Малага с пеной: крафтовое пиво
** ЛА-АКСАРКА, ФРИДЖИЛИАНА**
Хавьер и Чаро Они исполнили вашу (их) мечту. Оба они жили в Мадриде. Он родился в Швейцарии и посвятил себя внешней торговле с 13 лет. Она, севилька и исследователь рынка, с тех пор как ей исполнилось 18 лет. Обе, да, со всем вовремя, уставшие от пробок, толпы, асфальта и бешеного рабочего ритма. В 2010 году они встретились, и вскоре родилась идея: сломать то, что им не нравилось, и сбежать в маленький городок, чтобы основать собственный бизнес , по возможности, с пивом.
фрихилиана пленил их, хотя это самая простая часть этой истории: белые аллеи, полные герани, под прикрытием большой горы, до которой доносится соленый морской бриз . Место с интересной культурной жизнью, где японские туристы приветствуют соседей на свежем воздухе в креслах из рогоза. Там Хавьер и Чаро открыли гараж, где машины не паркуются. Сайт, где главный герой обложки альбома Битва за Лос-Анджелес , из Ярость против машины , поднимает пиво. И в котором можно найти до 200 упоминаний этого напитка. Это штаб-квартира La domadora y el León, фирмы Хавьера и Чаро, флагом которой является собственное крафтовое пиво: La Axarca, одна из первых в Малаге, родившаяся в сентябре 2013 года.
La Axarca — плод этого (вашего) приключения. Тропическое пиво с характером Малаги . Пахнет манго, артишоками, леденцами и грушей. И это прекрасно сочетается с жареной рыбой из Малаги, суши или хорошим гуакамоле. Одним из идеальных мест, где его можно взять, является ресторан Sollun, в Нерхе, один из лучших в городе. Но также, как рекомендовали испанские продовольственные шерпы, в Эль-Ацебучале, месте, вышедшем из сказки, спрятанном между горами Компета и с великолепной домашней едой. . Также стоит посетить ресторан Garden. , еще во Фрихилиане и с лучшими видами в этом районе: море, долина, город и горы. Все вместе. Роберт, их повар, создал специальное блюдо для этого пива. Охито: креветки в панировке, чернушка, семена кунжута и кориандра с фенхелем и перцем чили и нарезанный осьминог. Если это звучит хорошо, представьте, как это на вкус. Так же, как воплотить в жизнь ваши (их) пивные мечты. Или вы никогда об этом не задумывались?
Не пропустите ремесленный Axarca
** МАЛАКА, МАЛАГА **
Пиво Malaqa вышло на улицы с четырьмя сортами с сумасшедшими названиями: Паника ядра, Потрясающий медведь, Тортуга и Коричневый эль . Пиво, которое бродит на заводе в Малаге в ритме списка Spotify под музыку Pearl Jam, Foo Fighters или Muse. Также Deftones , которые назвали свое пятое пиво одной из своих песен Малака: Снова в школу, родился в конце лета 2014 года.
История его создателей, Пол и Армия , напоминает многих других людей: двух друзей, любящих этот напиток, которые однажды, выпив несколько кружек пива, решили приобрести набор для создания собственного . За исключением того, что в данном случае приключение получилось лучше, чем ожидалось: они наслаждались своими винами, а также семьей, друзьями, друзьями... И лаборатория, в которую отправили образец, где были поражены, когда узнали, что сделали его дома.
Столкнувшись с такой реакцией и через два года после этой идеи, в феврале 2014 года пиво Malaqa оказалось на улице. С тех пор они также выпустили специальные и эксклюзивные издания для определенных мест. Например, Mosquito, который можно купить только в одноименном пляжном баре в Пунта Умбрия в Уэльве . Очень важно попробовать сорт Тортуга с десертом и мощным Потрясающий медведь (9,2 градуса) с острой мексиканской едой, такой как из л Тепито , на Пласа-де-лос-Мартирес в столице Малаги. В Малаке они могут производить до 6000 литров в месяц на своих объектах в промышленной зоне Эль-Визо, где проводятся курсы обучения, а по субботам проводятся экскурсии. Теперь они выпустили мобильное приложение, чтобы узнать, где это можно попробовать: невозможно пропустить.
малака
** 84 ПИВОВАРА, МАЛАГА **
Его создатели говорят, что Troyano — это секретное оружие, которое держит в себе целую армию из самого сильного европейского хмеля: для нас это вкусное пиво с пятью разными солодами и красным цветом, почти таким же интенсивным, как и на его этикетке. Они также подчеркивают, что каждая капля Project Fear — это чистая горечь. : Этот мощный и легкий американский сорт содержит очень высокое содержание IBU, той системы, которая с помощью непонятной формулы измеряет уровень горечи пива. Оба бренда принадлежат 84 пивоварам, команде, состоящей из молодых Даниэля и Хесуса, которые начали профессионально варить пиво в конце 2014 года после успеха тех, которые делали для своих друзей любительским способом. Они всегда выпускают лимитированные серии, поэтому, если вы не поймаете их в тот момент, когда они закончатся. И вполне вероятно, что пока вы читаете этот текст, последний закончился.
Если вы их найдете, ваш сайт Солнечные вина , в столице Малаги, с интересными парами. Если они закончатся, не волнуйтесь, потому что 84 пивовара уже ферментируют следующий сорт, который они намерены выпустить в августе. Важная дата для них, так как они также выведут на рынок сорт, произведенный для винодельни. Antigua Casa de Guardia, мифическая винная таверна в центре Малаги, частью которой они теперь являются. и в чьих помещениях у них есть свой небольшой завод мощностью 2000 литров.
**КАРМА, АЛЬМОГИЯ**
Альмогия ближе к Малаге, чем кажется из-за поворотов дороги. Это всего лишь 20 километров, но это занимает 40 минут, чтобы добраться туда. Белые дома, узкие улочки и сложная география отмечают одну из колыбелей вердиалес, чистого фольклора Монтес-де-Малага. что вы должны слушать да или да. Морозилка зимой и печка летом. Тут же, среди оливковых, миндальных и сосновых деревьев, варится Carma, пиво, затеянное двумя друзьями, работавшими в строительной сфере. Увидев, каким был пейзаж, они подумали, что это может быть интересным. выход, если все пошло не так . Пока они готовили свои первые рецепты, действительно, все пошло не так: они оба оказались на улице. Но в плохую погоду хорошее лицо.
Их поселения послужили запуску фабрики и Carma выпустила свое первое пиво в пяти сортах в апреле прошлого года. начиная от самого крепкого для завсегдатаев крафтового пива до самого мягкого, идеально подходящего для тех, кто еще не вошел в этот мир. Во всех барах города есть пиво Carma, от классического паба Molino до ресторана Casa Meño , где попробовать их вместе с вырезками. также в продаже Братья Браун , в близлежащем районе Пастелеро: классическая остановка для домашней еды, идеально подходящая для воскресенья, когда спадает жара. Если пойдет.
Пиво, рожденное между оливковыми рощами и миндальными деревьями
** МЮРЕКС, БАШНЯ МОРЯ **
Торре-дель-Мар — район Велес-Малага с пляжем. Он всегда хотел быть независимым, и, хотя он иногда просил об этом, ему никогда не позволяли. Мы на восточном побережье Коста-дель-Соль, с пляжами почти без стресса, более привычным туризмом и концепцией жизни, в общем, довольно спокойной и далекой от того западного побережья Коста-дель-Соль, которое они капитанят, смотря почему, Торремолинос и Марбелья. Торре-дель-Мар также является местом производства Murex, где они усваивают эту философию и используйте продукты, которые ближе всего к вам чтобы сделать ваш, на данный момент, шесть сортов пива. Один из них несет тростниковый сахар производится в вашем регионе. И они также используют виноград Muscatel с виноградников Axarquia. для разработки богатых Тройной солод с изюмом , без сомнения, самый интенсивный из своей серии и с оттенком спиртного.
Хотя их можно найти во многих заведениях муниципалитета, отличным местом, где их можно попробовать, является Джордан ресторан. Там вы можете сочетать шоколадные десерты с черным или светлым разнообразием с любым из салатов. Murex, появившийся на рынке в марте 2014 года, является чем-то вроде гиганта в местном секторе с его производство составляет от 3000 до 5000 литров в неделю и намерено продолжать расти . Настолько, что его можно найти в самых разных местах, например, в отделе для гурманов. Английский двор Малаги или классический Малага Пимпи . Ничего нет.
ЛА-КАТАРИНА, МАРБЕЛЬЯ
Помимо роскоши, Евы Лонгории, яхт в Пуэрто-Банус, Хулио Иглесиаса и Ягуаров, припаркованных одна за другой, как ни в чем не бывало, есть еще одна Марбелья. Привлекательный и царственный город, с широкими городскими пляжами, важным историческим центром и небольшими местами, которые никогда не появляются на фотографиях, кроме тех случаев, когда уходят Обамы. Примером могут служить художественные галереи, такие как Polígono Gallery или Yusto/Giner, которые решили уйти на окраины, в промышленные районы. Именно здесь вы можете найти La Catarina Craft, пивной бар, который отдает дань уважения продукту, который они делают прямо здесь: крафтовое пиво . И где они решили дать своим сортам названия с местными красителями: белая пила (как горный массив, возвышающийся перед Марбельей), Золотая миля (для Золотой Мили Марбельи), Доменная печь (за то, что он был вторым городом с доменными печами в истории Испании) и Крест Хуанара (который получил свое название от одной из вершин в этом районе). Их все можно попробовать в этом современном баре, где вы можете сопровождать их гамбургерами и блюдами в мексиканском стиле.
La Catarina Craft основан на старом промышленном складе, украшенном мебелью от его промоутеров. , фотографии друзей, полуджойны в качестве светильников и световые щиты, где рекламируют что угодно, а также бильярдный стол для геймеров и диваны для зевак. Шоу-румы, выставки, DJ-сессии или живая музыка дополняют насыщенную еженедельную программу этого пространства, где они производят 4000 литров в месяц своих сортов пива . Они уже есть в нескольких ресторанах и отелях в этом районе. Обязательно сочетайте цитрусовую Сьерра Бланку с суши, севиче или татаки из хорошего красного тунца из Кадиса, как учили в ресторанах Пуэнте Романо. Вы не будете забыты.
Выставочный зал пива
ГАЙТАНЕХО, АРДАЛЕС
Некоторые люди отправляют открытки в свои путешествия. Кроме того, кто покупает пиво для сбора бутылок. С Gaitanejo у вас будет два в одном, потому что на его этикетке изображен Caminito del Rey: недавно реабилитированный высокогорный путь, по которому прошел сам Хесус Кальеха со своей съемочной группой. История Гаитанехо родилась чуть больше года назад. фанаты двух молодых людей из Ардалеса что, проведя отдельные тесты, решили объединить усилия и вывести пиво на рынок . Пока у них только один сорт светлый эль , хотя на осень выпустят более светлую версию. Их приверженность мастерству идет дальше, и первые растения хмеля уже зацвели в их садах. Если испытания пройдут успешно, они смогут использовать урожай в своем пиве вместе с ячменем, выращенным в этом районе: они достигнут своей цели использовать только собственные продукты для рецепта.
На данный момент, чтобы попробовать Гаитанехо, вам придется отправиться в Ардалес. потому что регион сам выпивает 500 литров каждой партии, которую они производят. В городе он есть во всех барах, но, особенно сейчас летом, окрестности бара Болото Эль Чорро Это идеальный вкус. Во-первых, потому что там можно освежиться. А, во-вторых, потому что его можно сопровождать вкуснейшими сырами, Сад Гуадальорсе и мясо, такое как молочный козленок из Малаги. Из компании Spain Food Sherpas рекомендуют такие рестораны, как La Garganta, El mirador или El kiosko, которые вас точно не разочаруют.
Пиво Каминито дель Рей
** ВОССТАНИЕ, МАЛАГА **
Rebeldía — пионер крафтового пива в Малаге. Он начал формироваться в 2011 году в результате усилий команды, которая родилась вокруг кооператива и La Casa Invisible как центра операций и, на тот момент, единственного места для его тестирования). Дело росло, и они привлекли краудфандинг, чтобы продолжать двигаться вперед. и иметь свой собственный завод. Сегодня они производят тысячу литров каждые шесть недель, и их пиво можно найти в самых разных местах, таких как социальные рынки и группы потребителей, а также в таких заведениях, как Пианино , интересный маленький веганский ресторан в центре Малаги или Эль Релох , замечательный магазин специй, в котором можно заблудиться.
У них есть две линии повстанческого пива: блондин с ароматами тропических фруктов, таких как манго или папайя что они рекомендуют сочетать с сыром пармезан, оливками или сушеными помидорами; и еще один тост, цвет дерева и более аппетитный, к мясу на гриле, рыбе на гриле и соленым блюдам. Команда Rebeldía также проводит дегустации и обучающие курсы, где бы они ни запрашивались через ее веб-сайт.
** РОЗЫ МАЛАГИ, МАЛАГА**
Пабло Росас, доктор микробиологии, уже несколько лет варил пиво дома с комплект всего 50 литров . В те дни Хуан Хосе Ривас, дальний родственник, пробовал его и высказывал свое мнение как любитель. Продукт улучшался и чуть больше года назад они решили, что стоит выпустить его на рынок, когда им представилась уникальная возможность: приобрести оборудование старого завода по производству солодового пива в Район Ла Малагета . После года ремонта в мае 2015 года они смогли выпустить первую 3200-литровую партию Rosas de Málaga, одного из последних процветающих сортов пива.
Их философия очень локальна, как в производстве, где они используют мандарины Coín или манго Axarquia, так и в продажах: на данный момент они хотят поставлять только рынок Малаги, чтобы он был хорошо обеспечен, и их пиво никогда не испытывало недостатка. каждую пятницу и В субботу утром они посещают свою фабрику в Алаурин-де-ла-Торре. для тех, кто хочет узнать процесс производства и поучаствовать в дегустациях. Rosas de Málaga отлично подходит в качестве аперитива, хотя благодаря своему бельгийскому стилю прекрасно сочетается с мясом. Его создатели рекомендуют нам пить его в El Muro, одном из немногих баров в центре Малаги, где вы можете насладиться пивом, слушая Radiohead. В Spain Food Sherps также рекомендуют попробовать его в Мульсе, в Уголок Победы . Ресторан принадлежит самому Хуану Хосе Ривасу: ничто не сравнится с пивом в доме производителя.
Изготовлено на старинной машине
**БАБЕЛЬ, Эстепона**
В дегустационных заметках говорится, что пиво Коста-дель-Соль предназначено для теплых и ярких дней. Также для ночей вдали от прохлады. Должно быть, тогда это было пиво лета или, скорее, той жары, которую мы переживаем в 2015 году как летний сезон: теплых и светлых дней у нас было немало в этом году. Коста-дель-Соль — один из сортов пива Babel, инициатива двух братьев из Эстепоны с опытом работы в мире вин. И что они решили перейти на другую сторону, создав пять очень легких вариантов с низким содержанием алкоголя, выпущенных на рынок в ноябре 2014 года.
Его сорта варьируются от вышеупомянутого Коста-дель-Соль с цитрусовыми и тропическими ароматами, идеально подходящего для тапас, до американского IPA оранжевого цвета, напоминающего персик, папайю и абрикос, который очень хорошо сочетается с красным мясом. В Вавилоне делают ставку на то, что каждый пьет пиво, когда хочет и в то время, когда ему нравится, а также рекомендуют несколько мест, где можно составить пару: рестораны La Casa del Rey и El Paso в Эстепоне. На данный момент они производят 2000 литров в месяц и продают за пределами Малаги больше, чем в самой провинции. хотя, если вы хотите попробовать, вы также можете посетить их объекты, где они проводят дегустации, о которых они объявляют на своем веб-сайте.
Эстепона пивоваренный завод
ТРИНИДАД, АЛЬХАУРИН-ЭЛЬ-ГРАНДЕ
Семья Тринидад традиционно занимается производством столовых оливок. Алхаурин Великий , город во внутренних районах Малаги. Но они решили, что пришло время для инноваций. И они перешли на другую сторону. Даниэль, его создатель, только что вернулся домой из Англии, где он познакомился с миром пива и подумал, что пришло время сделать свое собственное. Глаз: его отец казался в порядке. Он посещал курсы, посещал фабрики, наматывал одеяло на голову и выпускал пиво под фамилией семьи Тринидад. Он поступил в продажу в декабре прошлого года в двух вариантах. Светлый эль, более освежающий и мягкий, для закусок; Д Американский светлый эль, более плотный, отлично сочетается с выдержанными сырами и мясом. Недавно они выпустили третий вариант коричневого эля, поджаренного и с нотками кофе и карамели. Очень хорошо сочетается с десертами.
Несмотря на то, что они утроили мощность, на данный момент они производят около 2000 литров в месяц на своем заводе в Алаурин-эль-Гранде, который можно посетить на дегустациях, которые они организуют и объявляют. на их странице в Facebook. Еще одно прекрасное место, где можно попробовать это, — Santiago's Kitchen, прекрасный ресторан интернациональной кухни, расположенный в старом отреставрированном таунхаусе, который открыт только на ужин. А если вы ищете что-то еще, чтобы ходить по дому, в La Higuera вы найдете типичную кухню города, идеально сочетающуюся с местным пивом.
Ремесло Alhaurín El Grande
RONDEÑA CRFT BEER, РОНДА
Без обсуждения символом Ронды является Эль Тахо. Тот удивительный мост в сотне метров через реку Гвадалевин, который объединяет город. И это оставляет некоторые отпечатки открыток, куда бы вы ни посмотрели. Крафтовое пиво Rondeña — главный герой этикетки, результат инициативы Селедонио Ариаса и Сальвадора Маркеса, двух жителей города, которые хотели изменить курс. Первый, прекращение работы в качестве наемного работника. Секунда, покидает индустрию гостеприимства после 27 лет работы в пиццерии. Они приступили к работе и теперь говорят, что сами не верят, что произвели такое пиво, как Rondeña.
Пока попробовать его можно практически только у местных жителей Ронды: вам придется поехать туда, чтобы выпить его. Одна из рекомендаций — делать это в пивном баре Malastrana, но если вы также хотите попробовать тапас с продуктами Ronda, все, что вам нужно сделать, это пойти в La taberna, на Plaza del Socorro, расположенную в центре и вдали от туристической кухни, так как Spain Food рекомендует шерпов. Там вы можете сопровождать свою Rondeña всем, что предлагает Карлос, шеф-повар и его команда. Шашлык из баранины с тростниковым медом, салат с козьим сыром, котлеты из говядины с белыми грибами, порра антекерана или местный серранито, например. Они начали производить 1800 литров в месяц, они только что удвоили цифру и надеются утроить ее в краткосрочной перспективе. Пока они производят за городом, но скоро у них будет и своя фабрика рядом с городом. Тежу Ронды.
Селедонио и Сальвадор оставили все ради пива
** ПИВО ХАЛЕО, МАЛАГА **
В Ла Винуэла , маленький и беспорядочный городок в районе Ла Аксаркия, есть особое место. Это называется Сосуществующее пространство . И это самоуправляемый центр, в котором ведется работа над альтернативным образованием, но в котором также размещаются другие совместные проекты. Там родилось пиво Jaleo, которое определяется как стопроцентно веганское, так как оно не содержит никаких продуктов животного происхождения, таких как мед или рыбный желатин. Его запускают Ана и Гало. , пара, которая твердо верит в этот тип гастрономии: настолько, что они также запустили свой проект Vegan Fácil, самым ярким примером которого является веганское меню, которое предлагается каждое воскресенье в La Casa Invisible и по четвергам в La casa de Grund, в Сохо Малаги . Jaleo — трехсолодовое пиво с апельсиновой цедрой, приправленное кардамоном и кориандром, которые придают ему особый оттенок и очень небольшую горечь. Его создатели говорят, что он отлично рифмуется с сейтаном в горчично-яблочном соусе, так что нам обязательно нужно его попробовать.
Подпишитесь на @sfsherpas
_ Вам также может быть интересно..._*
- Десять продуктов из Малаги, которые вас удивят
- Гастрономическое путешествие по распродажам Малаги
- Málaga sin espetos: в поисках маршрута опытного гурмана
- Лучшие ремесла в Мадриде
- Лучшее пиво в Берлине
- 20 бутылок пива на поездку
- Хипстер Малага
- 51 лучшее блюдо Испании
- Базовый словарь, чтобы защитить себя, если вы едете в Малагу
- 10 основных шагов в Малаге
- 40 фотографий, после которых вам захочется поехать в Малагу без обратного билета - Гастрономическое путешествие по распродажам Малаги
Идеально рифмуется с сейтаном в горчично-яблочном соусе.