Ресторан недели: La Tasquita de Enfrente
В наши дни великие повара наполняют свои сундуки и кошельки одновременно эта несколько абсурдная идея демократизации высокой кухни. Как будто для готовки нужны политические режимы. Как будто глубину, тонкость и элегантность великолепного блюда можно воспроизвести в сети. Как будто сборка и ярлыки могут заменить часы мизансцены, кота в зайце современной гастрономии.
К счастью, осталась группа непримиримых нумантинских защитники исключительности. И я имею в виду эксклюзивность не как эксклюзивность или снобизм, а как единственный возможный способ добиться совершенства в той реальности, в которой нам пришлось жить.
Хуанхо Лопес Бедмар извлекает превосходство из любого продукта
Экстраординарное сырье по самому своему определению очень дефицитно и это, кажется, беспокоит некоторых, кто, кажется, забывает, что через несколько лет мы все будем равны для посредственных.
**Хуанхо Лопес Бедмар и его группа из La Tasquita de Enfrente ** они способны извлечь это превосходство из любого продукта – будь то роскошный или абсолютно скромный – и сублимируйте его, пока он не станет необычным укусом. Блюда, которым удается перешагнуть порог эмоций и сочетаний, чей блеск заключается в их наготе и кажущейся несложности.
прикольно так Салат из лобстера с вареным луком и винегретом который является памятником балансу или тем деликатным шейки лосося с пюре из цветной капусты. и скромный как Рубец Гаона, фрикадельки или тот луковый суп с тушеным бульоном, украшенный черным трюфелем, что является «прустовским» блюдом.
Хороший вкус всегда присутствовал на кухне этого искупленного экономиста, как прославленного трактирщика, но теперь вдобавок сопровождают исполнение и точность приготовления пищи.
Эфирная и очень глубокая кухня, простая только с виду, уважительная и приверженная продукту. Обслуживание и вина только дополняют превосходную степень агапе.
***** _Этот отчет был опубликован в **номер 131 журнала Condé Nast Traveler Magazine (сентябрь)**. Подпишитесь на печатное издание (11 печатных выпусков и цифровая версия за 24,75 евро, по телефону 902 53 55 57 или на нашем веб-сайте). Сентябрьский номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, и вы можете наслаждаться им на своем любимом устройстве. _
Хороший вкус всегда присутствовал на его кухне