Две координаты, чтобы научиться пить мескаль в Мадриде
** ТОЧКА MX (CALLE GENERAL PARDIÑAS 40) **
Всего несколько месяцев назад Мартин Экциус он ходит со своей тележкой между столиками считающегося лучшим мексиканским рестораном Европы . Это не поиск минут славы, приправленный тем анекдотом с колесами, нет. Это скорее последний шаг процесса, мечты. Потому что Мартин, так как он решил создать эту гастро-казарму вместе с Роберто Руисом в защите из 100% мексиканской еды антитопазо, у него всегда был мескаль на уме.
Первой инициативой по «обучению» мадридской публики и ее небольшому обучению истине о мексиканских дистиллятах была МескальЛаб . Расположенное на верхнем этаже заведения, это пространство приглашает вас поболтать, беззаботно и перекусить в сопровождении коктейлей, в которых есть несколько пальчиков этого напитка. И изобретение прошло отлично . Итак, фаза А пройдена. Теперь пришло время для следующего шага — опустить блестящую полосу вверху до таблиц внизу. Давай, рискни всем ради одного и проделай маленькое отверстие для мескаля хикарас между бокалами.
Лучший мексиканец за пределами Мексики?
Как? «Вы должны уметь читать каждого человека», — говорит он. По этой причине, когда он видит группу или пару с предприимчивыми вкусовыми рецепторами, он подходит со своим деревянным придатком и своей коллекцией дистиллятов, чтобы побудить их попробовать это. «Большинство из них принимают и любят это». Хитрость заключается не только в хорошей улыбке и чтении мыслей. Мартин любит быть учителем, инициатором и советником. Поэтому он не стесняется показать смонтированное им видео о том, как, где производится этот дистиллят и обо всех легендах и курьезах, которые окружают этот процесс.
Мартин Эччиус и его неразлучная тележка с мескалем
Но в чем на самом деле se luce подбирает, предлагает и помогает выбрать между мескалями и текилами, которые завершат ваш выбор. (один из самых полных в мире), объясняя, что такое литургия, чтобы правильно смешать. Вы узнаете, среди прочего, что Это напиток, которым наслаждаются с легкими поцелуями , которому должен предшествовать цитрусовый фрукт с червячной солью и что первый напиток нужно хорошо распределить по всему рту, чтобы привыкнуть к вулкану. Затем идут ретроназальные, воспоминания об Оахаке и укус правильного тако. . Предложение по паре? Что ж, хорошая хикара из копченого мескаля (например, Тобала) в сопровождении жареного на пару кабачка. Идеальный.
Но тележка идет далеко. Это даже дает освежиться тем мифическим испанским послеобеденным застольям, на которых говорят о маленьких неважных вещах, которыми отмечена жизнь. Для тех моментов есть много советов, много хикар и дегустаций. . Что да, прежде всего, из его обширной коллекции выделяется мескаль, добитый шаманами и окруженный мифами, пейотом и суевериями: Божий глаз. Попробовать его — значит «поцеловать» одну из пяти продаваемых в мире бутылок каждого урожая, покрытых орнаментом, разработанным упомянутыми духовными лидерами...
Хикара из копченого мескаля (например, тобала) с жареным на пару кабачком.
** БАРАВАКА (БЕЛАЯ УЛИЦА КАСТИЛЬИ 5) **
Некогда жилой район Аравака постепенно убеждает своих соседей оставаться в своих пределах, откладывать дела на потом и немного смешиваться. Один из виновников находится этот бар, его терраса и хорошее меню . Листая его страницы, вдруг появляется дань уважения мексиканским дистиллятам, но не как каталог контрабандистов, а как гордость неких «профессоров», ответственных за изощренность. И дело в том, что bAravaca превратился из классного бара в эталон коктейлей и мексиканских напитков.
это ее вина Алисия Баркос, менеджер бара и ответственный за В этом баре джин с тоником подают как положено, а не с фруктовым салатом. Вдохновленная Хавьером (ответственным за заведение) и своими мексиканскими корнями, Алисия стремилась завершить свои практические занятия о том, как правильно пить смешанные напитки, с одним из ожидаемых предметов европейцев: дистилляты Халиско, Оахаки и Чьяпаса . Или что то же самое: качественный мескаль, текила и сотол. По этой причине в полном меню напитков у них есть специальный раздел, всегда сопровождаемый соответствующим объяснением, которое служит дефлорации колеблющихся.
Алисия Баркос, менеджер бара bAravaca
Первый из его уроков состоит в том, что ** их следует пить шотами, стандартной мерой (нечто большее, чем шот) **, которая наследует свое название от стаканов, которые мастера-дистилляторы носили на шее, и от выражения: «дай я последний для маленькой лошадки», прежде чем продолжить свой марш. Секунда, что вы не должны отказываться от домашней сангриты, чтобы сопровождать каждую рюмку текилы . С третьего мастер-класс становится по возможности вкуснее. И дело в том, что в bAravaca осознают, что заслужить место среди широких возможностей питья испанца - трудная задача, и что, если эти три напитка будут представлены как идеальные компаньоны к блюду, у них будет больше возможностей.
Мескальская терраса Араваки
Вот почему они предлагают сочетать современную еду с забавными бутылочками в качестве компаньонов. Таким образом, взрывной тартар из тунца компенсируется хорошей рюмкой текилы (En vos confio или белой Excelia). Или огненный осьминог на гриле смешивается с пеплом мескальского эспадина, такого как Койот или Кох. Другой способ обедать, не зная очень хорошо где дегустация начинается и дегустация заканчивается (или наоборот) .
На десерт есть Коктейли из агавы и еще какой-то сюрприз для тех, кто ведет себя хорошо подготовленной Алисией. Не отказывайтесь от него, вы можете обнаружить, что сотол — это чувственный напиток и что Маргарита может получить Оскар за изысканность.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Почему мескаль - напиток лета
- Мескаль - новая текила
- Ночь в Чиланге: планирует не спать в Мексике Д.Ф.
- Бары, какие места
- Все статьи Хавьера Зори дель Амо
Идеальное место для «мескальяра» в Мадриде