В начале июня мне поставили диагноз SIBO. через пару дней после (возможно) мне сказали, что я снова буду членом жюри Всемирная награда за сыр. Прикоснитесь к ним, SIBO, что имеет название спецслужб какой-то холодной страны (страны без решеток), но на самом деле переводится как бактериальный рост и доходит до того, что бактерии торчат в моем тонком кишечнике. Мне прописали банку антибиотиков и попробовали диету FODMAP. На листе бумаги Хирона также было разрушительное сообщение: «Мы рекомендуем безмолочную диету».
те недели Я устал читать прозу о пищеварительной системе, различные непереносимости и пищевое благополучие («Мисс интеллигент, я уже знаю, что у вас есть область живота / Это взорвется, как вечеринка с боссом»), и я был удивлен, увидев, что вся эта литература была опасно близка к экосистема самопомощи и внимательность. Но еще больше я был удивлен, увидев, как этика в отношении еды используется так легкомысленно: правильное и неправильное питание, хорошая и плохая еда. Кефир хорошо, рибай плохо; хеура хорошая, жаркое плохое; чайный гриб хорошо, Рибера дель Дуэро плохо. Культура отмены приходит в шкаф? Я отвечу вам: конечно.
Я думаю, что столько благомыслящего добра, грубо говоря, имеет кашу из трех пар носов с что здорово, а что нет (В хорошие и плохие лучше не входить, не дай бог кто-нибудь придет сказать мне, что мои коржики "плохие"), и очевидно, что потребительские тренды налицо: меньше мяса, овощная планета, устойчивость как флаг. Демонизировать вышеперечисленное («плохое»); принимая ту прекрасную вещь, которую Леонардо ДиКаприо говорит о корабле в Арктике в своем документальном фильме «Перед потопом: давайте спасем мир».
ДиКаприо является одним из инвесторов Помимо мяса , компания Билла Гейтса, дебютировавшая на Уолл-стрит с рыночной капитализацией почти в 3,8 миллиарда долларов. Beyond Meat, конечно же, занимается производством лабораторные бургеры, стволовые клетки, сахар, аминокислоты и жиры. Нонсенс. Многие другие транснациональные корпорации находятся в той же гонке. В той самой гонке, то есть колоссальная машина нарратива и общения такая, что, сунув нос на пару дней в эту болезненную Матрицу (если даже Снуп Дог амбассадор, что может пойти не так?) я уже начал верить Эй, посмотрим, правы ли они: может быть, синтетический гамбургер в сопровождении поке со спирулиной импортированный из Китая, полезнее (лучше!), чем ягненок чурра в кипарис с деревенским хлебом и хорошим вином.
Лучший сыр в мире - испанский!
А награды пришли в Овьедо, и я очень обрадовался, что лучший сыр в мире именно от небольшой семьи производителей из Хаэна: Сильвия и Пако сыр и поцелуи , четыре поколения истинной «любви к деревне и ремесленным изделиям». И я ел бобы в Дом Фермина , жареная коза в Слава (это Начо и Эстер Мансано из Casa Marcial), и я добрался до вершины карбайонов в Камило де Блас . Я также подумал о в прекрасный предмет от Аны Ирис: «Макс Вебер сказал, что современность есть вечное разочарование в мире, Вот почему есть те, кто смотрит, не видя». Я думал об этой семье, привязанной к своей земле и тоже в моем : ящики с перцами, баклажанами и помидорами, стеллажи между рыбными рынками, кукурузными биржами и днями по капризу погоды. Фермеры, крестьяне и фермеры; с каждым днем у них все меньше места в этом настоящем влюбленном детокс-соки и синтетическое мясо. Мы воруем это.
Летают дроны, разговаривают часы и мы собираем лайки с серых аватарок, но я продолжу мечтать о стол, полный людей, которых я люблю, полные стаканы, жирные сыры, вяленое мясо на тарелке, бумажные книги, эта любовь стара как мир.