Тартар от шеф-повара в ресторане María Pistolas
** Малага ** продолжается в своем гастрономический бум с открытием большого количества новых ресторанов. Мы подходим к некоторым лучшее открытие столицы в этом 2018 году.
С заботой, мудростью своей карьеры и страстью к своей работе, Маркос Гранадос Он занял нишу среди великих малагских кухонь. Он любит исходить из традиции, из книга рецептов с историей, связанная со Средиземноморьем и нулевым километром.
Но это всегда идет дальше гарантируя, что ароматы их предложений полны бесконечных деталей. Именно эти нюансы делают посещение ресторана, кухнями которого управляет этот шеф-повар из Малаги, жизненно важным. Также те, которые вдохновили его название: ** Nuance. **
Оттенок: средиземноморская эссенция
Он является частью отеля ** Molina Lario ** и является одним из самых интересных открытий 2018 года в гастрономии Малаги.
Заменяет старое Café de la Bolsa. и это представляет собой шаг вперед для пространства, которое теперь более чем когда-либо открыто для города в любое время суток. Кухня открыта с часу дня до закрытия.
"А меню, организованное по разным кулинарным пунктам, предлагает более чем достаточно вариантов для частого повторения», — объясняет Гранада. «Кроме того, мы добились отличного соотношения цены и качества», — добавляет Мириам Ортис, директор отеля.
яйцо пашот матиз
Вам не нужно далеко ходить, чтобы продолжить гастрономический маршрут, потому что перед Матизом вы можете найти **Palo Cortado**, историческое место в городе, которое вновь открыло свои двери, теперь в самом сердце города. Его меню разработано шеф-поваром Майкл Пальма и у него есть многочисленные штрихи из Малаги, много ложек и продуктов на рынке.
У него есть предложения увлечься, как цветок артишока и прочая классика вроде некоторых разбитые яйца, помимо многого вкус моря, прекрасное мясо и такие деликатесы, как тайский кальмар. И вы можете взять все это где угодно: в баре в неформальной обстановке или за столами с немного большей формальностью.
Чтобы изменить третий, стоит подойти к окрестностям улица Карретериас, дорога, пережившая настоящий взрыв жизни благодаря открытию многочисленных гастрономических пространств (и множества туристических апартаментов).
Один из таких уголков — ** Мария Пистолас, ** где вас встречает большой кактус, который — если вы не знали заранее — напоминает вам, что вы входите в Мексиканский ресторан. Начать меню стоит с хороший коктейль (например, насыщенная Passion Serenade на основе текилы, лайма и апельсина) и оттуда увлекитесь гуакамоле, начос и вкусным каталогом тако на основе утки, телятины, осьминога или курицы. Кто из них богаче?
Тако из говяжьей вырезки от Марии Пистолас
Рядом также недавно открылся ** Fonzo **, место, взятое из Маласаньи, чтобы добраться до одной из самых мошеннических улиц в центре Малаги, Марибланки, забытой слишком много лет. Современный, повседневный и непочтительный, За короткое время он занял для себя нишу.
И для вас то же самое, что выпить несколько кружек пива на ужин, некоторые из его изысканных закусок, приготовленных из местных и свежих продуктов. У них есть вкусные вермуты, крафтовое пиво и хорошее настроение, которое остается в сердце.
Красный картофель с розмарином и инжиром
И, кроме того, как в центре, так и в окрестностях, есть много других мест, открытых в течение 2018 года, которые также должны быть на радаре, от японской таверны. Саке Изакая , ** Каваи ** или Параллельно (все по центру) до **Примитиво** (Эль Пало) или **Ла Пера** (Театинос). И еще несколько, но не все влезли в этот отчет. Терпение.
КОКТЕЙЛЬНОЕ ВРЕМЯ
В завершение тура всегда хорошо выпить коктейль. И среди аллей спрятано для этого идеальное место. Эй Тусклое освещение, лампы с бахромой, пианино с двумя люстрами и около тридцати старых ботанических гравюр. на стене то, что обнаруживается при входе в нее.
Рубец с осьминогом и грибами в Примитиво
Откуда-то доносится слабая джазовая музыка на фонограмму. Сцена завершается тем, что кто-то заказывает в баре Negroni, один из самых классических коктейлей в истории. Вы все еще в центре Малаги, но если вы запутались, вы все равно думаете, что переместились во времени в годы Сухого закона, почти век назад.
**Вдохновленная использованием алкоголя с целебными свойствами, The Pharmacy** прибыла весной, чтобы открыть дверь в практически неизведанную местность в столице Коста-дель-Соль.
Появление этого коктейль-бара способствовало повышению концепции коктейлей. На самом деле, заведение, которым он управляет Элайджа Бентолила получил награду за Лучший новый коктейль-бар в Испании в конкурсе мирового класса, состоявшемся в начале июня.
Аптека
Наблюдать за тем, как бармен готовит травяной негрони, который только что заказал клиент, — это зрелище, включающее в себя лепить блок льда ремесло низкое содержание кислорода, измельчить прованские травы настоять джин, обращение с артефактами со странными именами и использование Кампари в домашних условиях.
можно попробовать в любой из трех его комнат (есть один на 30 человек, другой на 25 и более интимный на шесть), но есть также два табурета, чтобы насладиться коктейлями внутри самого бара.
Элиас Бентолила, художник The Pharmacy
Письмо, которое меняется два раза в год на основе сезонных продуктов, В нем около тридцати предложений, но Элиас приспосабливается к вкусам клиентов с множеством вариаций.
Джин на подберезовиках, домашний ореховый сироп, органические фруктовые соки выжимал ежедневно... «Наша идея — позаботиться о коктейле, чтобы довести его до высшей категории», — говорит бармен.
Негрони из аптеки
Еще более свежим является коктейль-бар ** Chester & Punk **, открытый 5 октября прошлого года в середине Площадь Унсибай. «Мы поняли, что такие комбинации — это восходящая тенденция, и мы хотели облегчить жизнь городу», — подчеркивает один из менеджеров Хосе Симон.
Красочный неон и граффити местного художника Лалоне иллюстрируют просторную комнату, которая также является примером философии, которая движет этим заведением: смесь элегантности с неформальностью.
Честер и панк
Они хотят стать мостом между теми, кто никогда не пробовал коктейль, и теми специалистами, которым не нужно смотреть в меню, чтобы заказать коктейль. И, кроме того, 25 коктейлей, которые они предлагают, могут сопровождаться какой-либо другой закуской, например, сэндвич pringá, несколько других Камперо из Малаги, конфи из трески или вкусные клецки.
Открыто с полудня до двух часов ночи (в три часа по пятницам и субботам), это отличное место. чтобы закончить день с прекрасным вкусом во рту.
Приятного аппетита!
Chester & Punk, тосты в конце дня или в начале ночи