Пекарня Пачамама
Десерт, приготовленный без каких-либо продуктов животного происхождения, молочных продуктов, яиц, муки или обработанного сахара, в изобилии полезен для здоровья. Теперь, это вкус богатый? Обычно нет, если мы сравним их со стандартами наших гурманских удовольствий, но с появлением кулинарной революции, основанной на этажи пекарни Пачамама, мы приятно опасаемся, что столкнемся с изменением парадигмы кондитерских изделий.
«Я думаю, что мир находится в переходный момент в котором люди лучше понимают, что они едят, понимают, откуда берутся продукты, которые они потребляют, отказываются от обработанных продуктов и сокращают потребление сахара», — комментирует Валентина Лопес де Аро , основатель пекарни Пачамама. «Что я делаю, так это работаю над каждым рецептом, используя несколько ингредиентов и что каждый из них имеет свою цель: с высоким содержанием питательных веществ, витаминов, белков или с низким содержанием добавленного сахара», — продолжает он. лет исследований, чтобы найти заменители того, что обычно считается необходимыми ингредиентами для приготовления десерта. здоровое (не диетическое) и справедливой торговли, в сумме условия питания но и по вкусу и текстуре.
Пачамама
Веганская выпечка Пачамама Мадрид
Валентина была соучредителем Roots Lamarca, но ее самой большой страстью по-прежнему были кондитерские изделия, поэтому ее путь продолжал развиваться, пока она не породила Pachamama, ее самый личный проект. «До приезда в Испанию я взял два года творческого отпуска, чтобы путешествовать по Азия, Африка и Америка , обучая английскому языку через искусство в различных НКО», — делится он. Хотя это было в балийский Где я учусь сыроедческая веганская кухня в школе Seeds of Life с Саюри Танакой. «У меня также была возможность учиться веганская выпечка в Нью-Йорке с Фрэнком Костиганом, и у меня есть сертификат спортивного диетолога», — добавляет она.
Ставя здоровье на первое место в каждом из своих рецептов, Валентина разработала рецепты, которые появляются в меню ее платформы. онлайн-продажа с отправкой по всему полуострову , в виде печенье семян и орехов; пирожные, сырые пироги, трюфели фаршированные миндальным, фундуковым или грибным кремом или конфеты соленый с арахисом Все их продукты органические, подходят для людей с глютеновой болезнью — со смесью миндальной, рисовой и гречневой муки — и, по возможности, от местных производителей.
"мы подсластить только с кленовым сиропом, кокосовым сахаром и финиками меджул», — объясняет Валентина. «Кроме того, мы работаем только с шоколад органические бобы в брусок, и с каждой покупкой мы помогаем посадить десять деревьев на месте сбора урожая».
Каждый из их продуктов является питательными веществами , раскрывая питательную силу благодаря суперпродуктам. «Например, наше печенье богато белком — большая порция содержит 12 граммов, а трюфели содержат много белка. адаптировать нас такие как рейши и мака, которые помогают снизить уровень кортизола; шарик блаженства матча каму-каму отлично укрепляет иммунную систему, а миндальное масло асаи богато антиоксидантами».
Кондитерские изделия — не единственный способ представить себя Pachamama Bakery. кремовая линия для добавления в тосты на завтрак, блины, смузи и так называемые боулы с суперфудами. «Их также можно использовать в рецептах выпечки или пикантных блюд, таких как тайский соус с арахисовым маслом. Хотя для меня лучше всего есть их ложкой», — шутит Валентина.
Одним из ингредиентов, преобладающих в творениях растительной кухни Пачамамы, являются орехи , родом из Испании и Португалии и всегда органически выращенного. кешью Таким образом, становится важным элементом для создания сыроедческого десерта, поскольку он может дать последовательность мягкий и нейтральный вкус. миндаль С другой стороны, его добавляют во все кремы, печенье и в качестве муки для тортов, что придает сладкий вкус и универсальность в использовании.
Узы, которые объединяют Валентину, чтобы предлагать и продвигать другую диету, возникают с того момента, когда она поняла, что все, что мы потребляем, влияет на наш образ жизни и производительность. «Неся еду растительный Я чувствую себя полным жизни, питательных веществ, энергии и силы. Это способ придерживаться устойчивой диеты, которая заботится об окружающей среде и помогает моему кишечнику», — говорит он.
И как они повлияли поездки таким взглядом на жизнь? Много раз, причем Непал был местом, где у него была возможность жить с местной семьей в Деревня Думрихарка . «Чтобы добраться туда, вам уже приходилось идти пешком три часа», — делится он. «Еду они готовили из своего сада (у них не было доступа ни к чему другому), и каждое утро мы вставали и собирали дневной урожай, чтобы поесть». ЛИБО балийский мекке растительной кухни и где он впервые попробовал гадо-гафо , типичное балийское вегетарианское блюдо, приготовленное из темпе, тофу, цветной капусты и овощей, обжаренных в кокосовом молоке.
«Мой интерес к еде, ингредиентам и пищевому составу растет с каждым днем. мама двоих волшебных малышей это было неизбежно, чтобы лучше узнать о еде и отношениях, которые я хочу, чтобы они имели с едой. Именно поэтому я ищу оптимальные ингредиенты и продукты для их роста и развития», — продолжает Валентина, раскрывая своими словами одну из ключи миссии проекта что теперь делает ее полностью счастливой и здоровой: возможность дать родителям выбор здоровый и настоящий поделиться со своими детьми.
Трюфели с ореховым кремом