Обновлено за день: 23.09.21. Он брал их лично к вам домой. Теперь, когда производство намного выше, клиент должен идти искать их дома.
Алекс Кордобс, молодой человек из Мадрида, который готовит чизкейки в своей печь Лас Росас, начал делать в среднем десять чизкейков в день. Теперь, учитывая достигнутый успех — и множество заказов, которые ему пришлось отклонить, потому что этого было недостаточно, — он уже готовит скорое открытие новое более просторное помещение, в котором также будет часть магазина.
До Лас Росаса (а скоро и до новой мастерской) приезжают информированные их собирать что они слышали о них замечательные вещи и что они позаботились о том, чтобы заказать их вовремя (по крайней мере, за неделю). Мы не блефуем. Он тоже. Спрос намного превышает предложение.
Чизкейки Алекса Кордова стали настоящей сенсацией в мадридских сплетнях (и раздевалки Мадрида). Все абсолютно ручной работы. Он делает все и тратит на каждый из них около часа. Оттуда вам просто нужно сделать математику, чтобы объяснить выберите производство.
У Алекса нет кондитерского образования, но он обладает большим мастерством, большим упорством (за последний год он сделал более тысячи, а последние совсем не похожи на первые) и многочасовым стажем в в кухня ее бабушки в англии и во всех тех, где ему разрешили бездельничать всю жизнь (задолго до того бума, который переживает нынче чизкейк).
Хорошее питание также влияет на конечный результат. Алекс ясно. И он не шутит со своими поставщиками, как "коллекционные" яйца из Трусов и Кур , что гарантирует, что никто другой не использует его для приготовления чизкейков. Они неизбежно кусают его поля, но, тем не менее, он это понимает». Я связан с ними в этом проекте, и это бесспорно ", - уверяет он страстно. С ними, Галисийские сыры от небольшого производителя , ремесленные сливки и очень контролируемое количество сахара и соли (под наблюдением его дяди, врача), на вкусной бисквитной основе: воска не больше, чем того, который горит.
Определение разброса: расширять или распространять беспорядочно и в разные стороны элементы чего-то, что нагромождено, упорядочено или образует набор.
ОДИН ГОД, 1000 ТОРТОВ, 7600 ПОДПИСЧИКОВ
Все началось меньше года назад. Тогда Алекс работал в физиотерапевтической клинике со своим дедушкой, а в свободное время он совмещал это со своей страстью к выпечке: «Я пекла торты для друзей и семьи, и они говорили мне, что они очень вкусные; понемногу я давал больше, чтобы попробовать, и людям это нравилось».
Независимо от того, кто их пробовал, реакция была единодушной: «это невероятно», поэтому он, не колеблясь, начал контактировать. гастрономическим критикам узнать их мнение . Он сам взвалил их себе на плечо и отнес домой. К его удивлению, его осыпали «даже большей похвалой, чем в его собственном кругу».
Неотразимый.
Оттуда все было расстреляно. Сарафанное радио и сети сделали свое дело . Об этом свидетельствует его аккаунт в Instagram, на который всего за двадцать постов подписано более 7600 человек, включая тех, кто пришел из раздевалки «Реала» и не стесняется отметить его на своих семейных фотографиях с дня рождения перед миллионами его подписчиков. последователи, внимательные ко всему, что они делают, говорит он (а также, едят).
СЫРНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ
Сначала это был традиционный сыр , после этого белый шоколад (который, по ее словам, получает больше всего комплиментов) и, позже, шоколадная смесь темного и молочного . Все в одном размере, 26 сантиметров в диаметре, которых достаточно для двенадцать щедрых порций и единая цена: 40 евро.
В исключительных случаях он экспериментировал с другими ингредиентами, такими как трюфель от известного производителя, в состав которого вошла терка. Но так как Алекс с другой планеты, то рекомендует тем, кому понравилось, покупать торт и трюфель напрямую у поставщика, чтобы натереть дома», чтобы не добавлять больше маржи к продукту, который не мой".
на пути это приходит тот, что с сыром и лимоном , но он не будет «представлять это в обществе», пока не будет полностью убежден. «Я не хочу представлять что-то посредственное, не сравнимое с остальными». Если все пойдет по плану, скоро откроется мастерская в Мадрид , и больше не нужно будет ехать в Лас-Росас, чтобы их искать.
До тех пор мы будем продолжать звонить (минимум за пару дней до) чтобы убедиться в наших. И каждую из них он посвятил своему другу Эдуардо и своему деду Антонио, оба недавно скончались, которых он благодарит за поддержку за веру в его мечту.
Шаг за шагом, понемногу и с большой любовью. Это нематериальное, которое никогда не фигурировало в бизнес-плане. , но который стал ключом к успеху чизкейков, которые влюбляют в себя Мадрид.
Новая мастерская Алекса Кордова.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ЗДЕСЬ на нашу рассылку и получайте все новости от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler