Нанду Джубани — один из бастионов современной каталонской кухни.
АРБИСИС
Ле Маньоли (Отец Антонио Серрес, 7, тел. 972 86 08 79) €€€€
современная кухня . Инновационные методы и концепции для мудрого манипулирования каталонским кулинарным корпусом.
Хави Франко перешел на самую зеленую Арбусис чтобы из пастырского спокойствия дать толчок его карьере. Он не меняет концепции разоблаченных каталонских ароматов, но наделен тонкостью и гармонией.
Начиная с закусок (маринованный редис с мисо и шотом апельсина с мятой и уксусом, яичный крем с горошком и ветчиной или королевские морские ежи с фенхелем, среди прочего) и заканчивая яичницей с фуа-гра , картофельный крем и дикая спаржа или сладкий дюрок.
Сад, утопающий в зелени, идеальное место для заказа десертов, кофе и напитков.
КАЛЛДЕТЕНЕС
Может Джубани (Ctra. de San Hilario, б/н, тел. 938 89 10 23) €€€€
Современная кухня. Nandu Jubany — один из бастионов современной каталонской кухни. Класс, сочность, тонкость, стереофония.
С роскошными удобствами (сады, собственные фруктовые сады...) Нанду воссоздает традиционную и перспективную Каталонию с заоблачным кулинарным уровнем. Вкус, мощность, элегантность, баловство.
Вот как они тратятся на дегустационное меню: салат из красных креветок с мороженым в розовом соусе; поджаренный миндальный айобланко с норвежским лобстером; осьминог на гриле с пюре из перца; каннеллони из жареного цыпленка с грибами в сливках; рисовая корочка и эмульсия устриц; брюшко тунца на гриле, кепка и пота с эспарденьяс фестиваль десертов...
Вы должны попробовать poularde, высокое животное крупных размеров, выращенное в Эльс-Казальсе.
Сезонные блюда в Can Jubany
БОЛЬНИЦА ЛЛОБРЕГАТ
Это и то (Амадео Торнер, 41 год; тел. 933 37 22 77) €€
Современная кухня. Креативная и яркая гастрономия с форматом тапас и щедрыми блюдами.
Моника Артеро (дизайнер) и аргентинский шеф-повар Пабло Карризо (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) выбрали экзотику в маленьком местечке в Оспиталете, геометрический центр классических тапас и жареных андалузских блюд.
Успех был немедленным. Его кухня праздничная, игристая, остроумная…. Слиток трюфельного сыра с баклажанами, ролл Цезарь, чуррос из трески с майонезом кимчи, осьминог на гриле
Его обеденное меню настоятельно рекомендуется за 13 евро с такими блюдами, как вишневый гаспачо или хек.
Вы будете галлюцинировать в Госпиталете с этими ножами из This&This
САГАС
Эльс Казальс (Casals, серийный номер, тел. 938 25 12 00) €€€€
Современная кухня. Весь собственный продукт. Загородная высокая кухня в горах, в часе езды от Барселоны.
Братья Ровира предложение кухня высшего качества (помидоры - метафора), сыгранные с мудростью и чувствительностью. Собрасада с медовыми сотами и томатным хлебом
; пирожное конфи из картофеля и лука-порея с мелкой каракатицей и беконом; томаты сорта с маринованными анчоусами; грибной рис, овощи, рубец трески и черная колбаса; жареные каннеллони с салатом из яблок, сельдерея и редьки; шарик, куриный бульон, овощи и галет… Непростительный десерт, флан.
Ориолу понадобилось три месяца, чтобы довести его до совершенства. Десять. САН-ПОЛЬ-ДЕ-МАР
Святой Павел
(Новый, 10 тел. 937 60 06 62) €€€€€ Фирменная кухня.
Карме Рускальеда представляет свои хроматические меню, полные поэзии и острой экзотики, в красивом особняке у моря. Всегда великолепная Кармен.
Деликатность, ум, хроматизм... Концептуальная кухня, год за годом считающаяся одной из лучших на планете (и здесь, и в своем ресторане
Моменты из Барселоны или Токио Его последняя гениальность — это меню, которое он посвятил специям: ) .
горчица (тартар из тунца, водоросли…) ; гочутгару (подгрудок, овощное кимчи…) ; ноготь (луковый суп в соусе, сырная конфетка…) ; имбирь (кальмар, тигровое молоко…) ; кинза (лабне атапа, суп из черного хлеба…) ; шафран (креветки, кораллы…) ; леди (вагью, шпинат, ромеско…) ; белый перец (тюрбо, сырые артишоки…) ; можжевельник (retinto королевскому…)… Сыры являются одним из обязательных ингредиентов всех меню, созданных Карме Рускалья.
. Ремесленники, изысканные и всегда сопровождаемые чувственными сочетаниями, которые восхищают всех их гостей. Святой Павел
САНТА-КОЛОМА-ДЕ-ГРАМАНЕ
дождь
(Авда. Паллареса, 104; тел. 933 91 08 20) €€€ Фирменная кухня. В этом городе с небольшими гастрономическими традициями этот ресторан ослепляет: продукт, техника и чувствительность.
Виктор Квинтилья и Мар Гомес,
Непобедимая пара, они боролись и убеждали в течение многих лет, теперь с новым местом, более подходящим для их великолепной кухни: твердый мохито; жирные оливки с начинкой из Кампари и апельсина; гаспачо из огурцов и пипарры; айобланко из кодиума и скумбрии; Органический тартар из томатов от Maresme и ложный желток ; яйцо, эскаливада и копченая сардина; кола дюрок и эспарденьяс; рис с креветками; пляжная рыба на пилпиле из моллюсков и овощей; голубиный с анчоусами, манго и кокосовым севиче; конфеты мохито Для чего-то более неформального (или если в Льюэрне нет места), не стесняйтесь заходить по соседству,
в новом Verat дождь.
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу
Мансана Циниум , Д Гугл игры гастрономия, барселона, ресторан, испанская кухня, каталония .