Поймали с поличным
Наши отношения с кухней 21 века колеблются между неизбежная склонность к преданности и ужас вакуума перед печкой. Несколько месяцев назад посвященный повар доверил мне истину, как храм: Никогда в нашей истории не было так много разговоров о кулинарии и в то же время так мало готовки дома. Парадокс, возможно, становится более красноречивым, когда они подтверждают, что новейшие кулинарные технологии оно навязывается между людьми – выше профессионального спроса.
Мы приспособились либо из-за нехватки часов в день, из-за явного отсутствия интереса к кастрюлям и сковородкам, из-за непреодолимого страха перед огнем, либо из-за потому что у нас просто есть хорошие руки в тесте на нашей стороне.
Но никогда не поздно. Отсюда мы призываем вас к кулинарному самоопределению. На этих пяти кухнях вы будете месить хлеб, размачивать морского окуня для севиче, собирать ролл маки-суши, украшать тарталетки или готовить коктейль из 'поднимите славу и ложитесь спать'. Для начала возьмите на заметку рецепт аэрогриля: доза техники, килограммы хорошего сырья и страсти в избытке.
Главный зал кухонного клуба
1) ** Kitchen Club (Баллеста, 8) ** В марте 2010 года, когда район Трайбол начал дорожать, к радости своих альтернативных соседей въехал новый жилец готов надеть фартук. Основатель Мария Гонсалес собрала вместе Карлоса Паскаля, Ньевеса Гомеса и Фернандо дель Торо, шеф-поваров из кулинарных храмов, таких как Судестада или Арзак, и команду сомелье во главе с Андресом Аэдо, прошедшую обучение в Бурдж-эль-Араб, вершине роскоши. из Дубая. Время после, школа наняла Андреса Мадригала на должность гастрономического директора, чей опыт предоставляется студентам двух категорий: Atelier Madrigal и недорогая высокая кухня.
Его широкое предложение, специально для загорелой публики за шикарными столами, монополизирует азиатские сорта, рецепты профессиональных плотоядных, мастер-классы с Дарио Баррио, Родриго де ла Калье или Рамон Фрейша, курсы коктейлей, суши, грибы и дегустация вин.
Фасад книжного магазина A Punto в районе Чуэка
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Как и не могло быть иначе, Чуэка имеет свою очень современную кулинарную школу. Центр распространения гастрономической и винной культуры родился под видом книжного магазина, чтобы стать междисциплинарное пространство, посвященное поклонению достоинствам кулинарии.
Punto делит свою деятельность на три зоны. На уровне улицы сочный магазин содержит более 3000 монотематических названий на нескольких языках. В дополнение к полкам, полным дизайнерских вещей для продажи. В подвале находятся два других: дегустационный зал и кухня на 15 человек, где проходят встречи и ежедневные мероприятия: дегустации вин, курсы традиционной и интернациональной кухни на английском языке, занятия с великими поварами и даже уроки гастрономической фотографии.
В своей молодой команде журналисты встречаются гастрономический (Сара Кукала или Ана Лоренте), повара (Кармен Дельгадо из «Ла Горда» или Луис Аревало из «Никкей 225») специалисты по коммуникациям (Роберт Бруно) и до двух питомцев: Джан Пенелопа и Эль Моно А Пунто.
Магазин перегонных кубов и кулинарная школа
3) ** Перегонный куб (Plaza de la Encarnación, 2) ** Открыт с 1978 года, этот изысканный магазин посуды и кухонных принадлежностей –классика и дизайн–, стал местом встречи ничего не подозревающих первооткрывателей, они начали экспериментировать с бабушкиными рецептами. Кулинарные курсы, возникшие спонтанно, вскоре монополизировала банда, вынудившая школу открыться. под именем автора New Kitchen Art, Хуан Альтирас. Сегодня помимо мадридского магазина у них есть штаб-квартира в Виго (Аргентинская Республика, 25).
Ваша команда захватывает шеф-повара отсюда и с других континентов, которые иллюстрируют персонал с техниками приготовления сыра, секретами ризотто, мастер-сессиями, хитрости приготовления хлеба дома и идеальные меры для коктейля. Проверьте его программирование, и вы найдете темы, связанные с бобовыми, ароматы Индии, блины или фруктовый сад Страны Басков.
Паста с базиликом в Cooking Club
**4)Кулинарный клуб (Веза, 33 bajo, угол Мюллера) ** Рядом с Plaza Castilla школа предлагает курсы продолжительностью от одного до четырех месяцев, в которых участвуют до 24 поваров. Они одновременно разогревают деликатесы посреди часа пик.
Их владельцы уверяют, что они клуб друзей, которые любят гастрономию которые предлагают курсы для новичков или опытных поваров, которые хотят отточить свои навыки в классах не более 12 студентов, чьи кулинарные навыки подвергаются испытанию три рецепта на голову. Его уроки охватывают вегетарианские, итальянские, марокканские отсылки, оды фуа, севиче или кремам, а также индивидуальные курсы, как те, что посвящены детям.
Дегустационный зал Librería A Punto
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Вегетарианская кухня Набережная Лавапьес добавляет более 30 лет приготовления здоровой пищи. ваши гости, кто всегда повторяет опыт, они находят экологически чистые, свежие и натуральные продукты, которые проявляются в меню домашних рецептов, представленных с солонкой и откровенно доступных.
После многих лет получения комплиментов за их мастерство и изобретательность, сегодня они приглашают вас открыть для себя все тонкости их кухни. С марта, сделать доступными печи El Granero принести всем, кто поощряется, гастрономию, которая, кроме мяса и рыбы, предлагает наводящий диапазон возможностей.
Вы можете проникнуть по вторникам и средам с 19:00 до 21:30 в Эдем зеленых творений: грибные крокеты, вегетарианские суши, турецкий рис, сейтановые бургеры с карамелизированным луком и рукколой, торт тофу с киви, овощи, фаршированные булгуром и тофу, хумус, чечевица с карри... Удовлетворили аппетит?
Вегетарианская кухня в El Granero de Lavapiés