Лемми Килмистер и рок-н-рок - религия в Кландести
СКРЫТЫЕ УКУСА НА МАЙОРКЕ
Майорка как место встречи. И как цель найти скрытое и честное предложение , конечно, говоря о проблемах, которые касаются желудка и неба, что мы открываем еще больше, что дикая часть острова. Эта часть правды.
Они рассказали нам о «гаражном баре», в который нам порекомендовали пойти поужинать. Перед тем, как закончить день там, мы чувствуем себя немного спокойно, теряемся и импровизируем. Похоже, **сегодня вечером нас ждет передозировка рок-н-ролла. **
Подпольный ресторан, который вы найдете на стоянке на Майорке
ПРОСТО, НО ХОРОШО
Стартовый пистолет в рынок Санта-Каталина глотать лонге Самый известный бутерброд на острове, без явного подвоха. Позже нам рассказывают, что, как и всякое простое, но хорошее лакомство, дискуссия кроется в правильно ли поджаривать хлеб до или после его приготовления чтобы оно попало на стол как только что из печи.
Нет письма и нет стыда
Уже сели за барную стойку, бутерброды прибывают не по порядку: одна из тортильи, половина собрасады и одна из камайота (типичная местная колбаса). Есть тайна или нет, мы не знаем, но бутерброды хрустят, тают во рту. В мыслях мы награждаем его золотой медалью. Нам сказали, что «Исленьо» обещал… И соседи по кварталу «всей жизни», – говорит хозяин, – которые завтракают, сидя рядом с нами, ручаются за это.
Следующая остановка, автомобильный маршрут через Кубер, проходящий через Горг Блау и заканчивающийся в Са Калобра. мы хотим посмотреть, где Антония Висенс , майорканская писательница и поэтесса, вдохновилась на написание своего произведения «Деревянный банк». Путешествуя по внутренним дорогам и побывав в нескольких городах, мы представляли себе, какой берег будет их, если они будут всеми ими или, по сути, ни одним из них.
мы закончили тур сидя на скалах лицом к огромному и внушительному морю, под ясным небом, и мы пытались впитать весь тот покой, который мы искали. Магия острова окружает нас и готовит нас к наслаждению, теперь да, Clandestí Гастрономическая мастерская.
Старый гараж, превращенный в гастрономическое пространство
РАЙОН И БАР
Они встречают нас рано улица в районе Bons Aires и перед опущенной шторой скапливается череда незнакомцев. Различные группы людей, которые пытаются тайком найти плакат или этикетку, которые помещают нас и подтверждают, что мы находимся в нужном месте.
Название места заставляет вас чувствовать себя владельцем секрета, которым вы не можете поделиться. И в разгар борьбы между сомнением и интуицией открывается дверь и начинается представление.
Повара Пау Наварро и Ариадна Сальвадор Они приветствуют нас на уровне улицы под красным светом свечей, освещающих все помещение от входа. В этот момент то, что казалось со стороны склад или гараж , превращается в настоящую кулинарную сцену, и вы чувствуете себя как дома. Потому что, как бы актуально это ни звучало, именно так они себя и чувствуют.
ОГОНЬ!
El Clandestí возникла из-за необходимости создать что-то свое и найти лучшее из кухни Майорки, чтобы предложить предложение с большой индивидуальностью, в котором они в конечном итоге вмешались: местный продукт, музыка и освещение.
Все произошло естественным образом, отмечает Пау. «Должно быть логично, что повара могли продолжать делать то, что делали всегда, то, что уже делали наши бабушки, возвеличите кулинарную книгу острова и поместите людей в контекст».
Звездная часть этого места, без сомнения, очень длинный стол Krion, 10 метров в длину, с подсветкой. Он действует одновременно и как сцена, и как связующее звено между всеми (не)известными людьми, которых мы находим здесь сегодня. После того, как табуреты были вручены, команда сообщает нам, что произойдет сегодня вечером. Но не желая быть очень конкретным, поскольку намерение, как они указывают, расслабьтесь, наслаждайтесь и позвольте себе удивиться.
сюрпризы гарантированы
Играет музыка, гаснет свет и зажигаются печи. Повара обмениваются взглядами и улыбками, и, прежде чем вы это заметите, все обтекает вас. Огонь, татуировки, рок-песни и очень панк-образ они смешиваются и сливаются, создавая единую визуальную ткань.
С начала решили, что буквы не будет, чтобы не устанавливать правила , чтобы было пространство для маневра и чтобы меню могло меняться каждый день в соответствии с тем, что есть на рынке.
Очевидно есть культовые и вневременные блюда которые утверждались, что с течением времени, поскольку вариация (флагманская кепка островитян), лягушка с абсентом, burballes (типичная майорканская паста), тушенная с прогорклым вином, травами, мясом дичи, майоркинской овцой или козленком; и, конечно же, звездный десерт: 'Эль Бесо'.
Культовый десерт, которым завершается кулинарный опыт пяти чувств. Последний очень хорошо представляет концепцию места. Поцелуй появляется без столовых приборов есть прямо с тарелки в то же время на заднем плане звучит Bésame mucho, и место купается в ночных огнях.
Бурбаль, тушеный с прогорклым вином, травами, мясом дичи, майоркинской овцой или козленком
По и Ариадна молоды, беззаботны и самоуверенны. Они хотят, чтобы и еда, и питье были приготовлены с заботой. И для этого они поддерживают и сотрудничают напрямую с продюсерами, которые работают так же, как они, честно и с любовью.
Пау всегда обращался к местным производителям или соседним рынкам: «Мне нравится покупать овощи в Рынок Пере Гарау , рыба в С'Оливар Маркет и вина от международных микропроизводителей или виноделен на острове, таких как 4 килограмма Некоторые коллеги, которые делают великолепную работу. Делать ставки на продукт отсюда необходимо и почти обязательно», — добавляет Наварро.
После посещения Эль-Кландести мы ушли пропитанными его хорошее настроение, энтузиазм и подлинность. Если бы нам нужно было что-то порекомендовать тем, кто хочет это открыть, это было бы мало информации, много отношения и желание сожрать корни Майорки.
Пау и Ариадна, архитекторы Кландести
Адрес: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Пальма, Балеарские острова Посмотреть на карте
Телефон: 663 90 90 53
Расписание: Открыт по средам с 20:30; четверг, пятница и суббота в 13:30 и 20:30; Воскресенье в 13:30 В остальные дни открыт для групп от 10 человек в зависимости от наличия.