Чин Чин!
Потому что если есть "фуди", то есть и "дринки" (простите за слово) и пьющие (мне это нравится гораздо больше) у нас по всей Испании, места, где мы знаем, что будем в нашем соусе, который, конечно же, вино.
** БАРСЕЛОНА, ОТ NATURIS И ENOFREAKS **
В Барселоне есть несколько мест, где можно попробовать вкусные вина, уголки, которые можно было бы считать небольшими тематическими парками потому что есть более-менее специализированные сорта вин. Но поскольку речь не идет о том, чтобы перечислить их все, я выбираю два, где я являюсь рецидивистом.
Один, брутальный бар _(Barra de Ferro, 1) _ с ретро-атмосферой, как старый продуктовый магазин, и Специалист по натуральным винам. Что это значит? Приготовьтесь к рок-сессии с мутные вина, дикие ароматы, острая кислотность. Но и для удивительных вин, ароматный, питкий и соблазнительный из любой точки земного шара.
поддаться искушению соломенное вино из Юры, красное, сделанное в банках в Грузии или какой-нибудь искрометный панк что вы будете пить, не осознавая этого. Одна нота: Брутал не подходит для классики, и перед заказом лучше почитать меню или прицениться, чтобы по доброй воле сервис не напугал вас в аккаунте.
Другой, Мут Бар (Пау Кларис, 192), почти классический Eixample, где вы можете насладиться целыми бутылками и, если ваш день ленив или вы немного потерялись среди букв, проконсультируйтесь с персоналом. О, и вот, еда, извините, извините, это не так, чтобы доказать это, попробуйте их (очень известное) яичное карпаччо. Ой.
**ДОНОСТИЯ С ПУЗЫРЯМИ**
Шампанское… ты действительно можешь сказать «нет»? Что ж, в Сан-Себастьяне, столице кино (и пинчос, конечно же), можно найти ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ место, которым управляет настоящий безумец французских пузырей (и вина в целом), Дэни Корман.
Корман является послом, уполномоченным боссами шампанского, а также защитником не только великих домов, но и мелкие производители, редкие продукты, ограниченные серии…
Чтобы поесть, варианты более местные (это тортилья!). Помимо пузырьков, r Проверьте их выбор других вин. Вы не захотите уходить оттуда.
Эссенсия, храм шампанского в Бильбао
** БИЛЬБАО С ПРОБКОЙ **
Да ладно, это игра слов, чтобы заинтересовать пьющих: Корк (Бакалавр Поза, 45 лет), винный храм, священником которого является Джонатан Эрнандо, а последователям позавидует любой саентолог.
Как небольшой бар, скромный на вид и расположенный в самом сердце района пинчос (где преобладают пинчос и ксикитео с местными винами), стал незаменимым для любителей вина? Ну отчасти потому что этот замечательный вариант иметь невероятные вина по бокалам.
Благодаря Coravin (приспособление, позволяющее подавать вино, не откупоривая его), Джонатан подает бутылки, которые необычно или почти невозможно пить на розлив: Terroir al Límit, Lousas de Envínate или чрезвычайно редкая Pandorga — вот лишь некоторые из них. Но вы заезжаете в Корк и… становитесь корковым игроком.
SANXENXO, БОЛЬШЕ, ЧЕМ ВКУС МОРЕПРОДУКТОВ
Благословен тот день, когда я высадился в этой рыбацкой деревне устье реки Ароза, но не из-за красивого пляжа с прохладной водой (мягко говоря) или из-за того, насколько оживленно летом, нет.
Благословенно, потому что здесь ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), винное место (глаз, ты ничего не ешь, неплохо, но те из нас, кто от вина, сначала видят жидкое меню, а потом отводят взгляд «посмотрим, что мы можем съесть с этим»).
Здесь Мигель Анксо Бесада откупоривает настоящие маленькие сокровища, которые, как говорит в своих отзывах Мишлен, оправдывают поездку туда: с особыми усилиями в Галиции, вы можете найти старые albariños (да, старые, десятилетней давности), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras… так что вы не устанете.
И если вы также являетесь поклонником пивовара, вы можете столкнуться с одним из них и начать обмениваться напитками с их столиком. Если это произойдет.
**МАДРИД ЗА НАПИТКАМИ**
К счастью, в Мадриде есть места, где не так хочется заказывать пиво, когда натыкаешься на выбор вин, а потом есть некоторые сайты, которые начинают себя утвердить (да здравствует!).
** La Fisna, ** который начинался как небольшой винный уголок в Лавапьесе и с течением времени расширил свои функции и великолепная таверна на Calle Amparo, 91 (в которой до сих пор есть магазин, прежде всего, с аппетитным выбором бургундских вин, а также с особыми винами и мелкой испанской и французской продукцией).
Здесь вы можете заказать то, что видите на полке (и откупорить за отдельную плату) или позвольте себе увлечься тем, что говорят вам Делия и Иньяки, капитаны этого проекта, который не без особых усилий занял для себя нишу среди лучших винных баров (произносится как бараван) в городе. Теперь, когда кухня установлена, вы знаете, когда входите в La Fisna, но не знаете, когда выходите.
Вы знаете, когда входите в La Fisna, но не когда выходите!
Хотя если вы выходите... и хотите еще, зайдите Бендито, вина и винилы _(Mercado de San Fernando, 41) _ и расслабьтесь, пока Хосе Анхель, владелец, откупоривает несколько образцов из своей коллекции. Одна нота: он любит натуральные вина и ищет этикетки, на которых есть что рассказать.
В маленький ангел _(Calle Reina, 4) _ концепция другая, но какая концепция. Давид Вильялон Впечатляющая (и длинная, очень длинная) карта вин составлена на основе посещения виноградников и знания мест, где можно привезти несколько образцов и оставить нам, пьющим, хорошую часть напитка. Стаканы, полстакана, бутылки... и что-нибудь поесть, пожалуйста... прежде всего их сыры.
У Давида Вильялона вино в генах
ДАТЬ ВОЙНУ В САН-ЛУКАРЕ
Скрыт с 1978 года, говорит его девиз. Можно сказать, открытый секрет между «шеррилокос» и прочей винной фауной. Таверна дер Геррита _ (угол Сан-Сальвадора с Рубиньосом) _ есть еще один из тех алтарей, посвященных вину, которые, как всегда, беспокоят искателей особых вещей, труднодоступных, эксклюзивных.
Таверна стоит сорок лет и сегодня поддерживает ее на вершине. военная война, сын основателя, который оправдывает свою фамилию, потому что упорно борется в столице ромашки: организует дерзкие дегустации с разнообразными гостями и негодяями, а также это место, где винные люди укрываются, чтобы поговорить, обменяться мнениями, узнать.
Не бойтесь, они не кусаются. Там можно побродить по магазину и выбрать из более чем 200 наименований шерри, которые откупорят за небольшую доплату. Вы хотите больше? Да, ты тоже можешь это есть, но ты знаешь, что это отговорка...
40 лет войны