Сан-Франциско: лучшее из лучших его блюд

Это самое сложное бронирование в Сан-Франциско!

Спасибо, Дотком Племя. Это правда, что климат залива, фруктовые сады, первопроходческие фермы и многонациональное население десятилетиями благословляли этот район отличной едой, но в последние годы богатство, созданное бум технологический помог ускорить развитие кулинарной сцены Сан-Франциско. Поскольку цены на жилье взлетели до небес (цена за квадратный фут самая высокая в США), появились новые рестораны, предлагающие инновационную кухню в повседневные столы — белые скатерти не сочетаются со свитшотами Марк Цукерберг и его миньоны. Добавьте к этому фермерские рынки, модные пекарни и лучшую мексиканскую еду к северу от границы. Так что вы поймете, почему повара из Нью-Йорка едут на Западное побережье, а разговоры в автобусах, которые перевозят технарей из родного города квартир в казармы Кремниевой долины, всегда связаны с тем, что будет на ужин.

Команда Rich Table балует каждое блюдо

МАЛЕНЬКИЙ ФОНАРЬ

В преимущественно латиноамериканском районе с 1940-х годов Миссия сейчас это хипстерский рай крутых магазинов велосипедов, бутиков винтажной одежды и кофейных деликатесов, но это место, куда стоит сходить есть тако или буррито. У каждого есть любимая такерия, будь то традиционный косяк или новичок, такой как Tacolicious. я остаюсь с старое школьное место , Эль-Фаролито, в конце все еще захудалой Миссион-стрит с ее пальмами и ломбардами. Закажите идеально сбалансированный тако carnitas: ароматный, сочный, не жирный и с нужным количеством трав и специй _ (2779 Mission Street; тел. +1 415 824 7877; около 12 евро на двоих) _.

БОГАТЫЙ СТОЛ

Инновационная еда с редкими перекусами свежесобранный Это распорядок дня в этом ресторане Hayes Valley. начать с грязный хиппи (мусс на пахте с ростками пшеницы и семенами) и чипсы из сардины (картофель фри, идеально переплетенный с сардинами) перед заказом лазаньи с курицей, с большой текстурой и глубиной благодаря соусу из зародышей пшеницы и сорго, сбрызнутому сверху. Оставьте место для сыра Termignon's Bleu , о домашнем хлебе, и обязательно пообщайтесь с очаровательным шеф-поваром и совладельцем Эваном Ричем — не спрашивайте, где он выбирает, не скажу тебе — _(199 Gough Street; тел. +1 415 355 9085; около 100 евро на двоих) _.

Тартар из говядины, артишоки и морковь в Rich Table

СИНЯЯ БУТЫЛКА КОФЕ.

Сан-францисканцы они любят свежую пищу И то же самое касается кофе. Здесь зерна обжариваются всего за 48 часов до приготовления, и каждое из них готовится индивидуально. Недостаток? Долгое ожидание . В первый раз мне пришлось стоять в очереди, мне пришлось ждать около 40 минут; Правда в том, что зайчик, которого рисуют пеной в каждой чашке не то, чтобы это слишком сильно помогало. Тем не менее, это был самый кремовый, самый мягкий латте, который я когда-либо пробовал. я никогда не пробовал . И я должен признаться, что Я никогда не был разочарован с тех пор **(1 паромное здание) **.

Кофе «Сан-Францискан» по преимуществу

ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПТИЦА

Забронируйте столик как можно раньше в этом революционном ресторане, расположенном чуть ниже Пасифик-Хайтс и хорошо известном своей модной кухней. дикая сумма. Это самая сложная резервация в городе! Меню краткое и включает в себя очень рекомендуемое блюдо: Государственная птица с провизией («государственная птица с припасами»), то есть жареного калифорнийского перепела с лимоном. Хотя ваш взгляд будет останавливаться и за остальными блюдами — изысканными пельменями из цесарки с муссом из утиной печени и чипсами из водорослей нори, фаршированными хамачи **(амберджек)** — умело разносимыми бойкими официантами. Среди них всех легко выделить шеф-повара и совладельца, Стюарт Бриоза . Каждое блюдо подается так со вкусом, что трудно отказаться от того, чтобы попробовать их все, поэтому обеды, как правило, превращаются в празднование кусочка за кусочком _(Филмор-стрит, 1529, между Гири и О'Фарреллом; тел. +1 415 795 1272 ; около 60 евро на двоих) _.

Центральная кухня: открыта всего год, а это хит!

КУХНЯ

Необычно, чтобы во время бранча весь стол вынимал свои мобильные телефоны, чтобы делать фотографии и загружать их в Instagram, но это всегда происходит, когда они обслуживают. террин из кролика . Команда, стоящая за этим локальным Внутренняя миссия , который был открыт всего год, такой же, как итальянский лауреат премии «Мука + вода». С его креативной едой столовая с выдвижная крыша , пристроенный гастроном — салумерия - и а улыбчивый и разнообразный персонал , Центральная кухня представляет собой квинтэссенцию Северной Калифорнии. Они даже подают местное розовое вино на разлив _ (3000 20th Street; тел. +1 415 826 7004; около 63 евро на двоих) _.

* Эта статья опубликована в журнале Condé Nast Traveler за май 74. Этот выпуск доступен в цифровой версии для iPad в iTunes AppStore и в цифровой версии для ПК, Mac, смартфонов и iPad в виртуальном газетном киоске Zinio (на Смартфоны: Android, ПК/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).

*** Вас также может заинтересовать...**

- Лучшие пьяные бранчи в Нью-Йорке

- Лучшие бранчи в Мадриде

- Лучшие бранчи в Барселоне

- Завтрак "шведский стол": руководство пользователя

- Лучшие завтраки в Испании

- Вокруг света завтрака - Путеводитель по Сан-Франциско

- Лучшие рестораны в Сан-Франциско