Гастрономическая волна, затопляющая Малагу
** ГАРСИЯ ТАБЕРНА _(Сан-Хуан-де-Летран, 17 лет) _**
Проведя несколько лет в Мадриде, Хавьер вернулся в Малагу после одобрения экзамена на государственную службу. Он оставил стресс столицы и присоединился к югу . Приятное, спокойное, солнечное место и, как бонус, работа, которая оставила ему больше свободного времени. Он решил, что пришло время сделать ставку на одну из своих иллюзий: открыть небольшой местный магазин, посвященный вину . Они стремились походить на таверны в Мадриде или на севере страны, где подают варенье, колбасу и много вина. Он общался со своим братом Алехандро, и, когда они нашли подходящее место, в нем была кухня. «Поэтому мы перевернули первоначальную идею», — подчеркивает он.
К команде присоединился аргентинский шеф-повар Мигель Леона, они приступили к работе и в декабре 2015 года открыли двери ресторана. Гарсия Таверна . Современное, красивое, интересное, уютное и комфортное место. Расположенный в самом сердце столицы Малаги, рядом с площадью Пласа-де-ла-Мерсед и театром Сервантеса, на его стенах вы также можете увидеть несколько привлекательных работ малагского художника Хавьера Кальеха, друга дома.
Гастрономическая ставка - это меню, которое они определяют как эклектичное: Азиатские предложения с малагскими продуктами и малагскими блюдами с интернациональными нотками. И оттуда, из тех 20 блюд, которые его занимают, выходят настоящие деликатесы, такие как гёза из свинины и тако с зеленым луком, иберийская булочка Бао, лимская кауса с корейкой тунца Барбате или изысканный креветки сладкий холодный с черным кускусом . Отдельного упоминания заслуживает осьминог на гриле с картофелем фри, основной продукт меню, которое меняется каждые четыре месяца. Все это запивается отличным выбором вин, который чередуется, так что у вас всегда есть возможность удивить себя: сегодня у них есть 16 красных и 3 белых из 13 наименований мест происхождения , но завтра предложение обязательно изменится. Это не всегда необходимо, но если вы хотите найти место наверняка, не стесняйтесь звонить, чтобы забронировать.
В García Taberna вы также найдете выставки местных художников.
** ALEXSO _(Калле Марибланка, 10) _**
Маршрут Алекссо тур полный гастрономических ощущений . Путь через горы и фруктовый сад, который также позволяет вам освежиться на пляже и во время прогулки насладиться одними из лучших местных продуктов. Он длится около полутора часов и для этого не нужно отходить от стола. Шеф-повар и владелец Хосе Антонио Мояно Подается как закуска, два основных блюда, рыба, мясо, преддесерт и десерт. Вызов для чувств, в котором удовольствие гарантировано. Просто попробуйте это невидимое жареное яйцо который мы не сфотографировали, потому что его не существует: он состоит из хлеба, масла и смеси специй, вкус которых, несомненно, вас удивит.
С этого момента самое время попробовать деликатесы, которые этот восторженный шеф-повар, освоивший технику и уходит от минимализма . Среди них фуа-мик с ананасовым джемом и апельсиновым квасом, Белый чеснок из Малаги с карпаччо из заливных креветок и мороженым из манго или эффектный иберийский преса с рататуем и фиолетовым картофелем. Не говоря уже об одном из фирменных блюд: лиманский морской окунь с моллюском ригатони и грушей али оли. Все прекрасно сочетается с сидром, пивом. и тщательный выбор белых, розовых и красных вин, среди которых выделяются местные вина, такие как Chinchilla 6+6 из Ронды или различные вина из Толедо и Риас Байшас.
Аджобланко аль Алекссо
невероятный электрический цветок приготовьте свой вкус к десерту, который идет вдвойне, поэтому не забудьте оставить место, потому что оно того стоит: последний отрезок полон сюрпризов. Освежающая палочка из абрикосов и розмарина — одна из них, хотя самое невероятное в ресторане приходит к финишу: сэндвич с лососем, чипсами и кетчупом, где все не так, как кажется. trompe l'oeil, а также тщательная презентация и хорошее обслуживание — вот некоторые из дополнительных ингредиентов этого ресторана, который открылся 7 июня Мояно и его женой. Рискованное, но необходимое обязательство от шеф-повара, работавшего на кухнях таких заведений, как Монтана, Лимонар 40 или Хосе Карлос Гарсия.
Если вы осмелитесь, вы можете пройти маршрут Кулинарные ощущения , который длится более двух с четвертью часов и включает новые предложения; и, если вам непонятно, не проблема: вы можете выбрать любое блюдо из меню порционно или полупорционно для вас, чтобы поставить свои собственные маяки в гастрономическом туре. Даже с вашими детьми, для которых Алекссо подготовил особую прогулку.
Alexso — это не меню: это гастрономический опыт
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Кальдерон де ла Барка, 6) _**
Шахматный пол, красочные столы, красивое оформление и временные выставки. В органической таперии Астрид картинка имеет значение , но тем более вкус: помидор на вкус как помидор, а телятина на вкус как телятина , то, что не так просто найти в наше время. Происхождение их продуктов указано в меню, так что вы можете знать, что салаты прибывают из Коина , овощи из долины Гуадальорсе, рис из Валенсии или органическая говядина из Севильи; но прозрачность в этом ресторане идет еще дальше: его кухня полностью окружена стеклом, поэтому вы можете видеть, как работают повара. Это позволяет проверить, например, что у них нет фритюрницы: их методы работы: пар, печь, гриль или засахаривание . «Мы понимаем, что в настоящее время сложно питаться здоровой пищей вне дома, и именно так родилась эта концепция из-за потребности в том, чтобы первый человек мог хорошо питаться», — говорит Синтия Астрид Манчо, одна из ответственных за учреждение.
Здесь важен образ (и все остальное тоже)
Астрид органические тапас В октябре ему исполнится два года, и, хотя многие жители Малаги все еще считают, что это вегетарианский ресторан, в его меню вы можете найти богатые предложения, которые включают мясо или рыба среди которых трудно выбрать. Такие блюда, как корейская булгоги или бобовый бургер, кокосовое молоко, овощи и кунжут с салатом, соседствуют с хорошей Антекера Порра или органическим цельнозерновым рисом с жасмином в непальском стиле; все это уважает экологические и органические принципы, такие как карта вин, где вы можете найти такие предложения, как Morena Mía (Екла), Cortijo de Balsillas (Гранада) или Andresito (Малага).
Меню меняется в зависимости от сезона и продуктов, которые существуют во все времена. . «Мы не хотим, чтобы оно было очень вычурным, наоборот, мы хотим, чтобы в каждом блюде чувствовались ароматы продуктов», — уверяют Астрид, подчеркивая, что предложения на сто процентов сделаны внутри компании: даже там готовят хлеб или закуски. Заведение открыто весь день, и еще одним его фирменным блюдом является завтрак: шведский стол с органическими продуктами, включая хлеб, соки, масло, молоко и даже ветчину. Какой способ начать день!
Вегетарианский бургер Астрид
ПОДОШВА ЭЛЬ ПИМПИ _(угол Садов Алькасабы с улицей Зегри) _
Хотя слово Пимпи изначально имело отношение к старому популярному персонажу из порта Малаги, сегодня, когда оно звучит, оно практически является синонимом этого города. El Pimpi уже является заведением в Малаге, которое больше привязано к традициям, к классике, к хорошей ветчине и лучшему вину (или наоборот). Он родился в связи с басней, в которой Пимпи просит у Солнца Малаги даму , партнер по танцам, который освещает каждый его день и который, как говорится в стихотворении, «не хочешь, по крайней мере терпи». В ответ солнце посылает свою дочь Ла Соле, современницу, которая приходит, чтобы революционизировать и дополнить его мир. Конечно, на это ушло 45 лет, потому что La Sole открылся в конце июля прошлого года, после открытия El Pimpi в 1971 году..
Таким образом, La Sole отдает дань уважения тому солнцу, которое согревает зиму в Малаге и замедляет лето, сопровождаемое земным ветром из чистого ада. архитектор Мигель Сеги Именно он разработал впечатляющий интерьер, освещенный 80 огнями, имитирующими солнечные лучи, который был усилен дизайнерскими работами Матео Гарсии и Чема Аранды, руководителей студий Narita & Humad.
Дайкири и гамбургер с ветчиной
Его запуск обусловлен потребностью в авангардном дополнении к El Pimpi, который сохраняет свои традиции, но делает шаг к современности . И по этой причине La Sole также отдает должное вкусу: салаты, сырные и ветчинные доски, гамбургеры, Хлеб Бао с маринованным тунцом и даже камперо . Вне, Антекера клуб , мясо и изысканная местная рыба. Лучше всего то, что вы также можете сочетать эти блюда с отличными коктейлями, приготовленными Хесус Луке, Себастьян Альварес и Антонио Гарридо . Таким образом, никогда не повредит Манхэттен с хорошими крокетами из тушеного мяса или дайкири с бургером из лосося и рукколы. Кроме того, у его дверей вы можете найти одно из многих граффити, которые за несколько лет до наших дней заполонили Малагу. По этому случаю, как городской художник Белин , который отразил суть города через гиперреализм с элементами кубизма Пикассо.
Архитектура, дизайн и традиции Малаги
** ЛА ТРАНКА _(Карретериас, 93) _**
Для Tranca известно, когда он входит, но никогда, когда он уходит. . Неважно день недели, время года, в отпуске вы или завтра на работу. Сложность, пожалуй, будет заключаться в том, чтобы найти дыру. Место всегда переполнено, идите, когда идете, так что вы можете выпить пива у двери. Кого это волнует, ведь там счастье складывается очень просто: холодное пиво, разливной вермут, вкуснейшие аргентинские блинчики с мясом, чоризо по-креольски , Немного испанские тапас с картофельным омлетом в качестве флага, замечательными тостами и много-много вечеринки. Потому что эта малагская таверна с течением времени становится праздником жизни.
Среда вечером Сабина полный рабочий день, в то время как в остальные дни его публика поет Рафаэля, Ла Карра или Хуанито Вальдеррама , всегда поощряемый Эсекьелем, который из бара знает каждую из сотен песен, которые можно услышать в этих четырех стенах. Старые самодельные бутылки, много спиртных напитков и старые фотографии Малаги составляют украшение этого небольшого бара, расположенного на улице Карретерия, 93, где также выделяются многочисленные виниловые пластинки с именами Перета, Антонио Мачина, Хулио Иглесиаса или Росио Дуркаля. другие великие отечественные классики. Хотя кажется, что он прожил в Малаге всю свою жизнь, он только что отпраздновал свою четвертую годовщину. Долгая жизнь!
Вечеринка, которая никогда не заканчивается