Эти гребешки говорят все
И да будет известно, что это не крылатая фраза, ну вся рыба из блюд меню -а также те, кто вне его- происходит с галисийских рынков , с гарантией того, что то, что мы едим сегодня, было поймано вчера днем.
Конечно, пусть никто не думает, что это одно и то же или что здесь все ' рыба продана ’, потому что блюда, которые мы видим в меню, не обязательно должны быть тем, чем кажутся. Это то, что должно играть между традицией и авангардом..
Этот райский сок...
Продукт является ключевым в этом ресторане, запущенном очень молодым, но опытным галисийским бизнесменом, известным в современном ресторанном мире. Яго Суарес , который без колебаний отложил свои предыдущие проекты - он был пионером в этом баре сырой бар , те, в которых все едят в сыром виде- сосредоточиться на теле и душе в этом новом путешествии.
Яго — капитан этого корабля, пришвартованного в Улица генерала Диаса Порлье, в центре района Саламанка, но он не один: его сопровождает еще один галичанин, Пучо Ландин , шеф-повар, который работал под руководством других великих людей в Испании, таких как Расходные материалы 2.0 (таверна в Сантьяго-де-Компостела, где подают свежую рыбу, только что пойманную на рыбном рынке) или DiverXO , где по приказу Дабиза Муньоса он изучил техники и гениев, вдохновленных Азией.
Сарго, Мадрид имеет новый рыбный рынок (галисийский)
И Сарго - это совокупность всего этого, с изысканным акцентом как в меню, так и в эстетике - очень вдохновляюще Средиземноморье и морепродукты подпись дизайнера интерьера Марта Банус -, что выделяется даже названием, так как Сарго является именно название рыбы, обитающей в водах у берегов Ла-Коруньи. -конечно- известен своим сибаритским вкусом, так как парень питается морские ежи и ракушки . И рыба, которая питается хорошими моллюсками, означает только одно: это хорошо, а не очень хорошо.
Интерьер Сарго
Все продукты, из которых состоит меню Сарго, соответствуют поставленной задаче. закупаются напрямую у производителей , и большинство из них поступает с севера Испании: и те, что из сада, и рыба, привозятся прямо с двух галисийских рынков, Рибейра и О Гроув , а мясо от Bandeira, поставщика звезд Мишлен (Berasategui, не вдаваясь в подробности).
Осьминог не от мира сего
По мере нашего продвижения блюда могут казаться традиционными, но они международные и авангардные штрихи которые перенесут вас в другие широты, такие как гребешки в тайском стиле , с кокосовым соусом, кимчи и морским салатом, или нарезанный кубиками хек в темпуре с соусом тар-тар.
Его садовые блюда необходимы, такие как салат из булгура и смузи из сельдерея и яблок , волна теплые овощи в текстуре и соусе из сельдерея , одно из предложений вне меню. С моря, так же удивительно, как кровь, его жареная рыба-скорпион , есть прямо руками - и, если угодно, в перчатках.
Если он не зовет тебя, значит, в твоих жилах нет крови.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Первый для рыбы , потому что сидя за столиком в Мадриде и наслаждаясь свежая свежая рыба , это все удовольствие. И, во-вторых, для приготовления, потому что, несмотря на авангардные штрихи, здесь важно сырье, приготовленное без особых ухищрений, чтобы раскрыть весь свой вкус. И это плюс.
Холодные салаты с морепродуктами...
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Их меню закусок, чтобы выпить в баре, с более случайными предложениями, но в которых также заботятся о качестве продукта. Но будьте осторожны, потому что не все есть в меню, за его пределами он предлагает морепродукты дня с кусочками, которые были очень отобраны: от моллюски на гриле , а Галисийский голубой лобстер, крабы, мидии …отведать их так, будто мы на самом галисийском рыбном базаре.
А для тех, кто любит напитки, обратите внимание, потому что в октябре они откроют свой бар. коктейль-бар (только с 16:00), с предложениями по расширить рабочий стол до глубокой ночи.
Совершенство — это ГРЕБЕШОК
В ДАННЫХ
Адрес: Calle General Diaz Porlier, 57
Телефон: 910 106 657
Расписания: с понедельника по воскресенье с 13 до 02ч.
Полцены: €20/25 в баре. Письмо 45 евро.
Можно ли жениться на тарелке?
ПОЖАЛУЙСТА?