Кокос, орехи и специи оживляют балийский завтрак
Первые завтраки на Бали — для богов. Еще до восхода солнца домашние печи уже источают ароматы пряного риса. В каждом доме есть свой маленький храм у дверей, небольшой очаг, благоухающий благовониями, украшенный белыми и оранжевыми цветами и полный блюд с фруктами, овощами и рисом. Это пир богов, первое утро.
Недаром его называют Островом Богов. Ничто не было бы понято без вечно живого присутствия этих душ-защитников. Балийцы используют любую возможность, чтобы отпраздновать свою благодарность богам: рождение, смерть, брак, Вселенная (это называется Галунган, который празднуется каждые 210 дней) для урожая, для хлеба насущного... на этом острове вечных улыбок есть повод для праздника.
Когда проходят эти празднества, десятки балийцев, одетых в праздничную одежду, спокойно и с улыбками идут в сторону какого-нибудь затерянного храма в горах. На головах они носят корзины из кожуры бананов, а некоторые женщины несут огромные вазы, полные фруктов. На лбу каждого балийца сияет рисовое зернышко, благословение бога рисовых полей, защитника этой земли.
Извилистые изгибы внутреннего ландшафта острова
В Убуде девять утра, и я наслаждаюсь террасой классического кафе «Лотос». Он расположен в центре этого сердца балийской культуры, рядом с ремесленным рынком и кукольным домом. Убуд – это место, где любому художнику хотелось бы заблудиться и очутиться в том покое, который населяет этот остров, в умиротворяющем, замедляющем жизнь умиротворении, полном восхитительных пауз, безмятежных созерцаний... В Убуде есть что-то волшебное, что-то неодушевленное, как те голодные боги, что делает его уникальным.
Кафе Lotus, как и подавляющее большинство мест на Бали, является очень туристическим уголком с меню в западном стиле, но в него нужно зайти хотя бы для того, чтобы насладиться красотой пространства. Вы должны сидеть на террасе, рядом с озером, полным плавающих цветов лотоса. , чтобы понять, что в любое время дня это укрытие стоит того, чтобы чувствовать себя комфортно с самим собой. Завтрак в западном стиле подается во всех ресторанах, а также здесь, в царстве лотоса, но есть одна закуска, которую нельзя пропустить, и это фрукты.
Экзотические фруктовые соки и салаты, очень вкусные и сочные. Соки этого фрукта с самым ядовитым ароматом, но богатым вкусом, который носит имя Дуриам, типичны, и очень часто можно найти фрукты, столь же божественные, как маракуйя, где угодно на Бали, поистине наслаждение. Конечно, аромат Бали, помимо риса, придает кофе. На этом острове, в районе Кинтамани, есть плантации кофе, ароматного напитка, который здесь называют Копи Бали.
Завтрак на Бали – это ритуал из бесконечности блюд
Город Убуд приветствует блюда из других миров в ресторанах - внутри и снаружи отелей - где подают рецепты из Европы, Азии и Индонезии. Но аутентичная балийская кухня имеет сильное китайское влияние. Оно вкусное, свежее и очень натуральное, очень острое и во многих случаях залитое восхитительным и густым кокосовым соусом.
В Убуде и во всем интерьере вы можете найти этот аромат земли, ароматный рис, который подают тысячами разных способов; и побережье куты , типичная вещь это рыба, морские грили. Когда один уходит Убуд а вглубь острова открывается зеленый пейзаж с затопленными склонами, рисовыми полями, где балийские мужчины и женщины неустанно трудятся каждое утро. Чем был бы Бали без рисовых полей? Кем были бы ваши боги без ежедневных блюд из риса?
Есть несколько способов назвать рис в Индонезии: пади, имя, обозначающее рисовое растение в его росте; beras, так называют рисовое зернышко перед приготовлением; и наси, наси горенг или наси путих, как они называют это, когда оно уже приготовлено. Младшие ласково называют рис савах. Рис, сава… Дети боятся рисовых полей, потому что там много змей. Но всем известно, что эти чудесные поля, определяющие ландшафт этого острова, являются богатством страны.
Если вы хотите быть балийцем, вы можете заказать местный завтрак — я рекомендую делать это поздно, как поздний завтрак — тогда вы едите рис в сочетании с овощами и рыбой, со свининой или курицей. Куриные шашлычки, сбрызнутые соусом из сухофруктов и ломтиком лайма, очень вкусные. Они любят хрустящие закуски, такие как крупук (крекеры с креветками); и они любят есть поросенка, обычно приправленного свежей зеленью (баби гулинг) и мясом утки (бетуту бебек) Деликатес.