Лодки перед городом Барбате в Кадисе.
Моррильо и брюшко тунца, парпатана и сердце, корейка, галете, щека, фасера или тарантела... Список слов, с которыми многочисленные и вкусные нарезки голубого тунца альмадраба почти так же безгранично, как наше желание попробовать их все – да, все –: удовольствие, коренящееся в посещение этого города Кадис, который источает характер. Барбат излучает харизму.
Мы находимся на побережье Кадиса и прибыли сюда, желая окунитесь в воды Барбате, земли, которая по звуку и вкусу напоминает тунца, но это скрывает вселенную за этим сопроводительным письмом, которое, глаз, сделал его имя звучит даже за пределами наших границ.
И да, мы собираемся поесть в этой поездке — чувак, пожалуйста, — но Мы не можем забыть упаковать полотенце и солнцезащитный крем, хорошие треккинговые ботинки, фотоаппарат и большая порция энергии. Планы в этом маленьком южном уголке говорят сами за себя, и мы хотим сделать их – да, также – всех их.
Вид на город через реку Барбате в Кадисе.
ИСТОРИЯ, ЧТОБЫ РАССКАЖАТЬ
Мы не собираемся отрицать очевидное и, если Барбате - одна из лучших деревень альмадрабского тунца, это потому, что его история тесно связана с историей этого древнего рыболовного метода. Наряду с Тарифой, Захара-де-лос-Атунес и Кониль, это один из четырех городов в Кадисе, где продолжают ловить тунца, как это делали финикийцы. три тысячи лет назад. Искусство, с которым барбатеанцы справляются в совершенстве.
В погоне за всем, что на этой земле звучит как море, мы прогуляемся по улицам городка. Здесь ты живешь и чувствуешь ту атмосферу вечного лета что только прибрежные города разбазаривают. Насчет всех дорог, ведущих в Рим, в Барбате есть своя адаптация: здесь они ведут к морю.
Ловля тунца в Альмадрабе.
Мы прошлись по улочкам исторического центра, чтобы посмотреть, как Андалузская схема побеленных фасадов, мощеных полов и цветочных горшков что нам так нравится.
На Меркадо-де-Абастос, потолки которого украшены фрески, связанные с морским миром – с чем, если не – сделанным местным художником Хоко, мы взглянем на богатый жанр, который рассылается в их прилавках. Продавцы громко объявляют цены и приглашают забрать домой всего понемногу: что если шоколадные яйца, что если мако, окунь, ставрида или сардины. Да здесь голубой тунец, тот самый, что ярко сияет среди раков и ракушечников, Это великий главный герой в сезоне.
Бары вокруг рынка соблазняют нас остановиться, чтобы взять первую шапку поездки, и, конечно, мы грешим. Бар Камарон оказался хорошим местом, и как только мы откусили его знаменитый омлет с креветками, Мы знаем, что не ошиблись. Утром первым делом, да. Лучше подходят чуррос с шоколадом от Café Plaza: будет так, что операцию бикини придется подождать.
Пользуемся случаем, чтобы запастись припасами, и делаем это в магазине рядом с рынком. Gadira, барбатская компания, занимающаяся продажей и распространением лучшего продукта из дикого голубого тунца из Альмадрабы: мы сходим с ума, выбирая между пресервами и соленой рыбой. Чтобы узнать немного больше о мире тунца, и даже посмотрите, как исполняется самое ronqueo - разделка этой огромной рыбы-, мы можем приблизиться к кораблю Гадиры в соседнем Полигоно-дель-Оливар, что никогда не помешает.
Ритм не останавливается, и мы проходим через дверь ратуши, прежде чем перейти к устье реки Барбате, где находится Лонха Антигуа. Оба здания были работой архитектора Кастро Фернандеса Чау. Это место, куда однажды прибыли лодки со свежей рыбой и где ею торговали, он вышел из употребления, когда порт переместился в район лагуны. , наша следующая остановка.
Там мы встречаемся самая морская картина Барбате: рыбный рынок оживляется каждый раз, когда рыбацкие лодки возвращаются с рыбалки, и именно там этот жанр продается с аукциона, а над нашими головами рыщут чайки в поисках чего-нибудь, что можно было бы взять с собой. Чуть дальше другие лодочки, поменьше и цветные, Они отдыхают в атлантических водах, ожидая, когда снова выйдут наружу.
Пляж Трафальгарского маяка в Барбате (Кадис).
ТЕПЕРЬ ДА: ДАВАЙТЕ УСТРАНЯЕМСЯ УДОБНО
Для нас будет лучше, если мы хотим исследовать самую зеленую и красивую сторону Барбате: Пора гулять, и нас ждет природный парк Бренья-и-Марисмас-дель-Барбате. И какие сокровища он скрывает? Ну, во-первых, разнообразие ландшафта, охватывающее все, от скалы Тахо-де-Барбате и его 100-метровый обрыв в море – виды оттуда захватывают дух – на его болота, выбранные многочисленными птицами для гнездования и сделать остановку в их миграции. Также сосновый лес, считающийся самым большим в Андалусии, что с его плотным населением помогает контролировать систему дюн в этом районе.
И это точно там, где спрятаны некоторые сюрпризы города. Драгоценности, которые иногда остаются незамеченными любителями моря, которым трудно уйти от побережья. Это сообщение для них: не стоит недооценивать интерьер Barbate, обратите внимание на нас.
Природный парк Ла-Бренья и Марисмас-де-Барбате.
Тем не менее, мы отправились в увлекательный пеший маршрут, который проведет нас по прогулке среди местной фауны и флоры. пока не доберетесь до того, что осталось от прекрасного вестготского скита Сан-Амброзио, построенного в 7 веке. Хотя от него почти не осталось структуры нефа и четырех остроконечных поперечных арок – никаких следов крыши – он имеет честь быть **одной из немногих палеохристианских базилик на юге полуострова. **
Что-то за гранью, еще один подарок: руины уникальной голубятни Ла Бренья, который сегодня является частью частной усадьбы, где была открыта небольшая сельская гостиница. в его дни дошло до 7700 горелок в котором жили голуби, иногда возили на кораблях, плывущих в Америку. Мы проходим по остаткам этого весьма своеобразного сценария, не в силах отделаться от нашего изумления: В свое время это была одна из трех крупнейших голубятней в Европе.
Паломар-де-ла-Бренья в Барбате.
ПОГРУЖЕНИЯ И МАЯКИ ДЕЛАЮТСЯ ДЕЛОМ
Потому что пора было выйти на берег, и потому что если Барбейт что-то и оставила, так это идиллические пейзажи побережья – 25 километров, если быть точным. Пришло время поиграть, лежа на песке, посмотреть, как проходит жизнь, и сразу после этого прыгнуть с головой в ее прохладные воды. Д как насчет того, чтобы начать с самых городских пляжей, таких как Кармен, где также есть широкий выбор ресторанов и бары, где можно утолить аппетит?
Но у нас остались другие, более девственные, более чистые. Например, Захара. Это сценарий, выбранный всемогущими кайтсерферами, которые начинают доминировать над волнами, когда Леванте сжимается. Мохито на пляже Саджорами на закате никогда не бывает неудачным, как и вид на мыс Трафальгар вдалеке -если промолчать, то пушечные выстрелы той мифической битвы, в которой английский флот во главе с адмиралом Нельсоном нанес поражение союзным войскам Испании и Франции. И дело в том, что Barbate — это история, это природа… и это весело.
Следуя по побережью в направлении Барбате, Каньос-де-Мека, Мекка движения хиппи в Кадисе. сегодня превратилось в другое место для южного лета: как тут не заснуть под великолепие своих естественных труб, прорастающих из земли? Но это еще не все: там, где береговая линия трется о Захара-де-лос-Атунес, Пляжи Пахарес и Канильо. А в середине, Мята перечная, которая скрывает путь, ведущий к другой башне, башне Тежу , построенный в 16 веке.
Пляж Канос де Мека.
ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ: АЛЬМАДРАБА ТУНЦ
Насыщенно-красный и сочный на вид, настолько яркий, что вы почти можете почувствовать вкус моря, просто взглянув на него. Синий тунец Альмадраба — красное золото Атлантики. и прячась в гастрономическом раю этого лакомства богов, понятно, в чем заключается наша задача, правда?
Если вы не уверены, мы вам скажем: ешьте красного тунца из альмадрабы, пока не скажете достаточно. Таким образом, мы приземляемся непосредственно там, где они знают больше и лучше о предмете: El Campero, таверна, посвященная самому изысканному тунцу, Каждый год он меняет свое меню и восхищает своими кулинарными произведениями искусства. Начиная с традиционные классические блюда, такие как тунец с луком, и заканчивая более инновационными предложениями, такими как айобланко из кедровых орехов с нарезанным кубиками тарантело или жареная парпатана с карри и кокосом.
Тосты с тунцом и трюфелем в El Campero de Barbate.
Но гастрономическое предложение Barbatean в последние годы пережило революцию, и к нему присоединились бары и рестораны на всю жизнь. такие проекты, как шеф-повар Альваро Ривера, который в Yoko смог соединить ароматы Средиземноморья с ароматами Японии к совершенству: после многих лет под командованием таких имен, как Рикардо Санс и Альберт Адриа, он вернулся на свою землю, чтобы показать все свои знания на кухне собственного бизнеса . В нем вы не должны пропустить попытку ни за что на свете его оригинальные нигуирис, такие как кальмары с морским ежом и скумбрией в уксусе. Это ужасно.
И ритм не останавливается, поэтому мы в Барбате: на большой перекус, Баррунто рядом с набережной - самое плутовское предложение Хуана Виу, который также преобразовывает свой предыдущий ресторан, Viu Espacio Gastronómico в проекте кухни высокого уровня. И всего в двух минутах ходьбы: снова море. Та вечная Атлантика, которая дает нам лучший пейзаж, с которого можно попрощаться до следующего раза.
Потому что мы уже говорили вам, что Мало того, что Барбейт питается тунцом. Хотя эй, мы признаем это: без него это было бы не то же самое.