Почему мы так любим панеттоне?
Рождество в Испании Несколько лет назад он решил пригласить еще одну закусочную. За последние два десятилетия столы рождественских праздников видели, как мантекадо, марципан и нуга освобождали место для новых посетителей из других стран, которые хотели внести свой вклад в есть Рождество по-другому . И одним из этих гостей был Панеттоне , проникнув в нашу страну более робким путем, в последнее десятилетие стал завсегдатаем. Панеттоне было немного экстравагантным, что заставило многих задаться вопросом, будет ли этот гигантский «кекс»
просто мимолетная причуда или она останется . Мы не знали, что мода на панеттоне уже закрепилась в таких странах, как Перу , где уже полвека пожирают эту рождественскую сладость, в том числе и в своих версиях. ОТ ШАНСА К КУЛЬТУ
Панеттоне, как и все универсальные сладости,
имеет гору легенд о своем изобретении. Что ясно, так это сладость берет свое начало в Милане . Мы обращаемся к великому писателю Станислао Порцио , который в 2007 году запустил важный для наших библиотек: « Il panettone: история, легенда и секрет главного героя дель Натале Панеттоне от случая к поклонению .
Порцио говорит нам, что, несмотря на отсутствие исторической достоверности,
сладость становится популярной в пятнадцатом веке в Милане , точнее, когда на ужине в канун Рождества герцог Людовик или, защитник Леонардо да Винчи, десерт был испорчен к последующему недоумению повара герцога. Видимо, кто-то из кухонных помощников смог придумать
сладкий хлеб с тем, что он мог найти в кладовой и некоторыми остатками (сухофрукты, масло и мука). Результат был
хлеб который подавали в конце обеда и который так покорил герцога, что он решил назвать десерт в честь имя молодого человека, которому пришла в голову идея , который должен быть "Тони". Конфета войдет в историю под названием “Хлеб Тони” что было бы сокращено до «панеттоне». С годами он усложнился почти до марсианского уровня.
оригинальный рецепт В нем не было ни яиц, ни масла, но надо понимать, что за шесть веков вкусы меняются и разные регионы они пытаются адаптировать сладости к своему местному продукту Это то, что произошло с панеттоне, рецепт которого также претерпел изменения в таких странах, как та, которую мы упомянули о Перу, а также в других странах..
Аргентина или Бразилия. После Италии это страны, которые потребляют (и производят) больше всего панеттоне. Кроме того, у панеттоне есть свой ежегодный фестиваль. Последние выходные ноября -
Ре-панеттоне в Милане , дань уважения знаменитой итальянской сладости, которая в этом году отмечает свой двенадцатый раз и награждает лучшим панеттоне в Италии. В этом году в номинации
креатив Панеттоне, рискованная ставка восторжествовала, панеттоне соленый имбирь и шафран ФУРОР ПАНЕТТОНЕ В ИСПАНИИ.
В Испании панеттоне
пришел, увидел и победил . На самом деле, это сладость, приготовленная с большой заботой и самоотверженностью. Победитель лучшего ремесленного панеттоне в Испании в 2017 году, Ориол Балагер , сказал нам, что это требовательная сладость, которая требует много терпения для его проработки. «Обычно на приготовление хорошего панеттоне уходит пара дней. Секрет в том, чтобы иметь
хорошее сырье, закваска e к которому вы должны баловать, как если бы это был ребенок и большие дозы терпения. О, и переверните их, как только они испекутся, чтобы они не потеряли объем». Рассказывает Орел. Сегодняшний панеттоне включает
такие разнообразные ингредиенты, как ириски, белый шоколад и даже фисташки . Но, без сомнения, классика – это та, которая торжествует за столом, В этом году лучшее панеттоне ручной работы в Испании досталось пекарне Барселоны.
Пекарня Клаудстрит _(Roselló, 112) _, с выбранным им панеттоне плотность как по текстуре, так и по вкусу , отойдя от классических «глаз» крошки, столь характерных для этой сладости. И если вам все еще интересно
что мы сочетаем с хорошим панеттоне , ответ ясен: с горячим шоколадом , без сомнения. Конечно, это происходит здесь, в Испании и в Южной Америке, потому что в Италии все не так (если только вы не ребенок). Там он обычно сопровождается ореховый ликер или сладкое вино , хотя на завтрак многие предпочитают кофе или макиато. ОЧЕНЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПАНЕТТОНЫ В 2019 ГОДУ
Пекарня Клаудстрит
_(Роселло, 112. Барселона) _. Сам факт того, что в 2019 году вы стали лучшим мастером панеттоне в Испании, вызвал ажиотаж. бежать в эту пекарню, чтобы получить копию . Его классический панеттоне более плотный, с плотной крошкой, сделанной из органический продукт и муку, привезенную из Италии. Он заслужил быть лучшим в этом году от руки, возможно, что 1926 печь что внутри тебя будет твоим талисманом. маленькая герцогиня
(Фердинанд VI, 2. Мадрид). Не могу пропустить цитата Панеттони. Мастер Балагер не перестает удивлять нас каждый год панеттоне, который является подлинное произведение искусства В этом году, в дополнение к своему классическому панеттоне с джандуйей и шоколадом.
, решил внести новшества с малиновым, что нас очень удивило. Конечно, из La Duquesita вы уедете с панеттоне и доброй горстью шоколадных пальм. Вы предупреждены. Ла Дукесита Панеттоне Ла Дукесита Панеттоне
(Алькала, 77. Мадрид).
Совершенно невозможно пройти перед воротами Мулен Шоколад , а не увлекаться запахом, зайти и сойти с ума. Возможно, в самой шикарной кондитерской столицы есть скандальное панеттоне, приготовленное из 70% шоколада Guanaja и апельсина Agrimont. А сверху корона из миндаля, чтобы придать особую нотку, которая отличает его. Часто. Хуанфран Асенсио _(Avda. Constitución, 10. Aspe) _ Всегда была у всех на устах из-за своего
хорошо делать в мире панеттоне. Семья кондитеров из г. 1777 г. , Хуанфран не перестает вводить новшества, и неудивительно, что многие люди из Валенсии переезжают в **Аспе (Аликанте)**, чтобы заполучить одно из его чудес. От шоколадной начинки до нуги и апельсиновой начинки, не упуская из виду классический панеттоне с фруктами, который просто эффектно
Классическое панеттоне от Juanfran Asencio Классическое панеттоне от Juanfran Asencio.
(Петрер и Аликанте, в дополнение к их интернет-магазину, закажите панеттоне до 19-го числа, чтобы получить его дома в канун Рождества). Классика среди классиков от мастера-кондитера, который был признан лучшим панеттоне в мире за пределами Италии и назначен послом панеттоне.
Дом Лосито _(улица Сурбарана, 7, Мадрид) _. С марроновым глясом и каплями темного шоколада. так же доступно
для целиакии. гастрономия, шоппинг, пекарня и выпечка, рождество Панеттоне пришли к нам на Рождество, чтобы остаться. Чего мы не знали, так это того, что в Южной Америке им наслаждаются уже полвека.