Запеченный свиной рысак с соусом карабинеро
Стать классикой – это то, к чему стремится каждый. В мире реставрации тем более. Быть надежным «баром на первом этаже», заведением, куда вы идете, чтобы выпить лучший напиток в любое время, или рестораном, в котором никогда ничего не подводит.
Дома еды, гастрономические, модные... каждый хочет стать эталоном с момента открытия своих дверей. Иллюзия называется, но очень немногим удается сформулировать эксперимент, соединив каждый из кусочков, чтобы превратить головоломку в законченный опыт.
Это сложно, но не невозможно. Как при три года назад группа Cañadío рискнула, после триумфа с La Maruca, с ** La Bien Aparecida **, более амбициозным проектом, в котором кантабрийская кухня должна была следовать.
Дизайн интерьера от студии Tarruela Trenchs.
Сегодня в этом ресторане все учреждение в районе Саламанка , одно из тех мест, где вы точно знаете, что хорошо покушаете. Что бы вы ни делали, что бы вы ни попросили.
Да, кухня у него кантабрийская, но от клише (хотя всегда с кивками на землю) он дистанцируется с разумом и смыслом, ориентируется овощи, рыба и моллюски.
Их шеф-повар Хосе Мануэль де Диос и именно благодаря ему два дегустационных меню дома (а также блюда в меню) избегают экстравагантности и сюрпризов, которые можно предложить хороший продукт и хорошая техника. Зачем просить больше?
Шеф-повар Хосе де Диос
Единственная попытка проникнуть в царство обманки связана с закусками, визуальным наслаждением, которое удивляет скрытым ароматом гильды (сферической формы), маринованных мидий (в шоколаде) или угря (в вафле), но не забудьте о классике дома, такой как укус его знаменитый тартар из стейка или восхваляемые и обожаемые крокеты из яиц и ветчины.
Вареные яйца и свиные крокеты
С тех пор такие блюда, как жареный баклажан с песто из анисовой икры и кофе; или поррусальда, приготовленная из лука-порея, ломтиков свежей пасты, нежных сливок из трески и мягкого чесночного велюте; а также эффектная карбонара из грибов и трюфелей.
Жареный баклажан с соусом песто из анисовых трав и кофе
Письмо раскрывается еще больше, давая возможность выбрать сезонные блюда. как горное рагу из фасоли, капусты и компанго; Кантабрийские традиционные блюда как "рабас" Сантандера или другие, открывающие запрет на разнообразие например, русский стейк с грибными каннеллони, запеченные свиные ножки с красными креветками или рагу из говядины по-бургундски.
Чтобы не забыть и о рыбе, такой как хек в зеленом соусе или запеченный с кокочей, которые так заботятся в этом доме и стараются подать к столу с изысканностью, которой они заслуживают.
Адрес: Calle de Jorge Juan, 8 НА КАРТЕ
Телефон: 911 59 39 39
Расписание: Ежедневно с 12:00 ч. до 16:00 и с 20:00 до 00:00.
Полцены: €40