Как на улице в Гонконге.
70-е годы в городе Гонконг. Это вдохновение для украшения нового Гонконг 70. Название уже дало некоторую подсказку. И если непонятно: старые газеты на стенах, столы, сделанные из кусочков классической игры маджонг, красные бархатные табуретки и открытая кухня за окном, как будто там настоящий ресторан.
Хотя в последние годы мы, наконец, знакомимся с аутентичной гастрономией разных уголков Китая, Hong Kong 70 хочет выделиться среди стольких новых предложений в Мадриде. Побалуйте не только кухню, но и внешний вид. «Это аутентичная традиционная кантонская кухня, приготовленная поварами родом из Гонконга», отмечает Палома Фанг, менеджер нового ресторана, расположенного в нескольких метрах от Plaza Mayor и Младший брат ниндзя Рамена, один из пионеров очень популярного японского супа в Мадриде.
«Многие блюда готовятся вручную с большим трудом. В отличие от других заведений китайской кухни [в Мадриде], мы уделили большое внимание оформлению в особом стиле, вдохновленном 70-ми годами, и созданию разных сред в одном и том же пространстве».
Морские гребешки в панцире и острые вонтоны.
Эти разные пространства разделены на два этажа. Первый, более уличный. Даже с небольшим баром, расположенным прямо перед кухней. В том, что ниже, атмосфера становится более интимной, более колониальной между плетением, неоновым светом и бордовым бархатом... Китайская изысканность, которая взрывается в будке, запертой в позолоченной клетке.
УТКА 'ГОНКОНГСКИЙ СТИЛЬ'
В меню блюда, известные тем, кто только знакомится с китайской кухней: например, блинчики с начинкой, димсамы... Но также рецепты, которые будут знакомы только самому знатоку в этой гастрономии мира.
Декор выполнен в гонконгском стиле 70-х.
«Кантонская кухня распространена в южной части Китая, — объясняет Палома Фанг. «Главное отличие в том, что это гораздо более здоровая и легкая гастрономия. Его готовят гораздо больше на пару, и масло используется не так много. В случае с жареным мясом, например, для его приготовления не используется масло, только собственный жир мяса».
Овощи, по сути, занимают отдельную главу в меню, только в вегетарианских блюдах, таких как пак чой и шиттаке вок или китайские овощи, обжаренные с соевым паштетом; и в сочетании с мясом, например Китайская капуста с панчеттой в горячем горшочке.
Китайская капуста с панчеттой в горячем горшочке.
И все еще находятся мясо «самое представительное» ресторана, как подтвердила Палома Фанг. От жареной утки по-гонконгски (можно заказать целую, половинку или четвертинку) до запеченных в меду ребрышек или хрустящий жареный бекон, своего рода торрезно в гонконгском стиле.
Лучший вариант — попробовать одно из их блюд, сочетающих в себе несколько видов мяса, так что пробуйте, определяйтесь с фаворитом (для следующего). И сопровождайте его, как диктует китайская кухня, блюдом из риса или лапши.
Да, припаркуйся здесь и ешь спокойно.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Из-за мяса и димсамов, «также типичных для кантонской кухни», — говорит Фанг. свинина и креветки сиу май, утиный пирог с фуа, каннеллони с начинкой из карамелизированного часю…
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Десерт моти, Некоторые проникли в меню аутентичной кантонской кухни, которая таковой и останется. «В принципе, он не будет распространяться на другие кухни, потому что это исказит концепцию ресторана», — говорит Фанг. «Мы меняем только свежие овощи китайского происхождения, что мы предлагаем вне буквы сезонно».
Различное жареное мясо - их специальность.
Адрес: Calle de Toledo, 28 НА КАРТЕ
Телефон: 91 059 83 78
Расписание: Со вторника по воскресенье с 13:00 до 16:30 и с 20:00 до 12:00.
Полцены: €20