Farcit — воплощение мечты валенсийского повара.
Когда закрывается одна дверь, открывается другая. престижный Валенсийский повар Он не хотел (или не мог) полностью распрощаться с место, где на протяжении 15 лет принимала La Salita , ваш ресторан с мишленовская звезда который теперь переехал в центральный район Рузафа.
Там мы находим гораздо большее пространство, созданное дизайнер интерьеров Сильвия Беллот, который идеально отражает идеи и суть кухни Бегоньи подробнее вдумчивый, спокойный и уравновешенный высокоразвитым образом.
Мошенническое, веселое и необычное предложение
В начале пандемии, после решения о переносе своего флагмана, шеф решил дать вторую жизнь космосу что родила Ла Салиту.
«Сначала мы говорили, что собираемся покинуть помещение, но спустя столько лет нам показалось, что закрытие таким образом было несправедливо для района, который дал нам так много и в конце концов мы решили продолжить», — говорит он нам. шеф-повар Бегонья Родриго. Сказано и сделано.
Результат гораздо более мошенническое, веселое и другое предложение (но от этого не менее вкусный!), который с начала лета бушует, как лесной пожар, среди жителей Валенсии и самой гедонистической гастрономии.
Farcit — воплощение мечты валенсийского повара. сохранение часть украшения старой Салиты, ресторана Nómada и добавление нескольких неоновых огней предложенный самой Бегоной для создания желаемой среды, открылся в начале лета без особого шума; но благодаря поддержке соседей и молве удалось стать одним из звездные открытия города Турия последних нескольких месяцев и, вероятно, всего 2020 года.
Изысканный бутерброд
Концепт? Просто подавляющее! Изысканный бутерброд куда пойти с лучшей компанией, чтобы хорошо провести время, перекусить, попробовать их вкусные «фаршированные» в котором важность продукта воспринимается с первого укуса и сопровождать их -почему бы и нет- хорошего вина (они унаследовали винодельню La Salita) или, в противном случае, коктейль, приготовленный в данный момент.
«Те из нас, кто работает в индустрии гостеприимства, часто, когда мы ходим куда-нибудь пообедать или поужинать, мы не хотим дегустационного меню, но мы ищем вкусную еду и выпить бутылку хорошего вина рядом. И это иногда очень сложно, потому что то одно, то другое может выйти из строя. В этом новом деловом приключении все то, что мы находим в меню, это блюда, которые я люблю есть», указывает Бегонья.
Вот откуда Фарсит (что на валенсийском означает фаршированный) , как непритязательное место, куда сама кухарка хотела бы ходить ежедневно и его самый «хулиганский» проект на сегодняшний день.
С первого момента, как мы вошли в помещение, мы знали, что имеем дело не с типичным магазином сэндвичей.
Кто ждет бутерброд с кальмарами или картофельный омлет ты можешь вернуться туда, откуда пришел , но если вместо этого мы ищем другое прикосновение, которое очень мало используется в Валенсии, с фирменными бутербродами, приготовленными из продукты высшего качества и где они позаботятся обо всех деталях из хлеба смешать; все это в самая честная и веселая среда Возможно, Farcit создан для вас.
Cochinita pibil и маринованный лук в кукурузном пироге
Однажды неоновые огни, лампы и дизайнерские стулья , и прекрасный Йорн Буурмейер (бывший партнер и партнер Begoña) в рубашке с тропическим принтом, они приветствовали нас Пришло время хорошо провести время. Потому что здесь мы пришли играть, если не что?
Мы всегда можем начать с одного из его удивительных стартеров, таких как соленые огурцы, мидии с карри, их салат из чечевицы с фалафелем, жареный картофель с тофунесой (Да, вы правильно прочитали) или его фарсит торрезно.
А затем пора перейти к основным, представленным в десятках эффектных сочетаний, достойных упоминания в наша лента в инстаграме. С одной стороны имеем кока (масло или кукуруза) которые заставляют нас путешествовать туда и сюда с ароматами, которые взрываются сотни возможных миксов на наш вкус.
Масло коки с тартаром из тунца с соленьями и винегретом из трав, песто из баклажанов с соленьями и соленой рыбой, coca de tartare de vaca или жареные ребрышки хоселито и пико де галло в cocas dacsa. Самые удачные варианты, если не хотим злоупотреблять антрепаном.
Пастрами в двух вариантах приготовления, чеддер, соус тар-тар и соленые огурцы в сухарях
Но, как мы уже сказали, мы пришли сюда, чтобы играть и немыслимо бронировать в Farcit и что бутерброды не главные герои обеда или ужина. Лучше всего поделиться со своими компаньонами, чтобы иметь возможность попробовать как можно больше версий.
Фавориты Бегоньи? Валенсийский шеф-повар четко об этом говорит: «Один из моих любимых бутербродов, без сомнения, колбаса, зеленое яблоко, копченый угорь с голландским соусом и булочкой Мне кажется брутальным. Я также думаю, что это «гочада» поросенок с корейским соусом на булочке . из курица-гриль, тушеная в соусе сате, пак-чой, красный лук и ростки фасоли Еще я люблю хлеб с семечками», — рассказывает Traveler.es Бегонья Родриго.
«Есть один, который не продается много, но очень тонкий, это сладкая ветчина, сыр тетилья, салат из кресс-салата, соус песто, подается на хлебе с семенами . Поскольку я сделал выбор, правда в том, что я бы съел любой из них. Они все богаты!» — отмечает он.
Сэндвич с авокадо, маринованный в травах лосось, рикотта, лук-порей, горчица и тобико на хлебе с семенами.
А звездные блюда клиентов? Они больше предпочитают тушеная свиная щека с голубым сыром и хлебом на закваске , курица-гриль, упомянутая несколькими строками выше, и бутерброд авокадо, лосось, маринованный в травах, рикотта, лук-порей, горчица и тобико в семенном хлебе.
Но без сомнения, Король Farcit - сэндвич PASTRAMI (да, заглавными буквами) в двух вариантах приготовления, сыр чеддер, тартар, соленые огурцы и подается на хлебе из семечек. Невозможно описать это одними словами, **надо попробовать! **
благословенные коктейли
Коктейли также заслуживают отдельного упоминания. «Коктейль-бар стал моим большим открытием в последнее время. , это было случайно. В конце концов, когда вам делают хороший коктейль и вы видите всю работу, вы действительно цените цену и то, что вам предлагают. Я очень очарован темой коктейлей, Я думаю, это дает вам полный плюс. На самом деле, мне это так нравится Я установил его по всей Ла-Салите и, конечно же, в Фарсите», комментирует Бегонья.
Если мы спросим его о звездном коктейле, он не колеблется ни секунды: тот, Tigre Colada с ромом Bacardi, кокосовым пюре Monin, порошком корицы и ананасовым соком.
Но мы также найдем писко сауэр, арбузный мохито, мифическая маргарита подается в стакане в форме кактуса , среди прочих. Творчество - это ключ!
Короче говоря, словами Бегоньи: «Farcit — это место, которое приглашает вас насладиться, избавиться от предрассудков что много раз мы предугадывали и где мы пытаемся обучать, как мы делали в последние годы с другими нашими проектами».
Томатное рагу с мохамой и жареным яйцом в пан-де-кристаль
«Чтобы я мог продолжать работу в магазине в том же районе, где родилась Ла Салита, где мы всегда чувствовали себя комфортно и любили , означает, что мы продолжаем с мечтой, которую мы открыли без каких-либо претензий и которая, в конце концов, была для нас всем. Я счастлив остаться здесь Мы собираемся баловать его и заботиться о нем, чтобы он улучшался и совершенствовался», обещать.
Время пришло дать бутерброду признание, которого он заслуживает как фирменное блюдо, упакован с качественными ингредиентами и ароматы до сих пор неизвестны. Мы знаем, что перед нами не бутербродная лавка, в этом мы уверены.
Бегона Родриго
Адрес: Carrer de Sèneca, 12 (Валенсия) НА КАРТЕ
Телефон: 638 95 19 17
Расписание: С понедельника по субботу с 18:00 до 23:30