Ароматы, которые стоит посетить
Бардал, Бэк, Малаллама или Арара они уже референсы, несмотря на несколько месяцев жизни. С солнцем в качестве проводника мы отправляемся в путешествие, чтобы открыть их. Попутно остановимся, чтобы посетить другие предложения, которые У них нет (пока) звезды Мишлен. От побережья до побережья Малага каждый раз больше гастрономии предлагать.
НАЗАД
Шеф-повару хватило одного года Дэвид Олив быть одним из гастрономических эталонов Коста-дель-Соль. Большая часть его профессиональной карьеры была потрачена на Шеф-повар Дэни Гарсиа , так много из того, что вы найдете в ресторане Назад на вкус как две звезды Мишлен. Среди его предложений есть андалузские блюда с интернациональными нотками, всегда с местный продукт за основу: от средиземноморской рыбы до Помидоры из долины Гуадальорсе.
Олива родилась в Убеде (Хаэн), и ее профессиональный опыт позволяет ей разумно вносить свой вклад в приготовление своих блюд. прикосновения Nikkei, тайской и азиатской кухни , "но всегда с кухня с корнями в Андалусии ", уверяет он. Вот где такие идеи, как перепелка с гребешком на основе тигрового молока и артишока или Тако из иберийской свинины , адаптированный к национальной территории на основе мясо из Уэльвы (свиная челюсть конфи), a хрустящий крючком который заменяет кукурузную лепешку и насыщенный соус из Зеленый карри.
Не пропустите ни обжаренный морской окунь с лаймом, чили и ферментированным чесночным соусом , соевое масло, имбирное масло, водоросли вакаме и нори. «Тарелка с очень вкус умами ", - говорит сам Олива. Настолько, что это напоминает шашлык из рыбы, но со многими другими нюансами.
Мясо, рыба и морепродукты являются частью недавно обновленного меню «Назад», где вы можете выбирать между два меню чтобы вы могли получить более полное представление о том, что Олива вносит в гастрономию Малаги. Первый называется 'Улыбка (чтобы никто не сделал твой день горьким) 'и второе' Как сильно я тебя люблю (потому что вы этого заслуживаете, и мы тоже)». Они идеальны, потому что шеф-повар каждый день удивляет вас лучшее, что я нашел на рынке. И совет: позвольте себе консультирует сомелье Фабиан Вильяр.
Знаменитый морской окунь Бэка
БАРДАЛЬ
Но не переусердствуйте с вином, кривые идут. И много. Это те, у кого дорога А-397 , которая извивается вдоль границ Природный парк Сьерра-де-лас-Ньевес и Дженал Вэлли , что вы сможете узнать, если отклонитесь от живописная дорога который входит в Пуджерру, вдоль Медный лес, или региональными маршрутами MA-7304 и MA-7305, которые идут в такие города, как Игуалеха и Параута.
но как сегодня приоритет - поесть, мы продолжаем, пока Круглый. В городе Эль-Тахо есть небольшая улочка под названием Хосе Апарисио , который соединяет площадь Испании с площадью Торос. Номер 1 – новый дом Бенито Гомес : это про ресторан Бардал.
Он открылся летом 2016 года, и у него есть все признаки того, что вы идете к своему первая звезда Мишлен. Очень сложная кухня уходит своими корнями в традиции Андалусии и Каталонии , но фантазия и техника повара обновляют их удивительными кусочками. С ними Гомес предлагает два дегустационных меню из 17 блюд -'Меню Бардала'- или 21 -'Великое Меню Бардала'-, с которым вы пройдете личную вселенную шеф-повара от начала до конца.
Гаспачо из зеленых помидоров и ромашки , кефаль с каракатицей или петушиным гребешком в соке, лук-порей и маринованный желток – вот некоторые из закусок, с которыми ты влюбишься в Ронду , как это произойдет, когда вы попробуете кроличьи почки, улиток и икру или маффин с начинкой из сардины алиоли и сардиной на гриле.
Гомес, четыре года проработавший в пропавшем без вести болтун Сменив Дани Гарсию на посту шеф-повара, он вот уже десять лет возглавляет компанию в городе Ронда. глотать, идеальное место, чтобы еще раз погрузиться в кухню благодаря обширному меню. Когда вы закончите, и чтобы снова и снова вспоминать все его вкусы, стоит отправиться в медитировать в таких местах, как Secret Garden , в раю, расположенном недалеко от Genalguacil.
Бардал, чистое творчество
ПАКО ДОМ
Этот маршрут должен был пройти, да или да, для продажи, те рестораны у подножия дороги, которые в Малаге являются храмами хорошей еды. По этой причине из Ронды вы должны взять дорога А-366, который начинается с пихты Юнкеры на горизонте, один из самых удивительных пейзажей Сьерра-де-лас-Ньевес . Позже вы должны продолжить путь к Алозайне и, наконец, привести к Монета, столица долины Гуадальорсе.
Пако Хаус настоящий кулинарный собор: в 2016 году он получил признание за лучший ресторан в Малаге по версии Малагской гастрономической академии . Он был запущен в 1975 году Пако и Изабель. Спустя 25 лет супруги решили уступить место своим детям, Пако и Антонио , который взял бразды правления рестораном и начал понемногу формировать его. Настолько, что многие из отличные местные повара иногда они сбегают, чтобы насладиться хорошим обедом в Casa Paco.
На входе есть небольшой гастропаб где вы не должны пропустить артишоки с цитрусовой темпурой и апельсиновой ириской , говяжий антрекот татаки с соусом из тростникового меда, трюфелем и корнями лука-порея или черный хлеб с кальмарами и зеленым али-оли. А когда вы зайдете в его номера, вы почувствуете вкус традиционной кухни, «но немного более современной», по словам шеф-повара Пако Руиса. Плотина для каменноугольной соли Это отличный способ понять, как хорошо обращаются с мясом на этой распродаже, где почти обязательно попробовать некоторые из них. различные приготовления козлятины малагеньо.
В своем обширном меню они поощряют местные продукты из долины Гуадальорсе такие как цитрусовые, оливки Aloreña, хлеб катето, козий сыр и даже местное пиво. Многие из этих продуктов заполняют пейзаж, которым вы будете наслаждаться, отдыхая на природе. Сельский дом Сан-Антонио .
Он принадлежит к той же семье и является Здание 16 века, превращенное в отель и ресторан, до которого можно добраться чуть более чем за полчаса по автомагистрали A-357. Сегодня это может остаться незамеченным, но это набирающий обороты благодаря открытию Путь короля , а это значит, что этот старый бандитский проход теперь часто посещают туристы, жаждущие головокружения.
Андалузский колорит в Cortijo San Antonio
СОЛНЦЕ СВЕТИТ
Оттуда обычно направляются в сторону Autovía del Guadalhorce, чтобы добраться до Малаги, но пришло время сделать Последняя остановка до прибытия в столицу. Для этого берем красивая дорога А-7053, который спокойно бежит между холмами, чтобы спуститься к Фуэнхирола , в самом сердце Коста-дель-Соль.
Совсем рядом с мариной есть место, где работают с восхищением выброшенная рыба . Собачья рыба, скаты, ставрида, дорадо, боррикет или лимонная рыба — вот некоторые из видов, которые Авраам Дубина знает в совершенстве и которые, следовательно, являются частью сущности его ресторана, Солана. Многие из их блюд содержат различные разработки на основе указанных морепродуктов или даже их частей. вы не привыкли пить регулярно. Как полосатая щека , "один из богатейших кусков моря, с тонкий вкус и невероятная текстура ", по словам самого шеф-повара.
Большинство этих вкусов входят в состав предложения дня , которые добавляются в разнообразное меню, адаптированное к вкус жителя Фуэнхиролы , и это всегда основано на местной рыбе. Хотя, если вы хотите глубоко погрузиться в средиземноморские вкусы, лучше всего заказать дегустационное меню.
это просто забронировать за день до , потому что, зная, сколько вас, Авраам сможет лучше воспользоваться своим ранним утром, чтобы навестить г. различные рынки Малаги и выбрать для вас. Там он выбирает лучшие продукты дня, чтобы сделать меню от 12 до 16 блюд это едва стоит 55 евро. И это заставит вас повторить, зная, что, кроме того, завтра меню будет другим потому что повар снова выберет лучшее из того дня. Авторская кухня, рыночная и хорошо приготовленная , являются одними из самых особенных особенностей La Solana, который открылся четыре года назад благодаря инициативе этого инженера-компьютерщика, который хотел дать радикальный поворот к его жизни.
Вы никогда не ели такую рыбу
**АРАРА И СОЛО**
После купание на пляже Фуэнхирола Пришло время расслабиться и насладиться всеми услугами, предлагаемыми в Заповедник Игуерон , урбанизация, которая намного больше, чем несколько домов рядом с другими. На самом деле есть один из ресторанов со звездой Мишлен в Малаге, Щука , но и Арара , которым также руководит шеф-повар Диего Гальегос.
Он открыл свои двери в апреле прошлого года и работает как идеальный контрапункт Солло. Таким образом, в отличие от своей формальности, Арара родилась как место, где повар показывает свое творчество намного веселее и без протоколов. Настолько, что в оформлении есть даже граффити малагского художника Лалоне.
Устрицы с тигровым молоком, лаймья причина, тартар из форелевых колбасок, карри из говяжьего языка или японский кальмар - некоторые из блюд в меню, с которыми вы захотите полетать, например, цветные птицы как это назвать бистро бар
Забавный Арара
АЛАМАР
Сейчас да, едем по А-7 до Бенальмадена . Там, повар Серрано Роуз управляет кухней ресторана Аламар, расположенного в Отель Vincci Seleccion Aleysa Boutique & Spa . "Моя кухня сделано с любовью ", - говорит эксперт, опираясь на традиционные рецепты готовить блюда с передовые методы . Вот откуда родом айобланко с голубым тунцом, замечательный подошва с томатным конкассе и еще несколько блюд, составляющих изысканное дегустационное меню.
МАЛАЛЛАМА СОУЛ ФУД
Оттуда мы переезжаем в столицу провинции Малагу, где высокая кухня уже не редкость. Спустя годы, когда эталонные блюда были жареная рыба, шашлык и блюдо из гор, гастрономия была обновлена, пока не стала инновационной. У них много вины гостиничные школы, такие как La Cónsula , где прошли обучение многие успешные сегодня повара.
Один из них является Кристофер Гарсия , которому всего 28 лет, и он ведет Малалламскую пищу души, которая имеет две общие характеристики с Арарой: открылся в начале апреля и у него есть Лалон граффити. Однако в Малалламе вы отлично проведете время играть в более непослушный способ. Это дом еды со вкусами мира, к которому вы прикоснетесь испачкать руки , как мы уже говорили вам.
Яичная закуска в Малаллама
** КОСМОПОЛИТИЧЕСКАЯ И УВЕДОБЛЬСКАЯ ТАВЕРНА **
Еще один хороший пример Вилли Орельяна , уже консолидированный после более чем пяти лет во главе Уведубл Таверна . Обладая большим опытом и опытом, Даниэль Карнеро, шеф-повар Космополит , управляет одним из тех немногих ресторанов, которые способны согласиться гурманы, критики и повара . это уже классика тартар из креветок и костного мозга Это деликатес, как и любое другое блюдо, которое вы найдете в меню или которое поет вам команда зала, потому что Карнеро его любит. изобретайте с продуктами дня.
Космополит всегда в моде
ВОЗДУШНЫЙ ГАСТРОБАР И АМАДОР
За пределами центра Малаги вы найдете кулинарные шедевры, которые нельзя пропустить. Эйр Гастробар Это одно из тех мест, где чувствую себя как дома . Комфорт, внимание и креативность Они являются частью ресторана, который иногда остается незамеченным. Но не оставляйте его позади: когда вы проезжаете через Рединг Уок, взгляните на один из домиков, и вы увидите там, кто, может быть, ваш новый любимый ресторан.
Фраде решил открыть его в момент, который казался сумасшедшим , ноябрь 2010 года, когда слово «кризис» появилось в каждом абзаце почти каждой новости в печатной прессе. «Мы знали, что это был трудный момент, но мы хотели бросить нас в грязь ", - говорит Фраде. Его жена Мария присоединилась к приключениям, он бросил свою работу сделать ставку на ресторан. И получилось более чем хорошо.
Вон там, визуальное особенно важно, первый для красивый ремонт здания (19 век), а второй для презентаций. «Для меня визуальные эффекты очень важны. Основной вид для кухни», уверяет шеф-повар и владелец Пепо Фраде. Достаточно увидеть блюдо, которое похож на пиононо из санта фе и это, однако, обманка, которая превращает сладкое в соленое на основе тростниковый мед из Фрихилианы, козий сыр, чоризо и вяленый яичный желток. Уходя, не забудь спросить стейк тартар: самая востребованная закуска en Aire удивит вас тем, что не имеет ничего общего с традиционным.
Фрейд говорит, что он Кладовая Малаги очень богата и вы должны воспользоваться этим, поэтому ваша кухня имеет много общего с местные продукты. И творчество его таково, что буква Он меняется каждые три-четыре месяца. Всегда с предложениями традиционной кухни с поворот это вас удивит. Дальше на север, Ресторан Амадор прячется в Отель Вилла Гуадалупе . Место, которое вы не найдете случайно, но которое стоит поискать. ты расскажешь нам
Визуальный вес в эфире
** САН-БЕНИТО КУХНЯ И ИСКУССТВО НА ФЕРМЕ **
Последний отрезок гастрономического маршрута через Малагу ведет по автомагистрали A-45 в сторону Антекера, где мы находим тот местный гастрономический оазис под названием кухонное искусство . Ваш менеджер Чаро Кармона , что имеет произвел революцию в кухне Антекеры на основе рецептов с большой историей и еще большим вкусом.
классика как Писто малагеньо с жареным яйцом , бульон из собачьей рыбы или крокеты дома раздаются карты, где гаспачо из органической зеленой спаржи или десерты, такие как семена кунжута Педро Хименес, фаршированные мороженым.
В этом месте есть зона, посвященная тапас, искусству тапас, и гостиница, так что если вы хотите вздремнуть, вы можете наслаждаться этим еще больше типичный антекерский дом 16 века I. Другой вариант - вернуться на А-45 в сторону Сельский дом Сан-Бенито , где все настолько вкусно, что покажется, что Твоя бабушка готовит. Дело в том, что шеф-повар Эсперанса Муньос де Леон , которая доминирует в традиционной кухне десяти.
Суп рисовый с улитками с легким пряным оттенком или fabes с фазаном - вот некоторые из блюд с ложкой, которые ты захочешь повторить, даже если зима попрощается недели назад. Чтобы освежиться, возьмите на заметку: попросите вкусненького салат из авокадо и креветок или несравненная порра антекерана.
Кухонное искусство, переосмысленная классика
СОЛЛУН
В завершение возвращаемся по трассе А-45 обратно в Касабермеха , чтобы насладиться туром, предлагаемым так называемым Арочная дорога (А-356), который проходит через половина региона Аксаркии в Велес-Малага. Оттуда A-7 направляется к восточной оконечности Коста-дель-Соль. Нерха , город, где повар Джон Кинтанилья он творит волшебство в своем ресторане уже десять лет Солун.
В его средиземноморской кухне есть все местный колорит благодаря типичным элементам местности, таким как сладкий картофель, ахобланко или козлятина из Малаги, местные продукты, которые Кинтанилья доводит до совершенства в блюдах, которые вы можете сочетать с винная карта из более чем ста ссылок . Гёзы из козлятины с соусом из миндаля, меда и мяты, голубиные с пшеницей, чесноком, луком и грибами или морской черт с томым соусом и кокос , морковное пюре с апельсином, морковное пюре с тмином и мини-морковь — вот некоторые деликатесы в меню, хотя есть также два варианта дегустационное меню для дальнейшего тестирования вашей кухни.
В получасе езды от Нерхи, сворачивая с автомагистрали на A-7206, также можно насладиться работой Кинтанильи в райская обстановка. В этом случае в Винодельня Бентомиз , очень личный проект Клара Верхей и Андре Оба , голландская пара, приехавшая в Аксаркию в 1993 году.
Его вина прекрасно сочетаются с меню, разработанное шеф-поваром для этого погреба и даже использует их для приготовления щеки в красном вине Ariyanas. Обед, который становится опытом благодаря красивая сельская местность вокруг современного здания. Непревзойденная концовка, чтобы положить конец этому маршруту. придется повторить Нет?
Bodega Bentomiz, непревзойденный результат