушки, украшения, косметика, аксессуары, а также импортные книги и журналы с очками от Cutler & Gross или Harry Larry's. Нижний этаж полностью посвящен фирменной одежде (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len) и обуви, некоторые из которых выпущены ограниченным тиражом Hunter.
К счастью, мы забронировали сеанс талассотерапии в La Perla – лучший: джакузи с видом на залив – оправиться от тяжелого труда пройтись по всем окнам города. Позже столик в Урепеле. Нас ждет ужин с ножом и вилкой. Винни подчеркивает отсутствие соусов и приправ, качество овощей и невозможность устоять перед их десертами.
Бренд Loreak Mendian баскского происхождения отражает заботу жителей Сан-Себастьяна об имидже.
Ясное воскресное утро. Идеальный день, чтобы сесть на автобус до Пасахес-Сан-Педро (особенно на улице Окендо) и с его причала сесть на лодку до Пасахес-Сан-Хуан (Pasai Donibane, на баскском языке), чтобы затем вернуться в Сан-Себастьян пешком. Пасахес-Сан-Педро — это порт без обаяния, но вид на Пасахес-Сан-Хуан с моторной лодки в устье стоит этих потерь: приморский город с ароматом всего одной улицы . В этом его очарование. «Когда-то это было похоже на Венецию, и все передвигались на лодках, ловили китов, и Виктор Гюго тоже посещал это место», — рассказывали мне в детстве, а теперь рассказываю Винни.
Вы можете вернуться в Доностию на автобусе, но лучше всего пройти Камино-де-Сантьяго с побережья и пройти его пешком . Это всего шесть километров по обозначенной тропе почти без уклона, которая сопровождает гипнотические виды на море и ведет прямо к горе Улия, столкнувшейся на расстоянии с Ургуллом. У подножия последнего находятся Аквариум и ресторан Бокадо, расположенный под крыльцами пирса и с видом на пляж Ла Конча, менее бурный и беспокойный, чем пляж Зурриола. Zurriola создан специально для серферов, поскольку он менее аристократичен и идеален. Благодаря им районы Грос и Сагуэс были наполнены жизнью , в виде магазинов спортивной одежды и пунктов проката досок и велосипедов, кафе и пляжных баров.
Пасео-де-ла-Сурриола заканчивается там, где начинается мост Курсаль, рядом с дворцом Курсаль, местом проведения кинофестиваля. Здесь также находится несколько выставочных залов и ресторан Ni Neu. Его главный вклад – демократизация высокой кухни, или, что то же самое, платить 18 евро за обеденное меню из превосходного сырья и безупречного приготовления. В дни хорошей погоды, как этот, кофе (и чашку) вы должны взять с собой на террасу с видом на кубы и Викторию Евгению до заката. . При необходимости, закутавшись в одеяло, накинуть занавеску на выходные в Сан-Себастьяне и попрощаться с другом из Нью-Йорка.
Этот отчет был опубликован в номере 49 журнала Конде Наст Путешественник.